2010年8月7日晚至8日凌晨，特大泥石流災難降臨在甘肅省舟曲縣。據(jù)衛(wèi)生部通報，甘肅省已緊急調運用于防治疾病的大蒜40.5噸、用于防治失眠和抑郁等心理障礙疾病的黃花菜1.5噸、用于預防腹瀉的花椒200公斤，并廣泛發(fā)放給受災群眾食用。大蒜、黃花菜、花椒緣何被選中送抵災區(qū)呢？中國中醫(yī)科學院教授、著名中醫(yī)養(yǎng)生學家楊力。

　　黃花菜又名忘憂草、健腦菜

　　新浪健康：送抵災區(qū)的三種物品中，大蒜具有殺菌的作用是大家所熟知的。其他兩種食物您能分別介紹一下嗎？

　　楊力：先說說黃花菜。黃花菜被送抵災區(qū)是非常合適的。因為黃花菜確實有很好的解郁安神的功效。從中醫(yī)來講，黃花菜又名安神菜、忘憂草，從名字上就能看出它的功效，在《本草綱目》中，它具有“療愁”的作用。發(fā)生這么大的災難，災區(qū)的人們有不少會有生離死別的巨大傷痛。黃花菜可以起到調節(jié)低落情緒、防止心理抑郁的作用。

　　其次，黃花菜還有健腦安神的作用。日本學者把黃花菜稱“健腦菜”。它含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。因此有健腦安神功效，可緩解因情緒起伏引起的失眠等情況。

　　另外，黃花菜除了營養(yǎng)豐富，味道也很不錯，有很好的開胃效果。它可以和肉類、雞蛋搭配，可以和黑木耳等素菜搭配，也可以單獨烹炒?？偟膩碚f黃花菜具有解郁、醒腦、安神、開胃的功效，送抵災區(qū)是非常及時和合適的。

　　新浪健康：平時人們也可以多吃一些黃花菜。

　　楊力：是的，它也是現(xiàn)在餐桌上常見菜肴，木須肉中黃花菜就是重要組成之一。

　　新浪健康：食用黃花菜有什么注意事項？

　　楊力：黃花菜不能生吃，烹飪的時候注意炒熟。這是因為生的黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀。因此制作時應注意，烹炒之前吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時，將秋水仙堿破壞掉，就可以安全食用了。

　　花椒煮水預防腸道疾病，每次不超過6克

　　新浪健康：再說說花椒，花椒對預防傳染病，尤其是腸道疾病是否有效？

　　楊力：是的，花椒的確可以起到一定的預防傳染病的效果。

　　首先，花椒性溫，有溫中除濕的功效，正適合泥石流災害和強降雨天氣下人們腸胃受寒，出現(xiàn)的腹痛、拉肚子等情況。另外，花椒還有殺蟲的作用，服花椒水可以祛除蛔蟲等腸道寄生蟲。

　　新浪健康：食用花椒時有什么注意事項？

　　楊力：需要注意花椒有小毒，因此不宜過量。每次用量大約6克即可。最佳的食用方法就是炒菜的時候放入，這樣即可調味又可祛病，一舉兩得。

　　新浪健康；花椒煮水是否也有這樣的功效？

　　楊力：花椒煮水也可以，但也要注意控制好量，以6克為宜，不宜過量。另外，花椒煮水時如果加些生姜，能夠提高溫中散寒的功效?；ń放c綠豆一起煮粥喝也可以起到溫胃止嘔的作用。

　　新浪健康：大蒜是不是也具有這樣的功效？

　　楊力：不錯，而且大蒜相對于花椒更安全一些，大蒜的殺菌效果也更好一些。因此大蒜一直都是及時被送往災區(qū)物資之一。大蒜生吃的殺菌效果最好，其中以紫皮獨頭蒜的抗菌效果為最佳。一般成人每天只需吃3—5瓣大蒜即可起到很好的預防腸道疾病的作用。

　　新浪健康：吃大蒜有什么禁忌嗎？

　　楊力：眼睛不好的人要少吃，有胃潰瘍的人也應避免生吃。