中國的飲食文化博大精深，每個地方都有不同的特色食物，提到廣州，少不了的就是“飲茶”文化。老廣的酒樓茶市，一日三餐到夜宵都有茶市營業(yè)?？梢姟帮嫴琛痹趶V州飲食文化的地位?；浾Z中的“飲茶”就是喝茶的意思，但實際上不止是喝茶。而是與朋友、家人一起泡一壺茶，再來幾籠形色的點心。
例如蝦餃、干蒸燒麥、流沙包、豉汁鳳爪、蒜蓉蒸排骨、蘿卜糕等等。而我每次必點的就是蘿卜糕，茶樓的蘿卜糕做法基本上像煎蘿卜糕，醬蘿卜糕。其實這兩個味道都不難，只要把蘿卜糕做出來了，后續(xù)的口味都可以根據(jù)自己喜歡的進行制作。
所以今天打算教大家做的就是廣式臘味蘿卜糕，材料簡單，操作不復雜。廣式臘味蘿卜糕是經常在廣州家庭常出現(xiàn)的廣式家常點心，在廣州的酒樓餐廳更是人氣點心，廣式臘味蘿卜糕由傳統(tǒng)蘿卜糕演化而來的。
廣式臘味蘿卜糕以豐富的材料大大提升了蘿卜糕的味道和香氣，蒸好的蘿卜糕熱乎乎地直接食用，或者蘸著各種蘸料食用都非常美味。今天就給大家分享蘿卜糕的做做方法，把配方分享給大家，想吃蘿卜糕不用出去買著吃了，自己在家也能輕松搞定，簡單好做，比買的好吃。
【菜品】：廣式臘味蘿卜糕
【烹飪食材】：白蘿卜1根、蝦米適量、臘腸4根、粘米粉250克、澄粉50克、水適量、胡椒粉適量、白糖適量、鹽適量
【烹飪步驟】：
1、將一根白蘿卜去皮刨絲備用，蝦米提前泡好，臘腸切丁。
2、鍋中不用加油，然后把臘腸炒出油后，加入蝦米炒熟起鍋備用。
3、不用洗鍋直接倒入蘿卜絲煸炒軟到出水
4、將粘米粉+澄粉+水調成漿，然后加入肉丁、胡椒粉、糖和鹽拌均勻。
5、倒進蘿卜絲中拌均勻。
6、裝進模具壓實抹平。
7、上汽后中火蒸30分鐘，轉小火再蒸15分鐘；
8、蒸好的蘿卜糕取出來，然后晾涼了之后就可以輕松脫模了。
9、脫模之后的蘿卜糕切成小塊，放入煎鍋中煎制一下，煎制兩面金黃就可以取出來食用了。
【烹飪小貼士】：
1、這個廣式臘腸蘿卜糕，大家還可以發(fā)揮想象力，加入其它的食材，比如說臘肉、瑤柱或者是香菇等等。
2、如果蘿卜能炒出很多水，粘米粉可以直接倒進去抓均勻，無須另外加水調漿，水多了糕體會過軟不易成型。
3、一定要放徹底晾了再切，否則也容易爛。
4、白蘿卜的營養(yǎng)價值是非常高的，冬天常吃蘿卜對身體特別好，趕緊收藏吧。
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