茶存一味尋本真
——關于“普洱熱”的解讀與憂思
吳過／文、圖
茶是用來喝的，而相關茶的種種文化接駁與歷史考量卻需要嚴謹的態(tài)度和潛心的賞鑒。關于普洱，茶友常說，史要實，茶要味。普洱茶好就好在醇厚平和。歲月的層疊累積中，追尋的，只不過是茶性中的一個“真”字。當茶汁盡，水留香，把玩普洱之人走出時下盲目論年份、盲目論小區(qū)域，從歷史的角度在實踐中實事求是以口感論英雄的那一天，普洱茶才能完成關于自身“本真”的回歸。
現象：普洱高燒泥沙俱下
安溪茶農老劉，1999年進駐廣州芳村茶葉市場，專營祥華鐵觀音。當時的鐵觀音方興未艾，生意蒸蒸日上。今年春節(jié)過后，老劉卻感覺到了揮之不去的失落。芳村每日貨如輪轉，人如潮涌，鐵觀音生意卻異常清淡。操著濃重的閩南口音，老劉向記者抱怨說：“都是普洱搞的啦。”而此時，老劉的店里赫然擺上了幾塊大益七子餅，還有幾塊不知哪個小廠生產的磚茶。已經在廣州賣茶5年的他，終于也賣起普洱茶。芳村位于廣州市西郊，這里是廣州輻射華南西南數省的茶葉集散地，這里又被南國茶界稱作“中國名茶角斗場”。據悉，從去年年底到現在，2000家安溪在穗茶店，九成以上兼營或轉營普洱茶。大理州農業(yè)局副局長李宏國，離休后常住昆明。閑暇時，老人喜歡逛逛位于昆明西郊的楚雄茶葉市場。一年來，普洱茶市場的風云變幻越來越讓他捉摸不透。“勐海2005年熟餅批發(fā)價130元一片，而去年的零售價只有50元。”與云南茶葉打了一輩子交道的老人顯然有些理不清頭緒了。
下關茶廠——年逾產6000噸的百年老字號茶廠，以沱茶生產而馳譽中外。該廠的茶品長期供應川藏地區(qū)，從去年開始，出現供不應求的狀況。該廠位于下關、昆明各處的銷售部基本上無茶可賣，一個月中只有三天時間開門營業(yè)，員工們在許多時間里顯得無所事事。銷售經理王先生告訴記者，自去年以來，來自廣東的幾張大單幾乎壟斷了下關廠的茶品，他們的工作只是將茶品源源不斷地發(fā)往廣東，根本沒有余力應付其他地區(qū)，市場營銷也無從談起。而在與下關茶廠齊名的勐海茶廠，自上世紀八十年代即受到港臺商人的追捧，供不應求的狀況已經持續(xù)了數年。今年春節(jié)后作為普洱茶原材料的“青毛茶”瘋漲的情形，讓昆明西山順德茶廠楊廠長始料未及。“廣東、香港、臺灣、湖南等地茶商蜂擁而至，毛茶收購價勁增，思茅、臨滄、西雙版納的毛茶收購價漲幅逾2倍。”除了生產本廠產品外，該廠主要為廣東茶商進行來料加工。去年，順德茶廠的產量輕松突破500噸。
云南普洱茶絕大多數發(fā)到了廣東，依然供不應求，茶價飛漲。短短一年之內，下關茶廠、勐海各類茶品價格幾近翻倍。而兩大茶廠的經典茶品7542和8653,市場上更是難覓蹤影。
市場的持續(xù)高溫引致假貨充斥。在一些茶業(yè)批發(fā)市場，茶商們公然售賣假B貨（行話，意為假冒產品），甚至包括一些大型商場超市，以超低價銷售假貨，普通消費者根本無從判別。
原因：價值回歸市場炒作
廣東普洱熱始于2003年底。此前，普洱在香港和臺灣地區(qū)已風行了十多年。20世紀80年代初，香港人在長期的普洱茶飲用中發(fā)現，用越南、泰國乃至內陸廣西、廣東原料生產的普洱茶，不宜長期存放，而用云南大葉種原料生產的普洱茶，耐放耐泡，在長期自然陳化中去掉苦澀味，滑口陳香，回味綿長。法國人的科研成果從分子結構角度證實了普洱茶的保健功用。上世紀70年代末，云南下關茶廠的普洱沱茶在法國上市，當地專家對普洱沱茶進行了一系列理化成分分析、動物實驗和高血脂患者臨床實驗。結果證明，云南普洱沱茶對人體減肥效果顯著，特別對人體中的類脂化合物膽固醇、三酸甘油酯、血尿酸等都有不同程序的抑制。法國里昂大學更從理論的層面，對云南普洱沱茶進行全面的理化分析，并出版了一本145頁的專著。
