文/圖 羊城晚報(bào)記者 余燕紅 通訊員 王葳

　　煲老火靚湯看似操作簡(jiǎn)單，但是食材的搭配就大有學(xué)問(wèn)了。廣東的老火靚湯滲透著中醫(yī)“藥食同源”的飲食理念，注重搭配，講究營(yíng)養(yǎng)功效，擅長(zhǎng)依據(jù)氣候和人體癥狀所需配以中藥，應(yīng)季進(jìn)補(bǔ)。

　　廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第五醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師區(qū)桂珊介紹，秋季萬(wàn)物成熟，秋高氣爽，陽(yáng)氣始收斂，陰氣漸增加，養(yǎng)生上注意收斂精氣，飲食上應(yīng)以潤(rùn)燥為主。

　　哪些是養(yǎng)肺潤(rùn)燥的藥材呢？她介紹，沙參、玉竹、百合、石斛、無(wú)花果、南北杏等都是煲湯的好材料。

　　●沙參

　　味甘、味苦，性微寒。能養(yǎng)陰清肺、益胃生津。主治燥傷肺陰之干咳痰少，咽干鼻燥，肺癆陰虛之久咳嗽血，熱傷胃陰之口渴舌干，食欲不振。煲湯一般使用北沙參。

　　●玉竹

　　味甘、性平，具有養(yǎng)陰清熱、生津止咳等功效，主治口燥咽干、干咳少痰、心煩心悸、熱病煩渴等癥，常與沙參搭配使用能有效防止秋燥傷陰。

　　●百合

　　味甘、性微涼，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效，常用于陰虛燥咳、陰虛有熱之失眠心悸等，雖然偏涼，但不會(huì)太寒，比較適合秋燥犯肺時(shí)使用，而且能安心神，改善睡眠質(zhì)量。無(wú)論干品，還是鮮品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均較高。廣東人常用百合搭配蓮子煮糖水，或者煲湯煮粥，能更好地滋陰潤(rùn)肺。

　　●石斛

　　味甘、性微寒，有益胃生津、滋陰清熱的功效，尤其適合胃陰虛人群使用，能補(bǔ)益脾胃助消化。煲湯常使用鐵皮石斛，價(jià)格相對(duì)較高，常單用或搭配沙參、玉竹使用。

　　●無(wú)花果

　　味甘、性平，能清熱生津、健脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺止咳、增強(qiáng)抵抗力。主治咽喉腫痛，燥咳聲嘶，腸熱便秘，食欲不振，消化不良，泄瀉，痢疾，癰腫等。味道較甜，無(wú)論日常當(dāng)水果，外出作零食，在家煲湯煲糖水均美味可口有營(yíng)養(yǎng)。