通常做無骨鳳爪就是將鳳爪洗凈放入鍋內(nèi)，與水一起煮2分鐘。把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜，然后開始剔骨。將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈，之后，可開始拌料腌制冷藏后食用了。
今天就把詳細的做法和步驟分享出來，里面包括如何煮制、剔骨、調(diào)汁以及腌制時間長短，有興趣的一起來看看吧！
食材&配料：
雞爪、小米椒圈、蒜末、香菜段、百香果肉、五勺醋、五勺生抽、半勺香油、檸檬
做法：
1.雞爪去掉指甲后放入清水中浸泡20分鐘浸出血水，撈出洗凈控水
2.起鍋燒水放入雞爪煮制8分鐘
3.8分鐘后撈出瀝干放入冰水中浸泡20分鐘，撈出瀝干后放入冰箱冷藏40分鐘，以保持雞爪的爽脆口感和更好的脫骨
4.檸檬4片加入適量的小米椒圈、蒜末、香菜段、百香果肉、五勺醋、五勺生抽、半勺香油拌勻
5.醬汁調(diào)好后，開始剔骨，雞爪的背部劃開，擰掉主骨，指部用剪子剪開，放入碗中備用
6.倒入調(diào)好的醬汁拌勻后冷藏2個小時即可食用
7.成品圖
