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飄香黃拉丁

原料：黃辣丁1000克，豆腐250克，黑木耳200克，小米辣5克，小米辣泡椒10克，野山椒泡椒15克，二荊條5克，青花椒8克，大蒜3克，姜片及香菜各適量。

調(diào)料：鹽，雞精，雞汁，雞粉，醬油，菜油。

做法：

1、起鍋倒油，油溫8成熟時(shí)，下小米辣、小米辣泡椒、野山椒泡椒、二青條、青花椒、大蒜、姜片及香菜各適量小火炒出香味，加入適量高湯，熬制兩小時(shí)，起鍋備用。

2、起鍋倒油，放入黃辣丁炒至微黃，加入熬制好的湯料、鹽、雞精、雞汁、雞粉、醬油、豆腐及黑木耳各適量。

3、燒開后煮5分鐘，出鍋撒上蔥花和香菜即可。

清蒸多寶魚

所需材料：多寶魚，生姜，大蒜，紅椒，生抽，蒸魚豉油，黃酒，大蔥，鹽，油

做法：

1、新鮮的多寶魚剖腹處理干凈，再在背上肉厚的地方左右各打上兩刀，以便入味，然后放入盆中，加一些黃酒，可以去除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。

2、在魚身上撒鹽，放上姜絲，魚肚內(nèi)放入姜絲、蔥段，淋上生抽腌制十分鐘。

3、鍋內(nèi)加水大火燒開，放入魚盤，大汽蒸8分鐘即可出鍋，去掉姜絲，蔥段，淋上蒸魚豉油，再撒上姜絲、蒜白絲、紅椒絲，最后再燒熱油淋上即可。

糖醋鯉魚塊

主料：鯉魚 500克；

調(diào)料：醋 50毫升，白糖 20克，蔥末 5克，姜末 5克，醬油 10毫升，鹽 1克，濕淀粉20克，水 100毫升，料酒 5毫升，色拉油 20毫升，番茄醬 20克；

做法：

1.鯉魚處理干凈切塊，用鹽腌制一下，然后沾上濕淀粉，放入鍋中煎至金黃色，盛出備用。

2.鍋里放少許油，放入姜末、蔥末爆香，倒入白糖煮至溶化，烹入料酒，倒入醬油、水、番茄醬、醋，然后倒入鯉魚塊炒均即可。

砂鍋老豆腐

原料：老豆腐2塊 肥肉丁50克 豆瓣醬、姜粒、蒜粒、蒜苗段、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量

制法：

1.把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋里，煮2分鐘便撈出來瀝水，備用。

2. 凈鍋入油燒熱，先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣醬，炒至鍋里的油變紅色時(shí)，再下豆腐條，摻入清水并調(diào)入雞精、味精、鹽和老抽。

3.等到把鮮湯燒開后，勾薄芡并淋花椒油，出鍋時(shí)撒上蒜苗段和花椒面，即可裝砂鍋里上桌。