陽(yáng)春面
所謂“陽(yáng)春面”，原指一種不加任何澆頭的湯面，稱“清湯光面”，是舊時(shí)上海最大眾化的面點(diǎn)（也可作主食）之一。后因商賈人等忌諱“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古樂(lè)曲名《陽(yáng)春白雪》的陽(yáng)春二字，改稱為“陽(yáng)春面”。此面制法簡(jiǎn)單，在醬麻湯碗里盛上滾燙的面條，綴上碧綠的點(diǎn)點(diǎn)蔥花即可。很多人在談及上海的大眾化早點(diǎn)時(shí)，往往將陽(yáng)春面等號(hào)稱“四大金剛”的大餅、油條、粢飯、豆?jié){聯(lián)系在一起，并同時(shí)將他們歸入平民早點(diǎn)一類，以示其低檔。陽(yáng)春面又有寬湯與過(guò)橋兩種。前者指碗里湯多面少，后者謂湯少面多。上海開(kāi)埠以后，許多面館對(duì)陽(yáng)春面的湯加以改進(jìn)，有用肉骨頭熬制，也有增加鮮魚(yú)同煮的，湯濃味鮮。滬上當(dāng)時(shí)小有名氣的館子如“老半齋”、“四如春”等都是吃陽(yáng)春面的佳處。
開(kāi)洋蔥油拌面
在所有海派面點(diǎn)里，最簡(jiǎn)單的就屬陽(yáng)春面和蔥油拌面。或許正是由于簡(jiǎn)單的原因，真正能把這兩個(gè)面做得好的人家并不多。開(kāi)洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開(kāi)洋，和面條一起拌著來(lái)吃。地道的開(kāi)洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開(kāi)洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會(huì)看一眼。
南翔小籠饅頭
南翔小籠饅頭是滬上著名小吃，傳統(tǒng)名點(diǎn)，由清同治年間嘉定縣(今嘉定區(qū))南翔鎮(zhèn)日華軒糕團(tuán)店首創(chuàng)。店主黃明賢對(duì)小籠饅頭的制作要求很高，小籠饅頭(又稱小籠包子)必須外型小巧，皮子薄，呈半透明狀。餡心選料講究，調(diào)味認(rèn)真。饅頭分豬肉小籠及雞肉小籠兩種，并規(guī)定豬肉小籠每?jī)?0只，雞肉小籠每籠12只。每次賣小籠饅頭之前，要先抽檢一只，凡汁水不足一碟者，整批小籠概不出售。開(kāi)籠時(shí)，只只饅頭鼓脹飽滿，逗人喜愛(ài)。入口鹵汁四溢，滿口生津，滋味鮮美，與姜絲、米醋等佐料同食，美味無(wú)窮。后來(lái)，黃明賢的兒子與親戚在上海老城隍廟開(kāi)設(shè)長(zhǎng)興樓點(diǎn)心店，專門出售南翔小籠饅頭。解放后，仍一直保持著南翔小籠饅頭的原有風(fēng)味，深得中外賓客的厚愛(ài)，國(guó)內(nèi)外許多著名人士都曾經(jīng)光顧過(guò)城隍廟小籠饅頭店因此被稱為“上海小吃一絕”。時(shí)至今日，城隍廟里的南翔小籠饅頭店仍顧客盈門，想要吃上一籠熱氣騰騰的、皮薄汁多的南翔小籠饅頭還真得排上一會(huì)兒隊(duì)呢！
生煎饅頭
生煎饅頭可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已經(jīng)有上百年的歷史。在舊上海，茶樓里的老虎灶大都有烘爐和盤爐，除了供應(yīng)開(kāi)水，還提供生煎和蟹殼黃給客人享用。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋內(nèi)油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。生煎饅頭除了湯汁的鮮美，底的酥脆也是很重要的，肉香、油香、蔥香和芝麻香渾然一體，再蘸一蘸旁邊的香醋，味道就頂級(jí)了！
鮮肉鍋貼
鍋貼恐怕算是生煎的叔表兄弟，雖然形狀完全不同，但制作工藝卻差不多。如果說(shuō)生煎是油炸肉饅頭，那么鍋貼就是餃子的油炸版。在北方，人們常把吃剩的涼餃子煎炸一下，一來(lái)是為了節(jié)約，二來(lái)又能吃出餃子的不同風(fēng)味。鍋貼的底應(yīng)該比生煎略薄一些，面皮的吃口更有韌性，里面的餡不在肉多，而在于汁美。
春卷
