| 如何吃出健康 民以食為天。自古以來飲食與人的健康、生命的關(guān)系盡人皆知。我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄锊粌H只是為了充饑，同時還可以用來預(yù)防和治療疾病。 中醫(yī)學(xué)認為脾胃為后天之本。飲食入口，通過食道，容納于胃，經(jīng)過胃的腐熟與消化，然后再經(jīng)脾的運化。其中精微的部分布散于全身各個組織器官，以供給機體的需要。所以說飲食水谷是人出生之后所需的營養(yǎng)物質(zhì)來源，也是生成氣血的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以稱“脾胃為后天之本”。因此在養(yǎng)生防衰保健中，保護脾胃是非常重要的。不合理的飲食，能傷害脾胃之氣，影響水谷的運化和吸收，從而導(dǎo)致臟腑功能失常引起疾病。 1）食有四性配四季 從中醫(yī)角度說，食物分為四大性，即寒、涼、溫、熱。寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，熱性體質(zhì)的人可以選用；溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?，有散寒、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效，適用于寒性體質(zhì)的人群。此外還有平性食物，介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，各種體質(zhì)的人都可選用。 一年有春夏秋冬四季，表現(xiàn)出寒熱溫涼不同的氣候特點，飲食要跟著四季的溫度、濕度等外界條件變化而變。 春宜疏：春季大地生機勃勃，陽氣升發(fā)，易受風(fēng)邪而多溫，常表現(xiàn)為迎風(fēng)流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒傷肝膽，因此在春季宜用疏風(fēng)涼肝之食品?？蛇x用菊花 ，韭黃、春筍、豌豆苗及新鮮鯽魚，豬肝、豬肉、雞蛋 夏要清： 夏季溫?zé)嵋资苁钚?，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，易使心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡，因此宜降心火，調(diào)理心志。夏中時節(jié)，氣候炎熱，人體出汗較多，食欲不佳，易傷心脾，一般宜調(diào)節(jié)元氣，調(diào)理脾胃，脾胃之氣充足，則身清氣爽。可選用綠豆湯，薏苡仁，苦瓜荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西紅柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝。 秋應(yīng)潤： 秋季氣候漸趨涼爽，燥氣當(dāng)令，人多口干咽燥，咳嗽少痰，易傷肺津，宜滋陰潤肺。西洋參、梨子、白木耳。 冬需補：氣候寒冷，人體陽氣內(nèi)藏，脾胃功能相對虛弱，在飲食方面，忌吃寒性食物，否則必然會損傷脾胃陽氣，引起身體各種疾病。相反，冬季天氣寒冷，應(yīng)多吃一些暖性食物，祛寒生暖。可選用黑豆、芝麻，牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚、核桃、紅糖等溫?zé)嵝允称?br>2）食有五味養(yǎng)五臟 味是中國菜的靈魂。古人把甜、酸、苦、辣、咸定為五味。我們的祖先在長期的生活實踐中，深刻地認識到人們所食用的食物，與五臟有著密切的關(guān)系，有五味歸五臟之說。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”。這是古人對食物的性味所歸納出的五臟。因此，人們可以根據(jù)各自體質(zhì)的特點，要選用不同的食物。另外，對不同疾病患者，所食用的飲膳也有不同。如“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、狗肉、李子、韭菜等皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、栗皆咸。”由此可見，藥膳的組合，五味與五臟之間的關(guān)系是非常密切的。 飲食要和五味，不可過度偏嗜。五味如有太過或不及，必然會造成臟腑陰陽的偏盛偏衰，而產(chǎn)生疾病。因此，利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，如用辛味藥物食物配制成的藥膳，可以散肺氣之郁；甘味藥物、食物制成的藥膳，可以補脾胃之虛。因此，五味調(diào)和的藥膳，五臟才可得以補養(yǎng)。 |
| 如何吃出健康 民以食為天。自古以來飲食與人的健康、生命的關(guān)系盡人皆知。我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄锊粌H只是為了充饑，同時還可以用來預(yù)防和治療疾病。 中醫(yī)學(xué)認為脾胃為后天之本。飲食入口，通過食道，容納于胃，經(jīng)過胃的腐熟與消化，然后再經(jīng)脾的運化。其中精微的部分布散于全身各個組織器官，以供給機體的需要。所以說飲食水谷是人出生之后所需的營養(yǎng)物質(zhì)來源，也是生成氣血的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以稱“脾胃為后天之本”。因此在養(yǎng)生防衰保健中，保護脾胃是非常重要的。不合理的飲食，能傷害脾胃之氣，影響水谷的運化和吸收，從而導(dǎo)致臟腑功能失常引起疾病。 1）食有四性配四季 從中醫(yī)角度說，食物分為四大性，即寒、涼、溫、熱。寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，熱性體質(zhì)的人可以選用；溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃裕猩⒑?、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效，適用于寒性體質(zhì)的人群。此外還有平性食物，介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，各種體質(zhì)的人都可選用。 一年有春夏秋冬四季，表現(xiàn)出寒熱溫涼不同的氣候特點，飲食要跟著四季的溫度、濕度等外界條件變化而變。 春宜疏：春季大地生機勃勃，陽氣升發(fā)，易受風(fēng)邪而多溫，常表現(xiàn)為迎風(fēng)流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒傷肝膽，因此在春季宜用疏風(fēng)涼肝之食品?？蛇x用菊花 ，韭黃、春筍、豌豆苗及新鮮鯽魚，豬肝、豬肉、雞蛋 夏要清： 夏季溫?zé)嵋资苁钚?，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，易使心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡，因此宜降心火，調(diào)理心志。夏中時節(jié)，氣候炎熱，人體出汗較多，食欲不佳，易傷心脾，一般宜調(diào)節(jié)元氣，調(diào)理脾胃，脾胃之氣充足，則身清氣爽?？蛇x用綠豆湯，薏苡仁，苦瓜荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西紅柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝。 秋應(yīng)潤： 秋季氣候漸趨涼爽，燥氣當(dāng)令，人多口干咽燥，咳嗽少痰，易傷肺津，宜滋陰潤肺。西洋參、梨子、白木耳。 冬需補：氣候寒冷，人體陽氣內(nèi)藏，脾胃功能相對虛弱，在飲食方面，忌吃寒性食物，否則必然會損傷脾胃陽氣，引起身體各種疾病。相反，冬季天氣寒冷，應(yīng)多吃一些暖性食物，祛寒生暖?？蛇x用黑豆、芝麻，牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚、核桃、紅糖等溫?zé)嵝允称?br>2）食有五味養(yǎng)五臟 味是中國菜的靈魂。古人把甜、酸、苦、辣、咸定為五味。我們的祖先在長期的生活實踐中，深刻地認識到人們所食用的食物，與五臟有著密切的關(guān)系，有五味歸五臟之說。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”。這是古人對食物的性味所歸納出的五臟。因此，人們可以根據(jù)各自體質(zhì)的特點，要選用不同的食物。另外，對不同疾病患者，所食用的飲膳也有不同。如“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、狗肉、李子、韭菜等皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、栗皆咸。”由此可見，藥膳的組合，五味與五臟之間的關(guān)系是非常密切的。 飲食要和五味，不可過度偏嗜。五味如有太過或不及，必然會造成臟腑陰陽的偏盛偏衰，而產(chǎn)生疾病。因此，利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，如用辛味藥物食物配制成的藥膳，可以散肺氣之郁；甘味藥物、食物制成的藥膳，可以補脾胃之虛。因此，五味調(diào)和的藥膳，五臟才可得以補養(yǎng)。 |
