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核桃仁的吃法

核桃仁粥
【原料】核桃仁50克，大米100克。
【制作】將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。
【用法】當(dāng)早餐食用。
【效用】健腦補(bǔ)腎，養(yǎng)血益智。
核桃酪
【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克
【制作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝?nèi)ネ馄?，用刀切碎，同淘凈的大米?00毫升清水泡上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細(xì)漿，用潔布過(guò)濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內(nèi)，攪動(dòng)，在即將燒開時(shí)，加入白糖（鍋不能大開），待煮熟后即成。
【用法】可供早晚作點(diǎn)心食用。
【效用】補(bǔ)腎助陽(yáng)，養(yǎng)血補(bǔ)肺。適用于腰膝冷痛、小便頻數(shù)、健忘，健康人食用更能增強(qiáng)記憶力、消除疲勞、防病延年，并有防癌作用。
芝麻核桃蜜
【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。
【制作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃（切忌炒焦），涼后一同研碎，放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。
【用法】每次服2匙，每日服2-3次。
【效用】散結(jié)，寬腸，下氣，用于便秘等癥。
五仁粥
【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。
【制作】將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。
【用法】食用時(shí)，加白糖適量，每日早、晚服用。
【效用】滋養(yǎng)肝腎，潤(rùn)燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。
健腦粥
【來(lái)源】《百病食療大全》
【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。
【制作】粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。
【用法】每食適量。
【效用】補(bǔ)虛滋陰，健腦益智。
核桃仁燉牛血
【來(lái)源】《百病食療大全》
【原料】桃仁12克，鮮牛血（已凝固者）200克，食鹽少許。
【制作】將已經(jīng)凝固的牛血切塊，與桃仁、食鹽同置鍋中，加水適量，煮至血熟，取血食之。
【用法】每日1次，佐餐用。連服5-7天。
【效用】養(yǎng)血活血，止痛。適用于正氣不足、瘀血內(nèi)阻所致的痛經(jīng)。
核桃芡實(shí)粥
【來(lái)源】民間方
【原料】胡桃仁30克，芡實(shí)30克，粳米50克。
【制作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。
【用法】每晚溫?zé)岱场?/font>

【效用】補(bǔ)脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。

烏發(fā)粥

【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。

【制作】1、將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時(shí)，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，?；鸺闯蔀醢l(fā)糖。

2、將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內(nèi)備用。

【用法】早、晚各食3塊。

【效用】健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。

山楂核桃飲

【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

【制作】核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時(shí)，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復(fù)置火上，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。

【用法】早晚各服1次，溫服為宜。

【效用】補(bǔ)肺腎，潤(rùn)腸燥，消食積。用于肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經(jīng)少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血癥及老年便秘等患者的保健飲料。

核桃抗衰膏

【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。

【制作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。

【用法】每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。

【效用】滋潤(rùn)五臟,益氣養(yǎng)血.適用于治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y.中老年人經(jīng)常服用可滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健腦益智、延緩衰老.腦力勞動(dòng)者經(jīng)常服用能使思維敏捷、記憶力增強(qiáng),是抗老防衰的有效食品。

核桃阿膠膏

【原料】紅棗500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500毫升。

【制作】先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細(xì)末；阿膠于黃酒中浸10天，然后與酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調(diào)勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護(hù)膚美容珍品，制成后盛于干凈容器裝好封嚴(yán)。

【用法】每日清晨取1-2匙，用開水沖服。

【效用】中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養(yǎng)顏之良藥。如《食療本草》認(rèn)為，服胡桃可使肌肝細(xì)膩光澤。

山楂核桃茶

【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。

【制作】將核桃仁浸泡洗凈，加適量清水，用石磨磨成漿，裝瓶，加適量清水稀釋；山楂洗凈入鍋，加適量清水，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過(guò)濾去漆取濃汁約1000毫升；把鍋洗凈后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化后，入核桃漿，攪拌均勻，燒至微沸出鍋服用。

【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶飲。

【效用】益腎補(bǔ)虛。適用于肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽(yáng)痿、腰痛、津虧口渴、便秘、食積納差、噯腐、血滯經(jīng)少、腹痛等癥。也可作冠心病、高血壓、高血脂癥、老年便秘等患者之膳食。

