【邁點網】隨著世界經濟全球化、跨國公司涌入和知識經濟的發(fā)展，中國企業(yè)所面臨的市場形勢日趨嚴峻，競爭日趨白熱化。為了適應這一變化，使自己在激烈的市場競爭中立于不敗之地，我國越來越多的酒店企業(yè)逐漸認識到人力資源開發(fā)在現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展中的重要地位，人才成為企業(yè)最根本、最重要的競爭優(yōu)勢和可持續(xù)發(fā)展的寶貴資源，認識到企業(yè)的競爭就是人才的競爭，而人才的競爭關鍵措施是培訓。員工培訓是留住人才、提高工作效率和降低成本的最有效方式之一，員工培訓的長遠目標和最終目的就是提高企業(yè)的競爭力。
本文在對酒店員工培訓的含義及影響因素分析的基礎上，重點分析當前酒業(yè)員工培訓的現(xiàn)狀，指出其存在的不足，并有針對性地提出了相應的改進策略。
1 酒店員工培訓的含義及影響因素分析
1.1 員工培訓的含義
員工培訓是組織進行人力資源開發(fā)管理的一項職能，是人力資源管理的一個重要組成部分。 越來越多的人認識到培訓和發(fā)展是一項極為重要的企業(yè)活動，持續(xù)不斷的抓好培訓工作的緊迫性日益突出。
所謂酒店員工培訓就是酒店按照一定的目的，有計劃、有組織地通過講授、訓練、實驗和實習等方法向員工傳授服務、管理知識和技能以及企業(yè)文化，使員工的行為方式在理論、技術 和職業(yè)道德等方面有所提高或改進，從而保證員工能夠按照預期的標準化水平完成承擔或將要承擔的工作與人物的活動。
從某種意義上說，員工培訓是酒店人力資源增值的重要途徑，是維持整個酒店有效運轉的必要手段，但是影響員工培訓的因素很多，員工培訓效果的評估具有一定的不穩(wěn)定性。
1.2 影響員工培訓的因素分析
員工培訓成為酒店發(fā)展中的重要環(huán)節(jié)已被越來越多的業(yè)內人士所認同，培訓開展的同時，對培訓效果尤為關注。但是影響員工培訓的眾多因素中不穩(wěn)定性因素太多，這樣就造成決策層和職能部門很難把握，影響酒店員工培訓的相關不穩(wěn)定因素包括以下幾個方面：
1.2.1 高層領導者的戰(zhàn)略意識。一個企業(yè)的最終發(fā)展取向直接取決于最高層領導者的自身素質、經驗以及第一時間掌握外界信息綜合、整合后，適時制定企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標，并不斷更新管理觀念。員工培訓在最高層領導者的高度重視下，列入戰(zhàn)略目標，各部門才會按照企業(yè)的真正需求制訂計劃、實施計劃。
1.2.2 培訓機構負責人的權力。很多酒店沒有專職的培訓機構或部門，即使有其負責人也沒有足夠的權力保障高層領導者的戰(zhàn)略計劃的執(zhí)行，各個部門之間不能很好的互相配合，處處受限就很難把員工培訓落到實處。
1.2.3 培訓主管的專業(yè)化水平。培訓主管是否具有專業(yè)化的培訓業(yè)務素質，直接影響員工培訓的效果，培訓主管的專業(yè)素質偏低造成培訓的專業(yè)化水平低、培訓方式過于簡單、培訓內容模糊不清等。
1.2.4 經濟因素。“經濟基礎決定上層建筑”酒店培訓也是一樣，沒有培訓經費保障，一切都是空談。近年 來，酒店業(yè)內的培訓經費都呈上升勢態(tài)，不難說明對員工培訓工作的重視，同時證明了，通過員工培訓而給酒店帶來的巨大經濟效益、社會效益。
2 酒店員工培訓現(xiàn)狀分析
隨著我國酒店業(yè)的迅猛發(fā)展、市場競爭的日趨激烈、“入世”和知識經濟時代的到來，人才資源是第一資源基本形成共識。酒店業(yè)競爭中的人才競爭的意義凸現(xiàn)，員工培訓工作越來越得到酒店高層管理者的重視和支持，多形式、多層次的培訓工作在酒店業(yè)普遍開展，也取得了一些進展。但縱觀近些年酒店業(yè)的培訓進程，在培訓的理念、形式、內容、模式、管理等方面，與時代發(fā)展和培訓需求尚有一定差距。
2.1 當前酒店員工培訓中的可取之處
變化，是企業(yè)環(huán)境的永恒主題。應變，是企業(yè)發(fā)展的基本任務之一。酒店員工的培訓工作也隨著發(fā)展而不斷變化、不斷完善。其發(fā)展優(yōu)勢集中表現(xiàn)為培訓態(tài)度從淡漠變?yōu)橹匾暋⑴嘤杻热輳膯我蛔優(yōu)槿?、培訓方法從被動變?yōu)橹鲃印⑴嘤柟ぞ邚膯我蛔優(yōu)橄蚨鄻?、培訓對象從低層變?yōu)楦邔?。?/p>
員工培訓，正在成為企業(yè)適應不斷變化和日趨復雜環(huán)境過程中日益重要的核心職能。酒店業(yè)的員工培訓越來越被重視，培訓工作的質量和培訓效果，越來越直接地影響到酒店業(yè)的發(fā)展 。
2.2 當前酒店員工培訓過程中存在的不足
