漢宮春 · 立春日
宋 · 辛棄疾
春已歸來(lái)，看美人頭上，裊裊春幡。
無(wú)端風(fēng)雨，未肯收盡余寒。
古稱(chēng)“立春”春氣始而建立，東風(fēng)起，美人鬢發(fā)上的春幡裊裊，是春回大地的信號(hào)，黃河中下游地區(qū)土壤逐漸解凍?！稓q時(shí)風(fēng)土記》中提到，“立春之日，士大夫之家，剪彩為小幡，謂之春幡?；驊矣诩胰酥^，或綴于花枝之下?！?/p>
（明 仇英，漢宮春曉圖 局部）
在古時(shí)候，有些地方的百姓將過(guò)冬天稱(chēng)為“熬冬”，漫長(zhǎng)的冬天總是難熬的。尤其是老人，小心翼翼地把日歷上立春那一頁(yè)折起來(lái)，然后眼巴巴地等著，終于撕到那一頁(yè)，日子又有了盼頭。
立春后，雖然大風(fēng)降溫仍是盛行的主要天氣，但氣溫已開(kāi)始逐漸回升，萬(wàn)物漸次復(fù)蘇，所謂：“立春一日，百草回芽。立春一日，水暖三分”。
【禮俗】
古人將立春分三候：一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲(chóng)始振，三候魚(yú)陟負(fù)冰，意思是東風(fēng)送暖，蟄居的蟲(chóng)類(lèi)慢慢蘇醒，河面開(kāi)始融冰，魚(yú)也游上水面。立是開(kāi)始，立春表示從此進(jìn)入春天模式，四季又重新輪回，乃萬(wàn)物起始、一切更生之義也。
（宋 劉窠，落花游魚(yú)圖 局部）
秦漢以前，禮俗所重的不是陰歷一月（正月）初，而是立春日，古人在這個(gè)日子里有特定的節(jié)慶活動(dòng)來(lái)除舊布新、迎春接福，演變至今日成為了不同地方的立春習(xí)俗。
咬春——吃春餅、嚼生蘿卜叫“咬春”。咬春要咬新鮮的蔬菜，可使“農(nóng)苗興旺、六畜茁壯”，而咬蘿卜，則是因?yàn)樘}卜味辣且屬“土”，是深根性蔬菜，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。
“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)”。早在宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》的記載中就有了春餅的身影。到了明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載:“凡立春日，（皇帝）于午門(mén)賜百官春餅?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富。
清人專(zhuān)有《咬春詩(shī)》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆，細(xì)縷堆盤(pán)切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動(dòng)牙唇；帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味，取次關(guān)心白發(fā)新?！?/p>
和唐魯孫、鄧云鄉(xiāng)一起被稱(chēng)為華人三大美食家的梁實(shí)秋，沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這樣的時(shí)令美食，他在《雅舍談吃》中對(duì)春餅的描述，擺盤(pán)、配料、做法，每一部分無(wú)不細(xì)細(xì)著墨。
“這些切成絲的肉，每樣下面墊著小方塊的肉，凸起來(lái)顯著飽滿(mǎn)的樣子。中間圓墩則是一盤(pán)雜和菜。這一個(gè)蘇盤(pán)很是壯觀。家里自備炒菜必不可少的是：攤雞蛋，切成長(zhǎng)條；炒菠菜；炒韭黃肉絲；炒豆芽菜；炒粉絲。若是韭黃肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起便是‘和菜’，上面蓋上一張攤雞蛋，便是所謂‘和菜戴帽兒’了。此外一盤(pán)蔥一盤(pán)甜面醬，羊角蔥最好，細(xì)嫩。
吃的方法太簡(jiǎn)單了，把餅平放在大盤(pán)子上，單張或雙張均可，抹醬少許，蔥數(shù)根，從蘇盤(pán)中每樣撿取一小箸，再加炒菜，最后放粉絲。卷起來(lái)就可以吃了，有人貪，每樣菜都狠狠的撿，結(jié)果餅小菜多，卷不起來(lái)，即使卷起來(lái)也豎立不起來(lái)。于是出餿招，卷餅的時(shí)候中間放一根筷子，豎起之后再把筷子抽出。那副吃相，下作！”
