謠言太多，一個(gè)個(gè)破除……
作者丨康康
來(lái)源丨健康心血管（id:jiankangxinxueguan）
前段時(shí)間，康康和同事們一同參加公司體檢，發(fā)現(xiàn)多數(shù)人對(duì)體檢結(jié)果一頭霧水，尤其被血脂化驗(yàn)報(bào)告單中上上下下的箭頭指蒙了。
甚至有些血脂異常的朋友，一聽(tīng)說(shuō)雞蛋里“富含膽固醇”“可以使血脂升高”，一下子非常謹(jǐn)慎，甚至發(fā)誓以后都不吃雞蛋了！
我當(dāng)時(shí)就跟她說(shuō)，雞蛋跟你什么仇什么冤，那么美味的東西，怎么能說(shuō)不吃就不吃呢！
血脂化驗(yàn)報(bào)告究竟怎么看？
雞蛋吃多了，會(huì)得高血脂嗎？
得了高血脂還能不能吃雞蛋？
今天，一起和大家分享這三個(gè)問(wèn)題的正確答案。
一
血脂化驗(yàn)報(bào)告：四項(xiàng)常規(guī)血脂監(jiān)測(cè)
總膽固醇（TC）：正常值 < 5.20="" mmol/l（200="">
當(dāng)血液中膽固醇過(guò)高時(shí)，就容易沉積在動(dòng)脈壁上，造成血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
甘油三脂（TG）：正常值 < 1.7="" mmol/l（150="">
甘油三酯來(lái)自食物中脂肪的分解，在肝、脂肪組織及小腸合成，如果甘油三酯過(guò)量，囤積于皮下就會(huì)使身體肥胖，囤積于血管壁則造成動(dòng)脈硬化，囤積于心臟就會(huì)導(dǎo)致心臟肥大，囤積于肝臟則會(huì)造成脂肪肝，是衡量身體是否健康的一個(gè)重要指標(biāo)。
高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）：正常值 > 0.91mmol/L（35 mg/dL）
可通俗地理解為'好'膽固醇，可以減少患冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)。如果指標(biāo)偏低，患動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性越大。
低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）正常值 < 3.12="" mmol/l（120="">
可通俗地理解為'壞'膽固醇，它的水平升高會(huì)增加患冠心病、誘發(fā)急性心肌梗死的概率。
但這個(gè)指標(biāo)不是越低越好，偏低可能是營(yíng)養(yǎng)不良，或得了慢性貧血等疾病。
有高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等情況時(shí)，醫(yī)生對(duì)血脂水平的要求會(huì)更嚴(yán)格，不能單單以化驗(yàn)單的參考值為標(biāo)準(zhǔn)。
二
雞蛋吃多了會(huì)得高血脂嗎？
要回答“吃雞蛋會(huì)不會(huì)得高血脂”，咱們恐怕得先搞清楚：究竟為什么會(huì)得高血脂？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，高脂血癥（也就是俗稱(chēng)的高血脂）由“低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）產(chǎn)生過(guò)多”或“清除障礙”所致。
然而，低密度脂蛋白膽固醇主要是由身體自身合成，通過(guò)食物合成的，只占 30%。
咱們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)“清除障礙”。LDL-C 的清除工作，主要在肝臟完成，跟“吃”也扯不上關(guān)系。
總地說(shuō)來(lái)，人體只有在膽固醇代謝障礙的時(shí)候，才會(huì)出現(xiàn)膽固醇沉積于血管壁上的情況，從而引發(fā)心血管疾?。桓哐蛘吒吣懝檀疾⒉皇且?yàn)椤澳懝檀汲远嗔恕辈诺貌〉模?/p>
那是不是說(shuō)，雞蛋可以放開(kāi)了吃呀？
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦（沒(méi)什么慢性病的）普通人每天吃 40～50 g 蛋類(lèi)，用康康的說(shuō)法就是“一個(gè)中等個(gè)頭的雞蛋”。
但這個(gè)推薦量是以咱們每天吃 40～75 g 魚(yú)類(lèi)、40～75 g 畜禽肉類(lèi)為假設(shè)給出的，吃雞蛋，主要補(bǔ)充的，還是蛋白質(zhì)。
你肯定想問(wèn)康康：既然吃了不會(huì)高血脂，那為啥不推薦多一些？
因?yàn)椤词乖蹅兠刻烨趭^地吃很多雞蛋，可是人體從食物中補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)需求大概就那么多，超過(guò)身體需要量額外吃的話(huà)……吃得多，拉得也多，多浪費(fèi)??！
三
高血脂了還能不能吃雞蛋？
為什么很多人，尤其中老年人，一談“膽固醇”就色變、堅(jiān)定認(rèn)為富含膽固醇吃多了會(huì)升高血脂呢？
因?yàn)樵谝郧埃t(yī)生們的確是這么相信的，也是這么宣傳的……直到最近幾年，大家突然發(fā)現(xiàn)：吃再多膽固醇，健康人也不會(huì)受到影響。
膽固醇是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它對(duì)人體有很多作用：
合成維生素 D：促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，有益骨骼健康；
構(gòu)成細(xì)胞膜：參與細(xì)胞的基本構(gòu)成，尤其是大腦；
形成膽酸：作為膽汁的重要組成，參與脂肪消化。
四
雞蛋到底該吃多少??？
說(shuō)了這么多，雞蛋到底該吃多少?。?/p>
我國(guó)衛(wèi)生部心血管疾病防治中心建議，高血脂患者膽固醇攝入量控制在每天 200 毫克以下。
而一個(gè)雞蛋（按每個(gè) 50 克計(jì)算）含膽固醇 292.5 毫克，也就是說(shuō)……呃，每天要吃少于一個(gè)雞蛋！？那是不是最好別吃了？！
別急啊，聽(tīng)康康說(shuō)完——雞蛋中不僅僅含有膽固醇，更含有其它豐富營(yíng)養(yǎng)，有些還可以降低外周血管中的膽固醇，有很好的降血脂作用。
因此，假如已經(jīng)高血脂了，每天吃一個(gè)雞蛋，或隔天吃一個(gè)最好。
對(duì)了，建議選用水煮或蒸蛋羹的烹調(diào)方式，以免油吃得太多。
最后，康康必須強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：無(wú)論您是否高血脂，都要合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)。
通俗一點(diǎn)說(shuō)就是，只要食物本身對(duì)您沒(méi)有傷害，那么什么都要吃，但都要適量！
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