核桃胡豆飲

【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。

【制作】水煎服。

【效用】溫腎壯陽(yáng)，適用于腎虛腰痛。

核桃仁炒韭菜

【原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克，食鹽1.5克。

【制作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。韭菜白洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時(shí)撒入食鹽，炒勻后裝盤即成。

【用法】可佐餐用。

【效用】補(bǔ)腎強(qiáng)陽(yáng)，溫固腎氣，適用于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿，乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。

芝麻核桃粉

【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

【制作】將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細(xì)末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。

【用法】每日2次，每次25克，溫開水調(diào)服。

【效用】滋補(bǔ)腎陰，抗骨質(zhì)疏松。適用于腎陰虛型老年骨質(zhì)疏松癥。

【按語(yǔ)】黑芝麻滋補(bǔ)肝腎，為延年益壽佳品。近代實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用。核桃仁補(bǔ)腎強(qiáng)腰，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對(duì)抗骨質(zhì)疏松。本食療方醇香可口，易于消化吸收，適合老年人經(jīng)常服食。

核桃燉蠶蛹

【來(lái)源】《飲食療法》

【原料】核桃肉100-150克，蠶蛹（略炒過(guò)）50克。

【制作】將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水燉熟。

【用法】隔日1次。

【效用】補(bǔ)脾益腎。適用于陽(yáng)痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等。

豬腰核桃

【原料】豬腰1對(duì)，杜仲30克，核桃肉30克。

【制作】將豬腰與杜仲、核桃肉同煮熟。

【用法】燉熟后蘸少許細(xì)鹽食用。

【效用】益腎助陽(yáng)，強(qiáng)腰益氣。適用于腎虛不固的遺精盜汗。

鴨子核桃雞泥酥

【來(lái)源】《良藥佳饈》

【原料】?jī)衾哮?只，核桃仁200克，荸薺150克，雞泥100克，雞蛋2只，調(diào)料適量。

【制作】1、鴨用開水燙后裝盆，加姜、蔥、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨，切成2塊。

2、另用雞泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、鹽調(diào)糊，并把核桃仁、荸薺剁碎入糊內(nèi)。將糊淋在鴨膛內(nèi)，入溫油鍋內(nèi)炸酥，撈出瀝油，切長(zhǎng)條塊裝盤，四周撒上油菜末。

【用法】佐外食用。

【效用】補(bǔ)腎，固精，定喘。適用于腎虛咳喘及腰痛、陽(yáng)痿、石淋等癥。

核桃鴨子

【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

【制作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長(zhǎng)塊，擺在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。

【用法】可作佐餐食用。

【效用】補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽(yáng)痿、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。

山萸核桃豬腰

【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腎2只。

【制作】豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗凈，山茱萸、胡桃肉洗凈，然后裝入豬腎中，用線扎緊，放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸后，改用文火燒煮至熟。

【用法】當(dāng)菜食用。

【效用】補(bǔ)腎澀精。用治腎虛不固、遺精早泄、腰痛腿軟。

核桃健腦粥

【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。

【制作】粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

【用法】每食適量。

【效用】補(bǔ)虛滋陰，健腦益智。

核桃雞丁

【原料】雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個(gè)，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克。

【制作】將核桃仁用開水泡漲，剝?nèi)テ?；枸杞子用溫水洗凈；生姜洗凈切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗

凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、雞清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉對(duì)成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時(shí)，下核桃仁炸至微黃，及時(shí)撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。

【用法】佐餐食。

【效用】補(bǔ)肺益腎，明目，適用于肺腎兩虛之神疲無(wú)力、面色無(wú)華，無(wú)病者常食，可抗衰益壽。

核桃龍眼雞丁

【原料】胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、淀粉、醬油、精鹽、味精各適量。

【制作】將烏雞肉洗凈，切成丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋內(nèi)燒油，將雞丁煸炒至變色，然后加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟加入精鹽、味精適量調(diào)味。

【用法】佐餐食用。

【效用】補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)心安神。

【按語(yǔ)】胡桃仁能補(bǔ)腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補(bǔ)心養(yǎng)神。

