宋人的茶，是用玉水注、黃金碾、細絹篩、兔毫盞來喝龍鳳團茶的時代。上升至了藝術，一道美學，一碗人情的水。茶原本的滋味，靠味蕾難于循跡。那份來塵世泥土的真實，也被反復擊打成茶湯上一道沫，粉飾演化，成為一道美的形式。
臺灣滌煩茶寮主人 王介宏
在當下喝茶，應該找到屬于中國人自己的文化氛圍。無論是要學習宋代的美學，還是明代的喝茶習慣，都要去實踐。
比如，宋代的抹茶，講究喝茶的儀式，要想學習這一時期的美感，就得拿宋代的老道具，用自己磨制的茶粉，打抹一碗茶湯。
選用老班章（一種普洱茶），挑出最好的茶葉，用火把茶葉里的水分烤干，再用紙包起來，槌碎。
將捶碎的茶葉，倒入茶碾中，再磨制成粉末狀。
將茶粉，倒進茶入（存放濃茶粉的罐子）保存。
取一只建窯盞，用來盛放打抹茶湯。這種茶盞壁厚，利于保溫，非常適合點茶之用。
取出茶入，舀一點茶粉（約2克），放進建盞。
水微沸時，即取來沖點碗中的茶。
用茶筅先將茶湯打勻，之后，稍微使力，來回，將茶湯打散，打幾十下，直到打出乳泡來。
當茶湯跟乳泡融合在一起，泛起一層很漂亮的乳花，就可以奉茶給客人了。
來源：一條
