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吃出健康的兩個(gè)重要原則
“民以食為天”。食物在人的生活中扮演著極為重要的角色，在中國的古代，食物還承擔(dān)著藥物的職能，正所謂藥食同源。譬如，我們的傳統(tǒng)美食——餃子。
餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。有一年張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。于是叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬后切碎，然后用面皮包成耳朵狀。在人們吃下“嬌耳”后，渾身發(fā)熱，血液通暢，吃了一段時(shí)間病就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在年初一早上吃。
的確，食物與健康的關(guān)系是密不可分的，它不僅向人體提供日?；顒?dòng)所必需的能量和營養(yǎng)，更可以在人體發(fā)生病變時(shí)，發(fā)揮自身的藥用功效，起到治療疾病的作用。因此，在追逐健康的過程中，我們必須認(rèn)識(shí)到良好的飲食習(xí)慣及合理的營養(yǎng)是保證身體健康、預(yù)防疾病的首要因素。每日攝入足夠的、比例合理的各種營養(yǎng)素，即平衡膳食，才能使我們保持健康，充滿生機(jī)。
那么，怎樣做才能符合良好飲食習(xí)慣和合理營養(yǎng)呢?
第一，每日飲食中三大營養(yǎng)素成分所提供熱量最佳比例為：50%的熱量應(yīng)來自碳水化合物，20％應(yīng)來自蛋白質(zhì)，30％應(yīng)來自脂肪。
含碳水化合物豐富的食物有新鮮水果、蔬菜、果汁、豆類、小麥及大米等谷類食品。需要提醒的是，全麥粉和粗糧要比精米白面更富有營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榍罢吆懈嗟木S生素和纖維素。
蛋白質(zhì)食物主要是動(dòng)物性食品包括禽肉類、水產(chǎn)品、奶及奶制品、雞蛋及豆類等。在選擇動(dòng)物性食品時(shí)，最好選含脂肪少的食品，如魚類或家禽等。每日吃3~4兩動(dòng)物性食品就足夠了。
盡量少吃油煎或油炸食品以及含熱量高的食品，多吃一些新鮮水果和蔬菜。因?yàn)椋瑪z入過多的飽和脂肪酸不僅給機(jī)體增加多余的熱量和膽固醇，還會(huì)增加結(jié)腸癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和卵巢癌的危險(xiǎn)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，將食物中脂肪的含量由20％減少到10％可抑制腫瘤的形成。
第二，如果你想減體重，一日三餐熱量的最佳分配是：早餐占全天熱量的25％，午餐占50％，晚餐占25％。換句話說，全天熱量的75％在中午一點(diǎn)鐘前吃完，體重就不會(huì)超重。
假如你現(xiàn)在的體重并不超重，但隨著年齡的增長，你很可能會(huì)越來越胖。因此，我們建議你在飲食方面盡量將早餐和午餐所占的熱量比例大一些，晚餐占的比例小一些。因?yàn)橐话闳送聿椭蠡顒?dòng)較少，攝入過多的熱量就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來，這樣你就會(huì)越來越胖。
如果你的體重很理想并想保持不變，那么三餐最佳熱量的分配是：早餐占全天熱量的25％，午餐占30％，晚餐占45％。也就是說，你最好在早餐和午餐吃掉全天熱量的55％，這樣你的體重就會(huì)保持不變。聯(lián)系客服
