附：河南糊辣湯的簡便制法
原料：面、羊肉、羊骨、海帶、黃花菜、粉條、木耳
副料：蔥、姜、大料、桂皮
其他：胡椒是必不可少的
其他常用：鹽、雞精等
第一步：糊辣湯，最重要的是湯，先把羊肉切成小丁，然后把骨頭敲碎放入蔥、姜、大料、桂皮煮，最好用沙鍋，一般2-3小時即可。
第二步：在燉湯的時候就可以和面，洗面筋，洗面筋……比較麻煩，各位自行揣摩吧，不然請教下家中長輩，全當(dāng)增進(jìn)家人溝通。注意洗面筋的水千萬不要倒掉，這可是主要原料，盛在大鍋里放在旁邊備用。
第三步：把海帶、黃花菜、粉條放在炒鍋里炒一下，放少許醬油，這樣出來的湯顏色好看。
第四步：這下可以進(jìn)入主步驟了——把面筋水燒開（記得邊燒邊攪拌，要不面筋水該胡鍋了），放入羊肉湯和羊肉塊兒，再熬，待滾開放入炒好得海帶、黃花菜、粉條，再把面筋撕成塊丟進(jìn)鍋里，滾開就ok了~木耳這時候就可以放了，然后把胡椒粉拿水和一下，放鍋（這樣比較均勻，不會結(jié)塊），甜咸根據(jù)自己口味放鹽就可以了，最后滴入香油。這就得了。吃的時候放醋。
附2：回民糊辣湯的簡便制法
自然也是先來一鍋牛肉湯，連骨帶肉下調(diào)料，熬好了擱一邊。
絞牛肉、香菇茉、菱粉、雞蛋清、胡椒粉、鹽、雞精攪拌。 把丸子先都一個個炸出來。
用炸丸子比煮丸子省事，火候也好掌握：）
準(zhǔn)備一顆圓白菜、紅蘿卜、土豆等蔬菜。肉湯對清水下鍋燒，土豆?jié)L刀切成小塊，紅蘿卜也切成小段。 扔在燒開了的鍋中，等再燒開后。投入一把花椒。 等到土豆和蘿卜煮的差不多時，再投入圓白菜之類好煮的東西。 打半碗芡粉拌好倒入鍋中。小火繼續(xù)燉煮片刻。期間不斷攪拌。丟丸子下鍋，加鹽，再等鍋開就行了。出鍋加香油，油潑辣子。
（轉(zhuǎn)載請說明出處，本文來自：【榮耀西安論壇】
http://www.ixian.cn，詳細(xì)出處參考:http://www.ixian.cn/thread-5122-1-1.html）
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
