溜溜達(dá)達(dá)看世界，不慌不忙走天涯。我是溜達(dá)君，此前，溜達(dá)君一直在給大家介紹新奇有趣的旅游目的地，但是，旅游的路上，怎么能少的聊美食相伴呢？于是乎，今天我們破個例，跟大家聊一聊中國美食之南京烤鴨。
烤鴨是古都南京一道有著600多年歷史的美食，要說這在南京的起源，這離不開一個人-那就是明太祖-朱元璋。朱元璋建都南京后，御膳房用南京當(dāng)?shù)氐暮喤腼儾穗龋呛喌娜獗容^肥厚，為了讓鴨子吃起來不那么油膩，廚師便研究出了一種用炭火烤制的方法，結(jié)果效果非常好，這道菜也因此而得名“烤鴨”。
這道從宮廷最先流傳的菜肴很快的在南京的大街小巷流傳了起來，一度成為全南京人最紅的菜肴之一。這里還有一段史上佳話，如果有人想要借閱曹雪芹的《紅樓夢》，一般的條件可不答應(yīng)，除非拿烤鴨和黃酒來換，曹雪芹也是個吃貨嘛！不過可見，南京烤鴨的受歡迎程度。
現(xiàn)在一提起烤鴨，北京烤鴨的名聲非常之大，雖然現(xiàn)在南京烤鴨的名氣遠(yuǎn)不如北京烤鴨，但是，其實(shí)，要真的“論資排輩”起來，北京烤鴨也得敬北京烤鴨一聲“祖師爺”，為什么這么說呢，因?yàn)楸本┛绝喌钠鹪床⑴d起就是隨著明朝遷都北京而逐漸開始的。
北京最早的烤鴨店叫做“便宜坊”，但很多人不知道，“便宜坊”最初的名稱叫做 “金陵片皮鴨”，在它的招牌上還曾有“金陵烤鴨”的標(biāo)注。在半個世紀(jì)前，全聚德還曾對全北京的烤鴨師傅做過一份調(diào)查，他們中大部分贊同，北京烤鴨起源于南京的說法。
名聲在全國不那么響亮了，但是南京人愛吃烤鴨的習(xí)慣確實(shí)幾百年沒變過。有一句非常流行的段子“沒有一只鴨子可以活著出南京”，可見南京人有多愛吃鴨子，那么到底有多愛吃呢？
這里有2014年的一組數(shù)據(jù)，稱：南京人一年可以吃掉1一億只鴨子，高峰期最多可以吃掉1.5億只鴨子，這要連起來，簡直是可以繞地球一圈呀，南京人吃鴨子真是厲害了！
南京烤鴨和北京烤鴨哪一種更好吃呢？常見的北京烤鴨的吃法較為單調(diào)，一般是將趁熱烤好的鴨片卷成薄餅、再蘸取甜面醬吃。南京烤鴨，必不可少的就是鹵子，鴨肉切塊，在吃之前，一定要澆上鮮香味十足的鹵汁。金陵烤鴨可以一鴨三吃“-鴨皮卷餅、炒鴨肉、鴨骨湯，也有卷餅吃法，不過是只取皮。鴨肉做炒菜，鴨骨做湯。這兩家烤鴨，你都吃過嗎？你覺得哪一種更好吃呢？
