陳佳某雞蛋品牌市場營銷部總監(jiān):有一些企業(yè)，比如中高端的餐飲企業(yè)啊，包括一些學(xué)校啊、幼兒園啊，重視這些產(chǎn)品品質(zhì)的這些企業(yè)還是有相當(dāng)一定需求，就這部分需求而言，在這個(gè)市場上還是呈成長狀態(tài)的。
(央視財(cái)經(jīng)《消費(fèi)主張》)最近一段時(shí)間，市場里的雞蛋價(jià)格下降了不少。4、5年前，雞蛋曾因價(jià)格飛漲一度被稱為"火箭蛋"，批發(fā)市場里每斤能賣到5元多錢，也就是每公斤10元多。不過現(xiàn)在這"火箭蛋"卻跌落下來，風(fēng)光不再。農(nóng)業(yè)部5月23日監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋平均價(jià)格為5.04/公斤，也就是每斤只有2.52元，腰斬了一半!那么，雞蛋價(jià)格大幅下降，甚至一度創(chuàng)下10年、甚至20年來的低點(diǎn)，到底是什么原因造成的?對養(yǎng)殖戶和商家們意味著什么?而對于消費(fèi)者來說，又是否真的會為此而高興呢?
來到菜市場，我們看到這里聚集了很多商家，不少消費(fèi)者也在選購。這家賣雞蛋的老板姓薛，不少消費(fèi)者正在他這里細(xì)心地挑選雞蛋，生意似乎做得不錯(cuò)。
薛老板告訴記者，別看來他這里買雞蛋的人多，但自己實(shí)際卻在虧損。以前雞蛋雖然進(jìn)價(jià)高，作為中間商賣價(jià)也相應(yīng)提高了不少。但現(xiàn)在，因?yàn)殡u蛋整體價(jià)格走低的緣故，自己也只能附加很少的錢。像今天這些雞蛋，每斤賣價(jià)2.5元，也就賺個(gè)幾角錢，一天下來刨去各項(xiàng)開支加損耗后，就是感覺在賠本賺吆喝了。
早市雞蛋商家:現(xiàn)在都賣了(也)不值多少錢，一筐雞蛋一百多斤，就80元、90元錢，(飼料)錢都不夠啊，每天喂雞的料錢，第二天撿雞蛋都不夠錢數(shù)，
都賠錢，1000元錢料，能賠好幾百元，撿出來雞蛋，賣不出料錢。
薛老板不停地抱怨，雞蛋雖然每天都會有人買，但因?yàn)榭傮w價(jià)格低，自己在虧損，回不了本錢。那么，對于雞蛋價(jià)格走低這件事，買雞蛋的人又是怎么看的?
消費(fèi)者:現(xiàn)在雞蛋挺好的，還挺便宜的。
記者:那你會因?yàn)殡u蛋便宜了，會多買一些嗎?
消費(fèi)者:現(xiàn)在天都熱了，不會買太多了，因?yàn)榕聣摹?/p>
記者:你每天都來這兒買雞蛋嗎?
消費(fèi)者:不每天買，吃完就買，(買)多了也不能(儲存)。
記者:你覺得(雞蛋)現(xiàn)在便宜了嗎?
消費(fèi)者:2.5元(一斤)不是剛才說，原來3元多、4元多(一斤)，5元多(一斤)還有呢。
記者:便宜這么多會不會多買點(diǎn)啊?
消費(fèi)者:那不行，我這年齡不能多吃，這不是吃多了不好嘛。
記者在早市上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雞蛋價(jià)格雖然便宜了，但人們并不會因此而增加購買雞蛋的數(shù)量，仍舊還是根據(jù)自己的實(shí)際需要來購買雞蛋。這位消費(fèi)者還告訴記者,雞蛋價(jià)格跌得這么厲害，也許是前一陣禽流感造成的。那么，事實(shí)真的是這樣嗎?
雞蛋價(jià)格下跌是因?yàn)榍萘鞲?