枸杞核桃雞丁

【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩雞肉600克，雞蛋3個(gè)，食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150毫升，芝麻油20克，干淀粉15克，紹酒20毫升，豬油200克，蔥、姜、蒜各20克。

【制作】1、枸杞擇后洗凈，核桃仁用開水泡后去皮，待用。2、雞肉切成1厘米見方的丁，用食鹽、味精、白砂

糖. 胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕淀粉對(duì)成滋汁待用。3、將去皮后的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。

4、鍋燒熱，注入豬油，待油五成熱時(shí)，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋再置火上，放50克熱油，下入姜、蔥、蒜片稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，憐惜速炒，隨即投入核桃仁和枸杞炒勻即成。

【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁補(bǔ)肺益腎，二者均能抗老益壽；主食嫩雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)養(yǎng)氣血。藥食合用，共奏補(bǔ)腎壯陽(yáng)、雙補(bǔ)氣血、明目健身之功。用于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘，精血虧少之眩暈、便秘，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無(wú)華等癥，有較好療效。本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營(yíng)養(yǎng)不良患者之膳食。體弱或無(wú)病常食，亦能健身益壽。

核桃天麻燉草魚

【原料】草魚1條（約重1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，生姜15克，蔥20克，鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，豬油100克。

【制作】1、核桃仁用開水泡漲，剝?nèi)テ?，洗凈；首烏、天麻洗凈，用紗布包好。魚宰殺，去鱗、鰓及骨臟，洗凈，切塊。2、凈鍋置火上，下豬油燒熱，加入生姜、蔥炒香，加水800毫升，倒入首烏、天麻、魚塊、核桃仁。用大火燒開，倒入沙鍋中，用小火煮2小時(shí)，加入調(diào)料，即可食用。

【用法】以直接食用為宜。

【效用】補(bǔ)腎平肝，祛風(fēng)補(bǔ)氣。適用于因肝腎虛損引起的腰痛、頭暈、足膝酸軟等癥。一般人食用，可強(qiáng)身健體、益智利腦。

【按語(yǔ)】本食療清香味美，湯汁濃稠，為補(bǔ)腎平肝、祛風(fēng)補(bǔ)氣之品。注意不能用生首烏，要用制首烏；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

核桃粥

【原料】桃仁10-15克，粳米50-100克。

【制作】先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。

【用法】每日1次，5-7天為一療程。

【效用】活血通經(jīng),祛痰止痛.適用于高血壓.冠心病、心絞痛等.

【宜忌】用量不宜過(guò)大；懷孕婦女及平素大便稀薄者不宜服用。

炒山核桃

【原料】小核桃肉100克，黃酒200毫升。

【制作】將小核桃肉洗凈，放入熱鍋中，用文火炒10分鐘。

【用法】每次食用10克，以黃酒20毫升送服，每日2次。

【效用】補(bǔ)腎壯腰。用治腎虛不固、陽(yáng)痿、遺精、尿頻、腰酸。

核桃粥

【來(lái)源】《海上方》

【原料】胡桃肉30克，粳米100克。

【制作】1、將胡桃肉研膏水?dāng)嚍V汁。2、以米煮粥，米熟后將胡桃肉汗加入再煮，去掉生油氣即可。

【用法】宜空腹食。

【效用】溫腎固精，潤(rùn)腸納氣。治陽(yáng)虛咳嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿滑精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)等癥。

核桃肉炒韭菜

【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精鹽適量。

【制作】將韭菜洗凈，切段備用。胡桃肉洗凈后用香油炸黃，然后加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟后?；?。

【用法】當(dāng)菜食用。

【效用】溫腎助陽(yáng)，強(qiáng)腰潤(rùn)腸。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)痿早泄、腰膝酸冷、身體虛弱、大便秘結(jié)。

木耳核桃燉豆腐

【原料】黑木耳30克，核桃仁7個(gè)，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。

【制作】將黑木耳水發(fā)，洗凈；核桃仁去皮，洗凈，與豆腐一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，燉熟后加精鹽、味精，淋上香油。

【用法】佐餐食用，每日1次。

【效用】養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)心腎。適用于癲癇。

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