關(guān)鍵詞：荸薺

　　每日健康提點(diǎn)

　　荸薺真是種特別的食物，在水果攤上能見到它，在菜市場里也有它的蹤影。別看它皮色紫黑，肉質(zhì)卻潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。生吃熟吃都可以，如生吃，清脆爽口；如作蔬菜食用，則鮮美別具風(fēng)味。

　　廣州人將荸薺叫做馬蹄，這都因形似而得名。據(jù)說有一種叫作鳧的鳥，最喜歡啄食，故荸薺又有“鳧茨”這一叫法。李時(shí)珍《本草綱目》中就有記載：鳧茨生淺水田中，其苗三四月出土，一莖直上，無枝葉，狀如龍須?！侗静菥V目》還說它能“主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒。除胸中實(shí)熱氣”，的確，荸薺營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物，中醫(yī)認(rèn)為還可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護(hù)膚，是冬季的時(shí)令水果。

　　荸薺在廣東人的餐桌上，一直占有一席之地。馬蹄粟米排骨湯，是廣東老火靚湯中的代表。不僅如此，荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。下面三種荸薺的吃法，既美味又不失為養(yǎng)生佳品：

　　荸薺甘蔗水：荸薺是寒性食物，有清泄內(nèi)火的功能，如果在冬天感覺干燥或者有些內(nèi)火，不妨喝點(diǎn)荸薺甘蔗水。做法很簡單，甘蔗去皮切成小段，荸薺去皮，一起煮水就行了。

　　荸薺百梨湯：《別醫(yī)名錄》中有記載，荸薺性寒滑，有開胃消食的作用，荸薺百梨湯，可以潤腸開胃。做法是將荸薺去皮搗爛，雪梨去皮核切碎，加百合、水一起煮。喜歡吃甜食的可適量加些冰糖。

　　荸薺海蜇皮粥：江蘇如皋是著名的長壽之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝司陀泻容┧j海蜇皮粥的習(xí)慣。的確，荸薺與海蜇皮兩者搭配高血壓患者食之具有降壓的作用。

　　不僅如此，我國清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養(yǎng)陰之品，很適合剛開始發(fā)燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為荸薺性寒，脾胃虛寒者不宜多食。          文/漁漁