普洱茶以特有的保健功能和“越陳越香”的特性在茶界獨樹一幟并廣受追捧，近期價格漲勢洶洶，但是眾多當地茶農并沒有從中受益。云南目前許多茶區(qū)的企業(yè)還處于賣茶原料的境地，上游茶價長期超低，令不少茶農連生存都成問題?，F時茶園茶的毛茶收購價通常為每公斤二三十元，野生毛茶較高，每公斤也不超過100元。每片新餅（357克）的零售價均為數十元，即使是資源稀缺的野生茶種最高也不過百余元，高中低檔茶品的價格差距并沒有合理拉開，而鐵觀音、龍井等名茶的頂級茶品動輒數千元。不少茶人指出，普洱茶的價值回歸是必然趨勢，而且仍有相當大的上漲空間。
有上漲空間就有投資價值，再加上存世量稀少的普洱老茶價格高企，如早期紅印4萬多港幣一片，藍印鐵餅1萬多港幣……故而選擇新餅，投資賞玩兩不誤。在這種消費導向的影響下，相當數量普洱茶并沒被喝進肚子，而是以各種形式被藏存起來了。真正讓云南制造的普洱茶弛譽世界，要歸功于臺灣茶商的成功炒作，而他們也是現時普洱市場上老茶的絕對統(tǒng)治者。
1995年，臺灣茶人鄧時海先生的一本《普洱茶》，轟動海峽兩岸。盡管不斷有老茶人指責臺灣茶商出版普洱書動機不純，并且有杜撰歷史、虛構年份的嫌疑，但這無疑是一次成功的市場營銷。這本書至今為止五次再版，成為內陸絕大多數普洱迷的入門教科書。
臺灣的普洱熱持續(xù)了十多年，直至1999年前后才逐漸回復理性。臺灣茶商隨后將目標轉向內陸市場，引導內陸茶客認識和接受普洱茶，同時將大量普洱老茶返銷內陸。2004年初，普洱熱終于在內陸引爆。
憂思：利益驅動“玄學”盛行
對于普洱茶目前的空前繁榮，一些老茶人卻充滿憂慮。他們擔心，普洱茶已近乎“玄學”的“商業(yè)文化”現象最終將對云南茶葉造成重大損害。云南農業(yè)大學教授周紅杰說：“普洱‘茶文化’的出現對普洱茶的發(fā)展應當說是有推進作用的；然而，不負責任的炒作和弄虛作假的‘包裝’卻是有害的，其負面影響將是對云南茶葉的嚴重損害；最大的悲哀是云南本土的茶人不懂云南茶葉，而追隨外來‘名人’，盲目崇拜，并相互利用、過分炒作，使云南固有的普洱茶失去了本來的面目，進入了一種神秘的文化夢游狀態(tài)。”周教授認為：目前市場上以香港、臺灣為主流的普洱茶已經成為看包裝、講年代、視陳舊、比名氣、尋來源等玄而又玄的“玄學”。而云南省茶葉協會會長鄒家駒說，“目前的普洱茶市場過于浮躁，不是一種健康、正常的茶葉文化發(fā)展，長此以往將會影響到普洱茶的聲譽。”
有著25年茶齡的云南茶人、普洱茶商品（國際）營銷師郭慶先生表示，“普洱茶熱得發(fā)高燒了。有人就乘機把原本簡單的普洱茶復雜化。”在郭先生眼里，普洱茶有諸多怪現狀。首先就是在普洱茶的歷史上，隨意杜撰、言之鑿鑿地弄虛做假。“道聽途說，盲目提倡，讓消費者搞不懂普洱茶。”其目的，無非是為了把自己的茶賣個好價。為了好賣，甚至把臺地茶（現人工種植）混入老茶或拿烘青茶充作普洱茶賣，誠信成了游戲，借著普洱熱炒作、營銷的人多，研究創(chuàng)新的人少之又少。
郭先生告訴記者，他做的一個調查顯示，云南現在投入普洱茶產業(yè)的資金最少在10億元。如果此次市場衰退，有可能讓云南普洱茶一蹶不振。在與記者的交談中，昆明西山順德茶廠楊行吉廠長，一位年近七旬的老人竟然氣憤地拍案而起，說：“現在連三歲娃娃都號稱普洱專家、權威，各執(zhí)一辭地信口開河。長此以往，最終受傷害的是整個普洱茶行業(yè)！”
來源：深圳特區(qū)報
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