Pomys酒莊今年的采收期，有一群學生來幫忙，酬勞足以供他們支付一次海外旅行。
在瑪歌產(chǎn)區(qū)的Cantenac Brown酒莊，每到采收期，他們花園里的仙客來就會盛開，采收結(jié)束，花也自動消失。
“波爾多的酒莊主，如果不是在中國推銷葡萄酒，就在飛往中國的飛機上?！苯隁W美經(jīng)濟不景氣，而中國經(jīng)濟持續(xù)走高，不少波爾多的酒商都想在中國市場分一杯羹。無論他們一年往中國飛多少次，有一個日子他們一定會在自己的酒莊待著——葡萄園的采摘日。
聽法國人講種葡萄釀葡萄酒，有一個詞反復(fù)出現(xiàn)——Terroir，可簡單地譯為風土，即土地和氣候。要種出好的葡萄，就是要在適合的土地上種合適的葡萄。法國的種植者在它們生長發(fā)育期間只能做修枝剪葉、除草除蟲這類“維護”，而不能做澆水灌溉等“有違天意”的動作(曾經(jīng)有一年波爾多地區(qū)非常干旱，部分給葡萄園進行人工澆灌后需要跟組織上報他們曾干預(yù)過葡萄的生長)。因地制宜，而后聽天由命。在每一年的種植中，釀酒師代替上帝作的最重要的決定，就是決定哪天開始采收葡萄。
到底哪一天，開始采收呢？
仙客來，采收至
法國波爾多梅多克地區(qū)一般在九月最后一周開始采摘葡萄，有些大葡萄園的采摘時間可持續(xù)兩三周。不同的葡萄園會根據(jù)各自葡萄成熟的狀況來決定采摘日，在D-day臨近時，他們每天都會吃園子里的葡萄，留意皮厚了還是薄了？肉夠不夠甜？葡萄籽有多澀？同時他們也會用各種儀器來檢測葡萄的成熟度。
D-day的選擇是對釀酒師的一次大考，除了憑經(jīng)驗和知識，有時候上帝也會給點提示。瑪歌地區(qū)第三列級莊Chateau Cantenac Brown的克里斯泰爾說，“每年都一樣，采收前，這些花就冒出來，采收結(jié)束，它們就消失。”我們在今年9月末來到Cantenac Brown酒莊的那一天，是他們準備采收的前一天，酒莊城堡花園里那塊鋪滿枯葉的地方長滿了淺粉色的仙客來?？死锼固柍鲩T帶領(lǐng)我們參觀酒莊時，特意披上了一件風衣，雖然室外是大太陽，但秋天已抵達梅多克了，正午前的溫度也不過15℃。
“仙客”來，并非空穴來風。仙客來(Cyclamen persicum)，不耐寒，也不耐高溫。最高溫度若超過30℃，就會進入休眠狀態(tài)，到35℃左右就會腐爛壞死；低于5℃時，生長受到抑制，最好保持在10℃-20℃之間。仙客來喜濕潤，又怕積水，喜光，但忌強光直射。它需要基質(zhì)疏松透氣、排水良好的微酸性土壤。Cantenac Brown酒莊花園內(nèi)這片地鋪滿落葉，腐殖質(zhì)較多，但它所處的瑪歌村的土壤，主要由礫石和一些體積較大的石頭組成，而這些礫石的外面則覆蓋著砂質(zhì)黏土，排水性非常好。
不冷不熱，不濕不干，陽光充沛的秋日，適合仙客來生長，也適合采收葡萄。
瑪歌村的Chateau Marojallia已改建為小旅館，秋日的清晨，總有燦爛的陽光照在酒莊的花園里。
清晨，一陣水霧籠罩在梅多克Golf du pian 酒店的高球場里。
除了人手采收葡萄，梅多克地區(qū)的很多酒莊也采用機器采收。
波爾多沒有壞年份
