泡菜里含有大量的乳酸菌，有利于腸道健康。可以幫助腸道分解脂肪以及毒素。在做魚和肉時可以放點泡菜，可以去腥，去毒素。
泡菜制作方法：
1、泡菜里不加一滴水。
首先準備一個干凈的，絕不可以沾油的廣口的玻璃瓶，然后把兩斤甜酒的水倒出來，不要里邊的米。把它倒進去以后放二十克花椒，二十克紅糖。
2、放20克花椒、20克紅糖。
3、加入要泡制的菜
第一次制作時應先加入辣椒和生姜，然后在放要泡制的菜。辣椒放在里面是提味用的不是吃的。幫助泡菜水盡快出味。第一次泡最好泡點柿子椒和尖椒，這兩樣東西特別好熟，并且它也能夠幫助泡菜水提味，最后放鹽，三個小時后把它撈起來。
4、最后加入鹽
為什么最后放鹽，因為鹽是沉到底下的，先放鹽上面的菜沾到鹽就會腐爛，壞了。把鹽放在上面，慢慢往下滲透。最后蓋上蓋
泡菜壇子選擇
最好選擇兩面都沒有瓷釉的精陶壇子。
第一次用清水泡壇子三天，每天換兩次水。三天后粗陶氣孔中的污垢就清干靜了。