下了早市，我們跟隨薛老板一起，開車三十多公里前往北京郊區(qū)雞蛋養(yǎng)殖戶那里，想探尋個(gè)究竟。
在這片低矮的平房門口，我們見到了蔣大叔，他有著6年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。蔣大叔告訴我們，這里原來養(yǎng)雞有12戶人家，但由于市場行情不好，現(xiàn)在這里只剩下6戶在苦苦支撐。
在這間倉庫里我們看到，屋里堆積了不少雞蛋，有的還因?yàn)闀r(shí)間長而出現(xiàn)破損變質(zhì)。蔣大叔告訴我們，從2011年他來到北京開養(yǎng)雞場批發(fā)雞蛋以來，從來沒有出現(xiàn)過像今年這樣大幅度降價(jià)的情況。雖然去年行情就不樂觀，但是他認(rèn)為挺一挺就會過去。可是不成想，到了今年形勢竟然更加嚴(yán)峻。
那么，現(xiàn)在是否可以賣掉一部分產(chǎn)蛋的雞呢?蔣大叔告訴我們，提起這件事讓他感到更發(fā)愁，因?yàn)楝F(xiàn)在就連淘汰的母雞都不好賣了。
蔣大叔愛人:原來一只雞淘汰的時(shí)候，賣差不多20元錢左右，
記者:現(xiàn)在這只雞，如果賣到市場能賣多少錢?
蔣大叔愛人:現(xiàn)在賣市場，
只賣7元錢、8元錢(一只)。
蔣大叔:這兩天才賣了5元多錢。
在蔣大叔這里，一只老母雞竟然已經(jīng)賤賣到5元錢，而且還不好出手。我們很想知道，蔣大叔一家是如何陷入到今天這種窘境的呢?
老倆口告訴我們，2014年看著蛋價(jià)走高的時(shí)候，他們就借了四、五十萬元的外債，養(yǎng)雞場規(guī)模從4000只雞增加到了1萬5千只雞，夫婦倆期盼著從此能過上富裕的生活，但是誰成想現(xiàn)在卻變成了巨大負(fù)擔(dān)。
蔣大叔夫妻倆認(rèn)為，正是今年出現(xiàn)的禽流感病例，讓人們都產(chǎn)生了恐懼。雖然自己家的雞并沒有禽流感，但不少人都抱著寧可信其有的心態(tài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲開。就是這個(gè)原因讓自家的雞蛋滯銷，變得難以銷售。那么，真實(shí)果真如此嗎?
記者查詢發(fā)現(xiàn)，雞蛋價(jià)格并不是最近突然暴跌的，而是近一、兩年逐漸下滑，一路走低的。
我們估算了一下，像蔣大叔夫婦倆這樣的養(yǎng)殖戶在全國也應(yīng)該有不少，如果以蔣大叔家的飼養(yǎng)規(guī)模計(jì)算，3年時(shí)間里一家養(yǎng)殖戶的雞就從4000只增長到15000只，增加了3、4倍，雞蛋產(chǎn)量也相應(yīng)提高了3、4倍。即便沒有禽流感，根據(jù)我們之前的市場調(diào)查，消費(fèi)者對雞蛋的需求也是相對固定的，并不會增加多少，那這幾年里從養(yǎng)殖戶這邊迅速增加出幾倍數(shù)量的蛋又能賣給誰呢?
記者發(fā)現(xiàn)，像蔣大叔這樣的養(yǎng)殖戶附近還有幾家，他們因?yàn)殡u蛋價(jià)格走低，自己的生活也陷入了困境，而這樣的小養(yǎng)殖戶在全國還不知有多少。
那么，雞蛋的價(jià)格為什么會持續(xù)走低，真的跟禽流感有關(guān)嗎?而我們平常吃雞蛋，會不會感染上禽流感呢?楊寧，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物遺傳育種與繁殖系教授，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，他給出了這樣的看法。
楊寧 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授:實(shí)際上我們從科學(xué)上來講呢，因?yàn)镠7N9這個(gè)病毒的話，其實(shí)沒有很長耐受力，如果我們把所有的食品都是加工熟了以后吃，完全沒有問題，不會有任何威脅，所以雞蛋本身并不會造成我們感染這些病。
楊寧的另一個(gè)身份是世界家禽學(xué)會主席。他告訴我們，中國是世界家禽大國，禽蛋產(chǎn)量長期保持世界第一。這次蛋價(jià)跌至十年甚至近二十年來最低，其實(shí)跟禽流感并沒有太大關(guān)系，其深層原因是跟整個(gè)養(yǎng)雞行業(yè)的產(chǎn)能有關(guān)。