古代江南食俗，每逢農(nóng)歷元旦和立春日，合家團(tuán)聚，飲春茶，吃春餅，賀新年。春餅是和以蔥、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”與“新”諧音，過(guò)年吃五辛（蔥、蒜、韭、芥、蓼蒿）春餅，取除舊迎新的寓意。滬濱食俗，人們過(guò)年要吃韭黃肉絲春卷，是吃五辛菜，吃春餅古俗的傳承。滬郊還有早春季節(jié)吃薺菜春卷的習(xí)俗。這種油炸食品具有外皮酥脆、餡心軟嫩、顏色金黃、鮮香美味等特點(diǎn)。上海開(kāi)埠后，春卷在一些小吃點(diǎn)心店里已常年供應(yīng)，餡心花色亦有增加，以城隍廟綠波廊制作的韭芽肉絲春卷，最為食客稱道。
寧波湯團(tuán)
上海有很多寧波人的后代，所以上海人最常吃的湯團(tuán)當(dāng)然是寧波的做法。湯團(tuán)有團(tuán)圓、如意的意思，寧波人在大年初一都有吃豬油湯團(tuán)的傳統(tǒng)習(xí)慣，有首兒歌——“拜歲拜嘴巴，坐落瓜子茶，豬油湯團(tuán)燙嘴巴”，說(shuō)的就是合家吃湯團(tuán)的場(chǎng)景。寧波的豬油湯團(tuán)，應(yīng)該用上等的糯米磨成粉做成皮，以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn)，咬開(kāi)皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕。
上海的老城隍廟內(nèi)有寧波湯團(tuán)專賣店。
油豆腐線粉湯
上海的點(diǎn)心店，最常見(jiàn)的湯一定是油豆腐線粉湯、雞鴨血湯和咖喱牛肉湯。無(wú)論是吃生煎還是排骨年糕，有一碗清爽的湯在邊上，一頓飯才算圓滿。油豆腐線粉湯里只有三個(gè)主角：油豆腐、粉絲和百葉包，看上去是有點(diǎn)清湯寡水，但吃起來(lái)卻不含糊。如果嫌內(nèi)容不夠豐富，就點(diǎn)一個(gè)“雙檔”，里面還多加了一個(gè)油面筋塞肉。
條頭糕 薄荷糕
上海各式各樣的米制糕團(tuán)數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)，一年四季都有不同的花樣，在某家糕團(tuán)店門口還有這樣的一首打油詩(shī)：正月十五鬧元宵，二月初二撐腰糕，三月清明青團(tuán)要，四月十四神仙糕，五月初五端午粽，六月十八謝灶糕，七月中元豇豆糕，八月廿四品品糕，九月初九重陽(yáng)糕，十月里來(lái)南瓜糕，十一月內(nèi)冬至糕，十二月廿四糖年糕。這么多糕點(diǎn)里面，口味最精致的，大概算是條頭糕了。用糯米粉揉和細(xì)豆沙，搓成長(zhǎng)條狀，口感又軟又凝，甜度也適中。夏天是薄荷糕最暢銷的季節(jié)，外觀潔白如雪，上面還有星星點(diǎn)點(diǎn)的綠色，那便是薄荷了。薄荷糕甜甜的，涼涼的，吃完后嘴巴就像剛刷過(guò)牙一樣，口氣絕對(duì)清新。
海棠糕
海棠糕是有名的上海傳統(tǒng)點(diǎn)心，現(xiàn)在的年輕人恐怕吃過(guò)的并不多。外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀像海棠花，因而得名，這和蘇州的“梅花糕”是差不多的道理。剛出爐的海棠糕，表面撒著飴糖、芝麻、瓜仁等，呈咖啡色，吃口分外香甜。吃海棠糕是一個(gè)樂(lè)趣，看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味。
老虎腳爪
“老虎腳爪”是一種形似老虎爪子的甜烘餅，“爪”間滿是棗泥豆沙。過(guò)去，它是蘇浙滬一帶居民的日常點(diǎn)心。如今，由于很少有人再去學(xué)做“老虎腳爪”，這種傳統(tǒng)小吃已非常少見(jiàn)。這幾天，豫園的民間小吃巡展熱熱鬧鬧，匯聚著老上海幾十種傳統(tǒng)小吃。記憶中的“老虎腳爪”重新面市，引來(lái)老少顧客競(jìng)相排隊(duì)購(gòu)買。
蟹殼黃
蟹殼黃是用發(fā)酵面加油酥制成的有皮有餡的酥餅，由于外形酷似煮熟的蟹蓋而得名。和生煎饅頭一樣，蟹殼黃也是舊時(shí)老虎灶專營(yíng)的點(diǎn)心品種。蟹殼黃味道分外香酥，不過(guò)吃的時(shí)候要當(dāng)心芝麻撒得滿桌都是。
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