大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家介紹幾款家常美食煲仔飯，一起來看看吧。
南瓜窩蛋蝦仁飯
材料：
南瓜、蝦仁各100克，蟹味菇、洋蔥、培根各50克，雞蛋1個，意大利長米200克，高湯1000毫升，食用油1大匙。
調(diào)味料：
鹽、胡椒粉、意式綜合香料各5克。
做法：
1、南瓜去皮、切塊；蝦仁挑去腸泥、洗凈，放入滾水氽燙至外觀變紅，撈出；洋蔥去皮，切丁；培根切小片；長米和蟹味菇洗凈；雞蛋打散備用。
2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入洋蔥、培根爆香，加入長米不斷翻炒至香氣散發(fā)，加入1/3高湯文火燜煮至飯熟，再加入南瓜塊、蟹味菇和剩下的高湯，煮至濃稠收汁，最后加入鹽、胡椒粉、意式綜合香料和蝦仁拌勻，熄火前倒入蛋汁，加蓋燜3分鐘即可。
什么叫作“窩蛋”?
“窩蛋”的名稱來自于港式煲飯料理，主要是指蛋黃未完全凝固的蛋液。所以烹煮時，要等到食材全部熟透才淋上蛋汁，馬上熄火，靠鍋中余熱慢慢燜，這樣的蛋吃起來半生不熟，相當(dāng)滑嫩。每天吃個雞蛋可以補充維生素A、維生素D和蛋白質(zhì)，以及大腦所需要的膽固醇和卵磷脂。
康康小技巧：
南瓜皮很厚不好削，可使用微波爐加熱變軟，就很容易去皮了。南瓜切開如未吃完，可用保鮮膜包起來或煮熟再冷藏，營養(yǎng)不易流失。
紅酒牛肉飯
材料：
牛肉、土豆各100克，洋蔥、大蒜各50克，紅椒30克，秋葵2個，大米200克，高湯1000毫升，食用油1大匙。
調(diào)味料：
鹽、糖各1小匙、意式綜合香料5克。
做法：
1、牛肉洗凈，切塊，加入紅酒腌泡10分鐘；土豆去皮、切塊；洋蔥和大蒜均去皮、切片；紅椒洗凈，切??；秋葵洗凈，過水燙熟備用。
2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入洋蔥、蒜片爆香，加入大米略炒，再依序加入高湯、牛肉、土豆、紅椒和鹽、糖、意式綜合香料，邊拌邊煮至濃稠，熄火盛出，放上秋葵即可。
紅酒牛肉是來自哪里的料理呢?
紅酒燉牛肉是法國最經(jīng)典的一道家常菜，起源于法國的酒鄉(xiāng)勃艮第( Burgundy),幾乎每個家庭都會做。在電影《美味關(guān)系》里，茱莉要宴請知名的出版社編輯，做的就是這道。雖制作相當(dāng)費工又耗時，不過做出來那股濃濃的酒香加肉香，就足以讓人十分有成就感。
康康小技巧：
洋蔥炒至透明狀，就會釋放出本身的甜味，增加紅酒牛肉的鮮醇柔嫩口感。
意式番茄培根燉飯
材料：
培根100克，番茄1個，茄子、秋葵、玉米筍各30克，青椒20克，法香末5克，大米100克，紅辣椒5克，大蒜10克，羅勒30克，高湯800毫升，橄欖油1大匙。
調(diào)味料：
番茄糊20克，黑胡椒粉、鹽各13大匙。
做法：
1、茄子洗凈，切斜段，放入熱油鍋中快速過油，撈出；培根洗凈，以平底鍋煎熟，撈出切小塊；番茄洗凈，切丁，放入小鍋加入番茄糊、黑胡椒粉、鹽，小火煮勻成番茄醬汁。
2、青椒洗凈，切??；紅辣椒洗凈，切片；大蒜去皮，切末；羅勒洗凈；玉米筍、秋葵洗凈，對切一半，放入沸水中燙熟，撈起瀝干備用。
3、鍋中倒入1大匙橄欖油，放入紅辣椒、蒜末和羅勒炒香，加入高湯、大米及培根，文火拌炒15分鐘，再加入茄子、青椒和番茄醬汁煮至湯汁收干，盛出，撒上法香末，放上玉米筍和秋葵裝飾即可。
意式燉飯要如何做才地道好吃?
意式燉飯( Risotto)是一道深富地中海風(fēng)味的意式料理源自北意大利，特別是東皮埃蒙特、西倫巴第和威尼托等地區(qū)。煮意式燉飯時，米應(yīng)該先放入鍋中，加入奶油或橄欖油拌炒，讓米粒均勻沾上熱油，炒至米粒開始轉(zhuǎn)為透明晶亮?xí)r再開始加入高湯，小火燉煮至飯粒熟透，最為美味。
康康小技巧：
煎培根時，鍋中可以不倒油，以小火干煎，讓培根釋出本身的油脂，直到顏色變成金黃色即可。
好了，今天的康康就和大家分享到這了，大家如果喜歡的話可以收藏起來，這幾款煲仔飯絕對不會讓大家感到失望的哦！歡迎大家積極踴躍的和康康互動哦！謝謝大家！記得關(guān)注康康那個吃貨哦，康康會每天為大家分享不同的美食！