葡萄園采收時，不光可以讓游客多按幾下快門，還能讓一些學生賺點海外旅行的旅費。在梅多克葡萄園摘葡萄的時薪大概是7歐元(包一頓午飯)，一天8小時，如果干2周，是一筆非?？捎^的收入。Pomys酒莊位于梅多克的Saint-Estephe地區(qū)，他們今年就有一個班的學生來摘葡萄。這群初中生，可不像其他采葡萄的工人那樣能拿到現(xiàn)金，他們采摘葡萄的收入由學校來領(lǐng)取，之后學校將用這筆錢為學生組織一次海外旅行。
采葡萄的活兒一點都不輕松，蹲下身子剪葡萄，剪一小桶，腰、膝蓋和脖子就開始酸了。剪下的葡萄串還得把它們倒到一個大背簍里，再背著它們上幾級樓梯，將背簍里的葡萄傾倒在貨車里。之后這些葡萄就會經(jīng)機器篩選，除去梗及發(fā)育不良的小葡萄，留下大小合適的葡萄開始進行壓榨發(fā)酵。波爾多有不少酒莊采用人工采收，但也有不少酒莊采用機器收割，這樣效率更高。
來梅多克旅行，除了可以看看葡萄是怎么變成葡萄酒的，也可以探聽一下最新的葡萄酒行情。都說2009年將是繼2000年后又一個好年份，那2010年梅多克的葡萄怎么樣呢？“今年波爾多有點干燥，陽光很足，但雨水差一點。”我們的向?qū)Ъ翁亓照f。“今年雨水是少，但我們的葡萄長得很好，可能會比2009年更好?！爆敻杈魄f的釀酒師保羅說。
在波爾多，沒有人會說某一個年份的酒不好，最壞的年份也就被形容為“中等”，他們常常用各種讓人摸不著頭腦的形容詞來形容一個“中等”年份：充滿魅力的、神秘的、意想不到的……對于這套語言，我們可以稱之為波爾多語，在外語學院學不到的，得親自來波爾多學。
行走者語
@ 秋天的梅多克地區(qū)氣候宜人，氣溫約在15-25攝氏度之間。在收獲的季節(jié)到此地旅行，除了能品嘗各種美酒外，還能看到葡萄園采摘葡萄的景象。
@ 從巴黎乘飛機或火車均可到達波爾多市，到訪梅多克地區(qū)的各個酒莊，最好自駕車前往(區(qū)內(nèi)沒有公共交通)，也可在波爾多市參加當?shù)氐木魄f旅行團。想到瑪歌、拉圖、拉菲等名莊參觀，必須提前預(yù)約，否則只能吃閉門羹。
@ 梅多克地區(qū)有房間數(shù)達100間的星級酒店和度假村，但如果入住由當?shù)匦〕潜せ蚶戏孔痈脑斐傻男÷灭^則更能體驗當?shù)氐纳睢＿@些小旅館一般房間數(shù)在10間以內(nèi)，設(shè)施齊全，旅館的主人大多在當?shù)負碛衅咸褕@，入住這類小旅館一定要品嘗主人自家產(chǎn)的葡萄酒。雙人房房價大多從100歐元起跳。
@ 梅多克地處法國西南部，一邊是河一邊是海，中間還有森林，河鮮海鮮鵝肝生蠔和野味都是當?shù)氐拿朗常琹ocal food with local wine，是最好的搭配。
梅多克(Medoc)
梅多克法定產(chǎn)區(qū)位于波爾多市的北部、紀龍德河的左岸。梅多克的葡萄園總面積為5742公頃，這里主要種植赤霞珠、美樂、品麗珠和小維度這四種葡萄。1855年的波爾多紅葡萄酒分級系統(tǒng)中，共評出61個列級莊(Grand Cru)，其中有60個位于梅多克產(chǎn)區(qū)，一個位于格拉夫產(chǎn)區(qū)。梅多克葡萄酒每年的出口產(chǎn)值約為5億歐元，占整個波爾多葡萄酒出口銷售額的一半。
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