打春——鄉(xiāng)民以麥米豆拋打春牛叫“打春”，以象征性的鞭打牛身，表示送走冬天的寒冷，迎來(lái)春天的溫暖和萬(wàn)物復(fù)蘇。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
早在周朝時(shí)，就有春日鞭春牛的活動(dòng)，史書(shū)上記載“周公始制立春土?！?。到宋代，《東京夢(mèng)華錄》對(duì)打春的場(chǎng)面有了詳細(xì)記載，“立春前一日……置春牛於府前，至日絕早，府僚打春?！?/p>
這樣的風(fēng)俗，一直延續(xù)到清朝，乾隆四十四年《揭陽(yáng)縣志》有這樣的描述：“立春前一日迎春，多裝故事，謂之扮景，觀者塞堵。土牛過(guò)，爭(zhēng)以谷、豆、果粒拋擲之，甚有用瓦礫者。至期鞭春，爭(zhēng)取土牛歸，以其利六畜。是日，祭先祖?！?/p>
在立春之日“打春牛”，古人借此寄托對(duì)未來(lái)生活的期許，同樣，以牛入畫(huà)作為中國(guó)古代繪畫(huà)的傳統(tǒng)題材之一，也有著別樣的涵義。就如元朝農(nóng)業(yè)專(zhuān)家王禎在《農(nóng)書(shū)》中說(shuō)：“農(nóng)為牛本，有功于世”。牛是古代百姓主要的勞作工具，在傳統(tǒng)文化中有著圖騰般的象征意義，代表了數(shù)以千年農(nóng)耕文明的延續(xù)與中華民族的立國(guó)之本。
作為現(xiàn)存最古老的紙本中國(guó)畫(huà)，《五牛圖》是為數(shù)不多的唐朝傳世紙絹畫(huà)作真跡之一，明時(shí)歸收藏家項(xiàng)元汴所有，乾隆時(shí)期入藏內(nèi)府，并著錄于《石渠寶笈》，曾八國(guó)聯(lián)軍侵占北京時(shí)被掠奪至香港拍賣(mài)，歷經(jīng)曲折，終被搶救回國(guó)，珍藏于北京故宮博物院中。
（唐 韓滉，五牛圖）
除了咬春、打春，宋代《夢(mèng)粱錄》中提到 “立春日，宰臣以下，入朝稱(chēng)賀?！苯幌鄳c賀，謂之拜春；在南方則有摸牛腳之俗，所謂：“摸摸春牛腳，賺錢(qián)賺得著。”還有于大門(mén)上立春字為“討春”，婦女在頭頂戴“迎春髻”，互贈(zèng)春詞為“春帖子”等等趣俗，不一而足。但都體現(xiàn)了百姓對(duì)春天的向往和期盼，在他們眼里，時(shí)間是有溫度的，追隨著時(shí)間的腳步，周而復(fù)始地去做這一件件特定日子里的事項(xiàng)，生活也就有了儀式感和安全感。
【冷知識(shí)】屬相的分界線(xiàn)是立春？
屬相的輪替是以立春為界還是以正月初一為界？
有研究者指出在我國(guó)古代是使用天干地支來(lái)記錄年、月、日的。十二生肖的說(shuō)法，包括十二時(shí)辰的概念，是天干地支紀(jì)年法中才有的，是一套和農(nóng)歷不一樣的系統(tǒng)。干支紀(jì)年法是以太陽(yáng)為參照，天干地支的交替以每年的立春為開(kāi)始，因此生肖的劃分界線(xiàn)應(yīng)該與干支紀(jì)年的劃分界線(xiàn)相符合。當(dāng)然，也有很多人對(duì)這樣的說(shuō)法存疑，在古代文獻(xiàn)中，亦有許多以正月初一為一年分界線(xiàn)的記載。
筆者以為，作為傳統(tǒng)的民俗文化符號(hào)，屬相的文化意義顯然大于實(shí)際意義。其以何為界也并不是重點(diǎn)，了解不同生肖背后所被賦予的“神格”和寓意，探討二十四節(jié)氣背后的知識(shí)體系與象征意義，對(duì)古代不同歷法進(jìn)行推演，才是對(duì)古人智慧的肯定，也是對(duì)美好生活的寄愿與向往。
【節(jié)氣簽】
立春
正月十一
庚子年 戊寅月 丁丑日
“自立春始，東風(fēng)解凍，新舊交替，乍暖還寒，百草發(fā)新芽”
宜：口罩、規(guī)劃、重新出發(fā)
忌：聚眾、虛度、妄自菲薄
立春，萬(wàn)物復(fù)蘇，一切從“新”開(kāi)始的，希望就像潮汐，總是周而復(fù)始，生生不息。
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主編：宋觀
策劃：劉瑞祺 高曉晨
作者：陳子君
海報(bào)：尹志
編輯：穆楠、張倪僥
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