2017-10-29
最愛(ài)吃的雞，皮彈肉嫩！吃2只都不夠！這個(gè)雞經(jīng)典是選清遠(yuǎn)雞，家里做就用三黃雞。
主料
小公雞1只（廣東清遠(yuǎn)雞最好、三黃雞） 大蔥1顆
生姜1塊 蒜頭1個(gè)
老抽少許 色拉油少許
白切雞的做法步驟
1、準(zhǔn)備一鍋水，里面放上蔥段和姜塊；
2、準(zhǔn)備一池冰水，沒(méi)有冰塊用冰袋代替；
3、把洗凈的雞放入鍋內(nèi)，加入料酒直至水翻滾；
4、將雞撈出迅速放入冰水中；泡幾分鐘，然后再放入鍋里2分鐘，在拿出雞放入冰水中，一定要重復(fù)3次或以上（很關(guān)鍵，要不然皮會(huì)爛掉，不筋道）
5、如此反復(fù)三次左右，把雞放入鍋里，關(guān)火，燜上20分鐘左右；
6、把蔥姜蒜切成沫，和豆鼓調(diào)好蘸料，把雞斬塊便可以享用了。
小伙伴們，快來(lái)試試吧
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