魚(yú)生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安。魚(yú)肉雖好，但吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積；體內(nèi)津液代謝失常。相比之下，看似清淡無(wú)味的蘿卜、白菜，卻是再好不過(guò)的“長(zhǎng)壽菜”。
蘿卜能消食化熱，去邪熱氣，還能清熱生津止渴，白蘿卜做法很多，生食熟食均可，用來(lái)腌咸菜，也是不錯(cuò)的選擇，白蘿卜咸菜最簡(jiǎn)單的4道腌法，兩天就能吃，脆嫩開(kāi)胃，比吃肉還下飯，下面一起看看都有哪些蘿卜咸菜做法：
做法步驟：
1.把白蘿卜洗凈，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿卜切成片。
2.把切好的蘿卜片放在大盆內(nèi)，加入250克鹽，拌勻，腌制12-15分鐘，把蘿卜腌出水，把蘿卜的水分腌出來(lái)，這樣蘿卜更容易入味，而且，蘿卜吃著清脆爽口
3.腌制蘿卜期間，把姜切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。
4.蘿卜腌制到時(shí)間后，把蘿卜片放到紗布內(nèi)，包緊，把蘿卜片的水分攥出來(lái)，把攥好水的蘿卜片放到盆里。蘿卜腌制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，容易咸，腌制好的蘿卜不要用水洗，否則容易變質(zhì)。
5.加入姜片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.鍋內(nèi)加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.帶上一次性手套，把蘿卜片和調(diào)料一起翻拌均勻。
8.把拌好的蘿卜放到保鮮盒內(nèi)或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小時(shí)后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。
【蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜干500克、植物油適量、鹽10克、辣椒粉1湯匙、十三香1
做法步驟：
1.將蘿卜干放在清水中投洗幾遍，去掉灰塵。
2.用手將蘿卜的水分攥凈，放在盆內(nèi)待用。
3.將辣椒粉和十三香放在碗內(nèi)，加1湯匙熟油，攪拌均勻。
4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
5.將熱油分次澆在辣椒粉內(nèi)，用小勺不停地?cái)嚢?，防止炸糊?/span>
6.將炸好的辣椒油淋在蘿卜里，在加入鹽，醬油，白糖、芝麻翻拌均勻，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室內(nèi)，每天吃多少取多少就可以了。
【香辣蘿卜絲】所需材料：白蘿卜1個(gè)、小蔥2-3棵、鹽半湯匙、白糖2湯匙、辣椒末半湯匙、辣椒粉半湯匙、大蒜4-5瓣、芝麻（熟）半湯匙、白醋1湯匙、
做法步驟：
1.把白蘿卜洗凈，不用去皮，把白蘿卜切去根部和頭部，在中間切成兩段。
2.再把白蘿卜切成薄厚均勻些的片。
3.再把蘿卜片切成絲。
4.把切好的蘿卜絲放在盆內(nèi)，加入鹽和白糖，拌勻，腌制15分鐘，利用鹽和白糖的滲透壓作用，把蘿卜腌制出水。
5.期間，把大蒜切成末，小蔥切成蔥花。
6.把腌制好的蘿卜絲，攥下水分，放到大碗內(nèi)，加入蒜末、蔥花、辣椒末、辣椒粉、白醋，帶上一次性手套，把蘿卜絲和調(diào)料一起抓勻。
7.再放入芝麻，拌勻即可，一次吃不完，放冰箱內(nèi)冷藏保存。
【腌甜酸蘿卜】所需材料:白蘿卜1/2個(gè)、干辣椒3個(gè)、鹽4克、白糖3湯匙、米醋1湯匙、醬油2湯匙
做法步驟：
1.將白蘿卜去皮洗凈，在順長(zhǎng)切成兩半，在切成片。
2.將蘿卜片放在大碗中，加入鹽拌勻，腌制2小時(shí)。
3.到時(shí)間后，把腌好的白蘿卜再洗一遍后，去掉水份，加入白糖、米醋、醬油、干辣椒絲拌勻。
4.腌制兩天，期間翻動(dòng)幾次，入味更均勻，到時(shí)間后，就可以吃了。
