導(dǎo)語：現(xiàn)在坐在電腦前，從事腦力工作的人越來越多。胖就成了很多電腦族繞不開的問題，為什么一天工作學(xué)習(xí)下來挺累，勞神費心的卻還不瘦溜呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅解答了大家的疑惑。
人類一思考常會感覺餓
問：體力勞動是勞動，腦力勞動也是勞動，體力勞動的時候消耗脂肪，腦力勞動消耗什么呢？是消耗葡萄糖嗎？如果是消耗了葡萄糖，為什么人還是瘦不下來呢？
答：我在學(xué)校里看到，最近有些大學(xué)生在準(zhǔn)備研究生的考試，很多女生都因為身體發(fā)胖而煩惱。一方面，她們覺得復(fù)習(xí)期間特別容易感覺饑餓，不吃就看不下去書；另一方面，她們覺得肚子上特別容易長肥肉。這都是因為大腦的特殊“胃口”。
大腦和整個神經(jīng)系統(tǒng)都有自己的“甜口味”，它們極度偏愛葡萄糖，依靠它來供應(yīng)能量；而不喜歡用脂肪來作為能源。一旦血液中的葡萄糖含量降低到一定水平以下，大腦就會工作效率低下，比如注意力難以集中，思維遲鈍，昏昏欲睡，就像早上不吃飯的學(xué)生到了上午最后一節(jié)課時的感覺那樣。葡萄糖供應(yīng)嚴(yán)重不足時，大腦就要鬧罷工，感覺就是眼前發(fā)黑，意識模糊，甚至發(fā)生低血糖昏迷。
相比而言，肌肉就不那么“挑食”。雖然肌肉也優(yōu)先使用葡萄糖，但是血液中葡萄糖含量下降的時候，它們很愿意切換能源，靠脂肪酸來供能。人跑短跑的時候是要消耗血糖的，但因為血糖總量非常有限，糖原儲備也不多，需要節(jié)約留給大腦使用，不能放開了用。因此肌肉組織相當(dāng)懂得顧全大局，在跑長跑的時候，肌肉組織總是以消耗脂肪為主。
那如果人一天到晚都在思考，做高強(qiáng)度的腦力活動呢？這時大腦要求供應(yīng)葡萄糖，血糖就必須供應(yīng)得上。而血糖被大腦使用而降低到一定程度之后，人的反應(yīng)就是很有饑餓感，食欲上升，總想吃東西。所以，用腦強(qiáng)度大的時候，人們會更容易餓，更想多吃淀粉類的食物或甜食。
提示：只要堅持長距離跑步，減肥的效果是相當(dāng)好。
坐著不運動脂肪太富余
問：既然大腦都把葡萄糖用掉了，怎么還會胖呢？
答：三餐食物中還含有脂肪啊！因為無論是學(xué)生復(fù)習(xí)考試期間，還是常坐著辦公，不愛動的電腦一族，其身體的肌肉基本上沒有運動，所能消耗的脂肪非常非常少。大腦又不用這些脂肪。所以，食物中的碳水化合物固然能夠消耗，脂肪卻很容易富余并積累下來，最后都變成身上的肥肉。
最糟糕的一種情況是，吃的食物是精白細(xì)軟的淀粉類食物，以及各種甜食甜點心之類。它們飛快地升高血糖，過高的血糖又迫使大批胰島素出動，胰島素本來應(yīng)當(dāng)把很大一部分血糖趕進(jìn)肌肉細(xì)胞里，存成肌糖原，或通過運動消耗掉。但是很多腦力勞動者肌肉本來就不發(fā)達(dá)，運動量又實在太少，肌肉接納葡萄糖的能力太有限，于是一部分血糖就只能被用來合成脂肪。胰島素的功能之一，就是抑制脂肪的分解，促進(jìn)脂肪的合成。所以，血糖控制有問題的人，相比他人更是易胖難瘦，也與此大有關(guān)系。
問：看那些歷史人物的畫，文人墨客都是仙風(fēng)道骨的樣子；看看上個世紀(jì)那些學(xué)問大家，似乎也都是偏瘦的體形。他們怎么就沒有胖呢？我們現(xiàn)在的學(xué)者教授為何很多人都大腹便便呢？
答：說來說去，我們和古人的主要區(qū)別，就在于食物的充足性和方便性。古人沒有加工食品，沒有開袋即食，沒有煤氣灶和微波爐，沒有電飯鍋和烤箱。他們要做一餐飯相當(dāng)困難，從點火到做熟恐怕需要兩個小時，兩餐之間沒有餅干蛋糕，沒有薯片也沒有甜飲料……所以，如果不是京城里奴仆成群的豪宅生活，被貶到山高水遠(yuǎn)處之后，每天能吃飽三餐就很不錯了，即便是動腦子之后更容易覺得饑餓，兩餐之間也沒有什么其他零食可吃，只能硬扛了。過這樣的生活，身體自然難發(fā)胖。
小貼士
遠(yuǎn)離動腦多動腿少的肥胖
前面我們講了這種動腦多動腿少而造成的肥胖，既然已經(jīng)知道了其中的道理，要想減肥其實也并不太難。
一方面，必須改變運動少的生活習(xí)慣，每天保證至少半小時的運動。所謂磨刀不誤砍柴工，運動之后，全身血液循環(huán)暢通，大腦供血供氧充足，餐后困倦、一動腦子就想睡的問題會一掃而光，學(xué)習(xí)效率反而更高，工作效果也自然更好。
另一方面，要避免餐后血糖的快速上升，讓血糖保持在正常范圍當(dāng)中，無需勞煩胰島素大部隊出動應(yīng)急。方案之一就是吃消化速度慢、血糖反應(yīng)低的食物，可以用全谷豆類來替代精米白面，再配合數(shù)量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。方案之二就是一日多餐（當(dāng)然有胃病的人要遵照醫(yī)囑），三餐時減少主食，在餐后兩個小時再加一點水果或酸奶，讓血糖波動變得更加平緩。
各位年終加班的白領(lǐng)們，緊張復(fù)習(xí)考試的同學(xué)們，不妨明天開始就試試吧？
