編者按：湯是飲食中不可少的一味，廣東人歷來愛喝湯，加上現(xiàn)代人對健康越來越渴求，養(yǎng)生湯也成為人們熱捧的飲食。但是養(yǎng)生湯什么時候喝最好？養(yǎng)生湯怎么做才養(yǎng)生？
晚上喝這些養(yǎng)生湯 毒死你
有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班以后的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，但專家建議晚餐應(yīng)適當(dāng)吃得清淡些，有些湯不宜晚上喝。
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肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。
排骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，50-59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達(dá)到的功效。
雞湯抗感冒
雞湯，特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時，里面可以放一些海帶、香菇等。
魚湯防哮喘
Tips：
1.煲湯時間不要過長
專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養(yǎng)峰值，此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。
2.牛肉湯中放番茄
煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質(zhì)更鮮美。
3.豬蹄湯不宜常吃
由于其中的膠原蛋白不能完全利于吸收，會給胃腸消化系統(tǒng)帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
掌握食物四性煲出健康好湯
中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生講究藥食同源，有很多食物就是藥物，科學(xué)有效的食用可起到治療的作用。食物與藥物并無明確的分界，中藥的“四性五味”理論運(yùn)用到食物中，人人都能煲出營養(yǎng)好湯，贏得一生健康。
食物的四性俗稱四氣，即寒、熱、溫、涼。辛、甘、酸、苦、咸為食物的五味。中藥理論認(rèn)為，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎。肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌咸味、脾胃病忌酸味。我們對五味稍加了解，就能使煲出的湯配比更合理、更科學(xué)，取得藥食兼?zhèn)渲πА?/p>
一日之計在于晨
且不說湯的食療作用，單是湯本身就為很多不吃早餐的人帶來福音。
很多人有不吃早餐的壞習(xí)慣，空著肚子工作半天，中午再多吃。這樣對身體很不好。利用早上短暫的時間，選些冬瓜、胡蘿卜、豆腐、土豆等食材，煲個簡單的清晨養(yǎng)胃湯，可以讓一整天的工作更有動力。同時，早上為孩子準(zhǔn)備一碗熱湯，再吃些面包等主食，使早餐變得簡單而有營養(yǎng)。
或者選擇一些速沖的湯品，比如吉豆粉絲湯，它有蝦仁冬瓜、意式番茄、鹽味低卡等多種口味，只需熱水沖調(diào)3分鐘即可食用。采用國際先進(jìn)的FD料包技術(shù)，保留蝦仁、冬瓜等食材的原汁原味，美味健康。
歷來飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說法，湯能容納百味營養(yǎng)精華。坊間就流傳著的“民以食為天，食以湯為先”，李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下。那么如何讓煲出的湯更鮮美呢？
一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長時間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。
三是煲湯時加水應(yīng)以沒過食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細(xì)火慢燉，但也不宜過久，大多數(shù)湯品以1-2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。
要漂亮？3款必食的夏季美容養(yǎng)生湯
第一款夏季養(yǎng)生湯：冰糖銀耳湯
原料：銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數(shù)個。
做法：1.將銀耳水泡2小時后，摘洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘后，放入洗干凈的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。然后裝入冰箱中冷凍1.5小時即成，隨取隨飲、美味爽口。
冰糖銀耳湯的功效：具有補(bǔ)益五臟、滋陰潤肺、益胃生津、延年益壽的功效。
功效：具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、降火（清熱）、潤腸、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功。適于老弱婦孺、病后體虛，對高血壓、血管硬化者尤為適宜。還可抑制惡性腫瘤，還可嫩膚美容。
第二款夏季養(yǎng)生湯：茄子燉雞湯
原料：帶骨稚雞肉250克，茄子2個（約150克），熟菜油50毫升，醬油30毫升，精鹽2克，料酒15毫升，湯500毫升，蔥末2克，姜末2克，味精3克，醋少許。
做法：1.將雞肉洗凈，斬成3.5厘米見方的塊;茄子洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.鍋置火上燒熱，加入熟菜油，燒至六成熱，下蔥末、姜末熗鍋，再下入雞塊煸炒透，添入醬油、料酒再炒片刻，然后加入湯燒開，放入茄子，并用精鹽、味精調(diào)好口味，移小火燉至雞塊、茄子酥爛入味時，酒醋出鍋即成。
功效：此湯雞爛茄嫩，湯汁味濃，醇香可口。夏日食用有清熱、活血、止痛等功效，對腸熱下血、熱毒瘡癰等癥有一定的輔助治療作用。
原料：棒骨、扇骨、冬瓜、水發(fā)海帶。
調(diào)味料：料酒、蔥、姜、醋、雞精、鹽適量、香菜適量。
冬瓜海帶骨頭湯的做法：1.棒骨和扇骨洗凈，棒骨從中間敲斷（買時請人處理好）。
2.鍋內(nèi)添加沒過骨頭的涼水，慢火燒開。
3.燒開后，添加幾滴醋，然后仔細(xì)撇凈表面的浮沫和油脂。
4.連湯帶骨頭倒入高壓鍋內(nèi)，添加料酒和蔥姜，開鍋后，中火壓8分鐘。
5.鍋內(nèi)氣體自然排凈后，倒入煮鍋，添加冬瓜塊，蓋蓋大火燒開，中火燒十分鐘。
6.加入水發(fā)好的海帶，加適量鹽，蓋蓋煮開后，中火燒10分鐘。
7.加適量雞精和香菜出鍋即可。
功效：冬瓜有非常好的嫩膚效果，排骨補(bǔ)鈣效果也是不錯的。
結(jié)語：正確的時候做正確的事，養(yǎng)生才能事半功倍，不要認(rèn)為食物多吃少吃、什么時候吃對健康并沒有多大的影響。當(dāng)心哦，或許就是你的大意才導(dǎo)致健康“慘劇”！
