腌菜應(yīng)該是我們?nèi)粘>蛹疫^(guò)日子的必備的一種小菜,早點(diǎn)時(shí)候就著喝粥,正餐的時(shí)候擺上一盤(pán)爽脆或酸甜適口的小咸菜都不失是一種愜意的滋味。
早飯時(shí)候就著一碟兒小咸菜喝白米粥是很溫暖的一個(gè)享受。最好是有縷陽(yáng)光照在飯桌上,沐在金黃的色暈里,暖暖的感覺(jué),真好。
青蘿卜1000g、精鹽20g、白酒30g、白糖15g、陳醋20g
生抽10g、油潑辣椒適量、酸辣椒適量
1、青蘿卜洗凈后切成長(zhǎng)10厘米的寬條。
2、蘿卜條上撒上精鹽,腌出水分,約30分鐘。
3、腌好的蘿卜條放在通風(fēng)處涼置幾天。
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4、等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒(méi)有水分即可。
5、把蘿卜條放到干凈容器里,倒入開(kāi)水洗掉表面臟污。
6、把洗凈的蘿卜條晾干。
7、把晾干的蘿卜條收到干凈容器里,倒入高度白酒。
8、用手仔細(xì)的把蘿卜條揉勻。
9、調(diào)入一點(diǎn)精鹽。
10、取干凈小碗調(diào)入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。
11、把味汁澆到盛有蘿卜干酸辣椒的容器里,拌勻腌漬數(shù)小時(shí)使蘿卜干吸收味汁入味。
12、最后澆上適量的油潑辣椒拌勻。
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