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李忠教授談癌癥病人怎么吃

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　　李忠  著

　　廣西科學(xué)技術(shù)出版社

　　保證膳食平衡，

　　才能有效防癌抗癌

　 　在臨床中，總有患者問(wèn)我：“抗癌應(yīng)該怎么吃最好？”其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題在我們祖先的書(shū)中就能找到準(zhǔn)確的答案——平衡飲食?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》上說(shuō)：“五谷為 養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！薄肮热夤?，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也?！闭f(shuō)明了均衡攝取各種營(yíng)養(yǎng)，才是保持健康和 防癌抗癌的關(guān)鍵，這對(duì)癌癥患者而言非常重要。

　?、佟拔骞葹轲B(yǎng)”是指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等谷物和豆類(lèi)，為養(yǎng)育人體之主食。“五谷” 含的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，脂肪含量不高。谷物和豆類(lèi)同食，可以大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以碳水化合物作為熱量的主要 來(lái)源，而人類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育的自身修補(bǔ)則主要依靠蛋白質(zhì)，所以“五谷為養(yǎng)”是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。對(duì)于癌癥患者而言，保證能“吃”是康復(fù)的一個(gè)基本條件，而五 谷的攝入也是非常重要的。

　?、凇拔骞麨橹笔侵柑?、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、干果和堅(jiān)果。它們含有豐富的維生素、微量元素和食物 纖維，還有一部分植物蛋白質(zhì)。“五果”盡量生吃，才能保證養(yǎng)分中的維生素不受烹調(diào)的破壞。堅(jiān)果類(lèi)如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白質(zhì)類(lèi)似豆類(lèi)，可 彌補(bǔ)谷類(lèi)蛋白質(zhì)的不足。所以五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。我建議癌癥患者多吃各類(lèi)水果。

　?、邸拔逍鬄橐妗敝概?、犬、羊、豬、雞等 禽畜肉食，對(duì)人體有補(bǔ)益作用，能增補(bǔ)五谷主食營(yíng)養(yǎng)之不足，是平衡飲食食譜中的主要輔食。動(dòng)物性食物高蛋白、高脂肪、高熱量，而且含有人體必需的氨基酸，是 人體正常生理代謝及增強(qiáng)身體免疫力的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。臨床中經(jīng)常有患者問(wèn)我：“我能不能吃肉？”有患者怕吃肉加速癌細(xì)胞的擴(kuò)散，所以，知道得癌后就改為素食 主義者了，其實(shí)，癌癥治療中，適當(dāng)吃肉，對(duì)康復(fù)也是非常有意義的。

　?、堋拔宀藶槌洹眲t指各類(lèi)蔬菜，能營(yíng)養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng) 素更完善，更充實(shí)。蔬菜種類(lèi)多，根、莖、葉、花、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，也是膳食纖維的主要來(lái)源，有增食欲、充饑腹、助消 化、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防癌變等作用，對(duì)癌癥患者的康復(fù)十分有益。

　　總而言之，癌癥病人的日常飲食應(yīng)堅(jiān)持五谷、五果、五畜、五菜的合理搭配，注意盡可能變換花樣，每天吃5～7種不同的果蔬，同時(shí)要多吃高纖維、低脂肪食物。避免吃過(guò)咸、煙熏、腌制的食物，少吃油脂、糖、鹽，少喝酒。

　　癌癥患者要根據(jù)體質(zhì)選擇不同性味的食物

　 　對(duì)于癌癥患者而言，食療是患者自我調(diào)理的最基本措施。中醫(yī)認(rèn)為食療可以排毒邪、安臟腑、清神志、滋血?dú)?，?duì)于癌癥術(shù)后、化療和放療的患者康復(fù)非常重要。 中醫(yī)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)其實(shí)非常清楚，要想吃得正確就必須了解食物的性味。食物和藥物一樣有“四性”，即寒、熱、溫、涼。也有“五味”，即辛、甘、酸、苦、咸。 不同氣味的食物可能適應(yīng)于不同的患者體質(zhì)和病情變化，由于癌癥患者病情變化復(fù)雜，所以，吃東西更應(yīng)該注意食物的性味和功能，這樣才能真正發(fā)揮食物抗癌的神 奇魅力。這里，我們先從食“性”說(shuō)起吧。食物大體分為寒性食物、涼性食物、熱性食物和溫性食物。

　　寒性、涼性食物一般具有清熱解毒、養(yǎng)陰 生津的功效，這類(lèi)食物如小米、綠豆、赤小豆、豆腐、豆?jié){、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鴨肉、兔肉、豬肉、甲魚(yú)、田雞、蜂蜜、竹筍、苦瓜、黃瓜、蘿卜、番茄、 菠菜、荸薺等。對(duì)于癌癥患者而言，這類(lèi)食物特別適合于癌癥患者放療或伴發(fā)感染高熱時(shí)服用。

　　而熱性溫性食物大多能溫中、散寒和助陽(yáng)，這類(lèi) 食物如糯米、大棗、荔枝、紅糖、羊肉、牛肉、狗肉、雞、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、蔥、姜、韭菜、大蒜等。我們知道癌癥患者大多體質(zhì)偏寒，所以，在選擇食物時(shí)應(yīng)該注意選 擇一些偏溫性的食物，特別是癌癥化療、手術(shù)后的患者更應(yīng)該注意食用溫性食物。

　　中醫(yī)把平和的食物列為平性，健康人和癌癥患者可長(zhǎng)年食用，如黃豆、黑豆、番薯、馬鈴薯、南瓜、蓮子、葡萄、蘋(píng)果、菠蘿、椰子、香菇等。

　　講了食物的性，有必要再講講食物的味。中醫(yī)認(rèn)為食物有辛、甘、酸、苦、咸五味，對(duì)應(yīng)肺、脾、肝、心、腎五臟。五臟各有嗜欲，五味也各有所通而入五臟，以滋養(yǎng)補(bǔ)益五臟。

　　一般而言，辛入肺，有散寒、行氣、活血之效，如生姜、大蒜等。

　　甘入脾，有滋補(bǔ)、緩和之功，還能消除肌肉的緊張，增加人的食欲，虛癥、拘急攣痛者食用效果明顯。

　　酸入肝，酸味食物能使人增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，增強(qiáng)肝臟功能，可以防治某些肝臟疾病。

　　苦入心，有燥濕、瀉下之益?？喙鲜亲畛Ｒ?jiàn)的一種苦味食物，它集藥用和食用為一身，用苦瓜炒菜，可以清熱、明目、解毒、瀉火。

　　咸入腎，有軟堅(jiān)、潤(rùn)下之功，咸味食物中的咸味主要是由食鹽產(chǎn)生的，鹽對(duì)維持身體健康有著重要意義。