楊寧 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授:在產(chǎn)業(yè)的角度來講呢，我們已經(jīng)在世界上遙遙領(lǐng)先，我們國內(nèi)雞蛋的產(chǎn)量占全世界將近40%，所以我們?nèi)司u蛋的消費(fèi)現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到發(fā)達(dá)國家的水平，就是每年都是可以在15公斤、16公斤這樣，達(dá)到這么高的水平以后，其實(shí)現(xiàn)在遇到一個(gè)問題就是供求關(guān)系的一個(gè)變化?，F(xiàn)在問題可能主要出現(xiàn)在供應(yīng)方面，供應(yīng)方面呢，我們這些年過分強(qiáng)調(diào)發(fā)展，但大家對發(fā)展的理解可能有點(diǎn)局限，強(qiáng)調(diào)一個(gè)數(shù)量的增加，但是我自己看這個(gè)問題，因?yàn)槲覀兊目偭恳呀?jīng)達(dá)到了一個(gè)很高的地步，所以我們現(xiàn)在可能更需要一個(gè)轉(zhuǎn)型升級，我們產(chǎn)能過剩問題在蛋雞這個(gè)行業(yè)，表現(xiàn)還是比較明顯的。
蛋價(jià)長期走低會帶來嚴(yán)重問題
目前市場里的雞蛋真的已經(jīng)供大于求了?為調(diào)查清楚情況，5月中旬里的一天，記者來到北京豐臺區(qū)新發(fā)地批發(fā)市場，在這里我們找到了資深的市場分析師劉通。對于雞蛋價(jià)格，他正在重點(diǎn)跟蹤調(diào)研。
劉通分析認(rèn)為，目前蛋價(jià)低，盡管有季節(jié)性因素，但主要原因還是前幾年養(yǎng)殖戶產(chǎn)能急劇擴(kuò)張的結(jié)果。
據(jù)了解，目前在全國蛋雞養(yǎng)殖中，一萬只規(guī)模及以下的散戶占80%，這不僅造成了雞蛋價(jià)格波動很大，也加劇了全行業(yè)的不穩(wěn)定性。今年蛋價(jià)，讓很多養(yǎng)殖戶這幾年都白養(yǎng)了。
劉通說，表面上看雞蛋價(jià)格走低對消費(fèi)者來說是件好事，但其實(shí)雞蛋屬于保鮮品，不適宜長久放置，所以需求量有限。而雞蛋價(jià)格如果長期走低，又會帶來嚴(yán)重問題。
劉通 北京新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人:養(yǎng)雞場虧損了以后呢，它會退出，比如說現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格，如果跌得過低的話，退出養(yǎng)雞(行業(yè))的就會比較多，就造成雞蛋后期供應(yīng)會短缺，價(jià)格又會出現(xiàn)一個(gè)明顯反彈，所以雞蛋價(jià)格無論是上漲幅度過大，還是下降幅度過大，對生產(chǎn)者和對消費(fèi)者來說都不見得是個(gè)好事。
并非所有雞蛋都在大幅降價(jià)
當(dāng)記者來到北京一家超市時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里雞蛋的價(jià)格明顯要比市場上賣的貴很多，每斤4、5元錢到十幾元錢。這是為什么呢?我們就此詢問了銷售人員。
記者:為什么說外面的雞蛋零售價(jià)的時(shí)候，可能會降到了2元多一斤，甚至降到了1元多一斤，而咱們的雞蛋依舊保持這個(gè)價(jià)格?
銷售人員:這個(gè)價(jià)格要是比市場上那個(gè)散雞蛋肯定是要貴一點(diǎn)，但是這是屬于品牌的雞蛋。
記者:這次價(jià)格普遍偏低的時(shí)候，咱們的價(jià)格有沒有調(diào)整?
銷售人員:也有一點(diǎn)調(diào)整，但是不是說特別大，然后主要就是說促銷力度可能會比平日要加大，但是不便宜的東西它還是不便宜，因?yàn)楫吘挂彩且环皱X一分貨。
銷售人員說，超市里的雞蛋大多是品牌雞蛋，可以保證質(zhì)量，并具有一定的品牌價(jià)值，所以價(jià)格波動并不是很大。
在這家超市，記者遇到了一家雞蛋企業(yè)的市場營銷管理者陳佳，他正在調(diào)研市場。陳佳告訴我們，雖然目前市場里大環(huán)境不好，各家都有不小的壓力，但大家也都在積極拓展新的需求空間。
陳佳 某雞蛋品牌市場營銷部總監(jiān):有一些企業(yè)，比如中高端的餐飲企業(yè)啊，包括一些學(xué)校啊、幼兒園啊，重視這些產(chǎn)品品質(zhì)的這些企業(yè)還是有相當(dāng)一定需求，就這部分需求而言，在這個(gè)市場上還是呈成長狀態(tài)的。