2.2.1 錯誤的觀念與認識。高層管理者缺乏對培訓工作的正確認識，認為培訓是務虛“耽誤時間、影響工作”，員工掌握基本服務知識和技能就行“不需要經常培訓”，這是對培訓的膚淺和錯誤的理解。很多酒店也只是把培訓視為一種普通的日常工作，而忽略其作為管理工具的職能，更多關注培訓后能否產生良好經濟效益或物質后果而非員工行為的優(yōu)化，高頻率的員工流失率更使他們懷疑其 培訓投資的必要性。
員工對培訓缺乏正確的認識。小型酒店員工對培訓態(tài)度的調查表明，有57.3 %的員工認為是“根據(jù)酒店的安排參加”，另有14.61%的員工則認為“不得不參加”，它反映出大多數(shù)酒 一線員工并未充分理解培訓的意義。
2.2.2 未設專職培訓部門。培訓工作沒有專職部門負責“而是由人力資源部或其他部門代為實施”，只是執(zhí)行招聘和例行的培訓等，培訓只是為了完成新員工入職程序而完全背離了培訓的真正目的和意義。
2.2.3 培訓的專業(yè)化水平低。酒店培訓是一項技術性很強的工作，但目前酒店培訓的專業(yè)化水平低。酒店培訓中培訓者自身存在諸如缺乏理論知識的系統(tǒng)性、培訓管理能力不強、知識更新慢、視野較窄、缺乏創(chuàng)新 意識、只懂理論不熟悉業(yè)務或缺乏培訓經驗等問題。
2.2.4 注重職業(yè)培訓，輕視發(fā)展培訓。多數(shù)酒店對待不同階層員工會顯失公平，只注重員工的職業(yè)培訓而忽略員工的發(fā)展培訓。職業(yè)培訓主要是針對操作人員的，而發(fā)展培訓主要是針對管理人員進行的，會造成底層員工服 務技能過關而管理觀念落后和管理人員只會“管理”服務技能不過關的后果，進而導致“階 層”分化，不利于內部團結，影響正常的管理與服務質量。
3 完善酒店員工培訓的對策
縱觀現(xiàn)代酒店業(yè)，競爭的焦點是人才，人才競爭的關鍵是素質。提高員工素質的有效途徑是員工培訓，其重要性雖已普遍認同，但具體實施中卻凸現(xiàn)一些問題。如何培養(yǎng)高效的員工和 培養(yǎng)員工持續(xù)學習的能力，造就一支具有國際酒店服務標準和理念、高素質且相對穩(wěn)定的員工隊伍成為當務之急。
3.1 正確認識員工培訓
培訓是增強企業(yè)競爭力的有效途徑，不能因其耗時耗財而不進行。調查發(fā)現(xiàn)經常投入進行培 訓的酒店其投訴率藥遠遠低于不經常投入培訓的酒店，對于已經掌握基本技能的員工也要通過培訓來強化酒店的經營理念，了解酒店最近的經營狀況、發(fā)展動態(tài)，增強其歸屬感。培訓時間和方式的選擇上可以根據(jù)酒店自身經營實際靈活而定。
3.2 提高培訓的專業(yè)化水平
設立專職培訓部門，由專職人員負責制定酒店員工的培訓規(guī)劃，并確保培訓內容、時間、人員經費等關鍵問題的合理安排和落實；同時負責對酒店員工培訓工作進行檢查、指導、嚴格把關，使酒店培訓系統(tǒng)化。
3.3 合理化培訓內容
技能培訓與發(fā)展培訓并重。對酒店服務人員進行培訓時除注重職業(yè)技能培訓外，增加一些發(fā) 展性培訓，即管理觀念培訓、企業(yè)文化培訓，讓員工對自己的發(fā)展空間有所了解，激勵員工 更好地完成本職工作，為儲備基層的管理人員做準備；對管理人員進行發(fā)展培訓的同時也應 增加一些操作技能培訓，使其明確各服務崗位的操作程序和正規(guī)的操作方法，在具體實施管 理中更及時地發(fā)現(xiàn)服務中存在的不足，更有效改善和提高服務質量。
培訓內容因人而異，有所側重。進行職業(yè)培訓時，即使相同崗位的服務人員其培訓內容也應略有不同，對有經驗老員工加大發(fā)展培訓力度，新員工則要側重技能性培訓，使老員工看到更 廣闊的發(fā)展空間，新員工正確掌握操作技能，保證更高的服務質量，獲得更高的客源和效益 。
3.4 創(chuàng)新管理體系，建立激勵機制
酒店應將酒店利益與員工個人發(fā)展協(xié)調統(tǒng)一。創(chuàng)立、創(chuàng)新人力資源體系，科學合理的進行員工管理，獎罰分明，避免酒店中老員工以各種各樣的方式排斥新員工現(xiàn)象的發(fā)生。科學管理的同時合理使用激勵手段，運用“人性化”的管理思想 ，最大限度地調動員工參與培訓的積極性、主動性，選擇適合本企業(yè)的最佳培訓方式以達到最佳的培訓效果。如組織篩選不同 階層員工進行國內外的考察學習就是一種特殊的激勵手段，就是一種形式改變的培訓。個體發(fā)展空間大，積極性才會提高，才會全身心投入到工作，進而對酒店的總體實力提升發(fā)揮應有的作用。
綜上所述，在當前發(fā)展迅速、競爭激烈的態(tài)勢下，對于人才密集的酒店行業(yè)來說，其競爭歸根結底是服務質量的競爭，其實質是人才的競爭、員工素質的競爭。員工培訓是成為酒店業(yè)提高員工素質的必然選擇。有效、持續(xù)的培訓能為提高服務質量、工作效率和管理能力，奠定基礎。通過培訓可以有效利用資源，減少浪費。酒店應把員工培訓視為長期、長效戰(zhàn)略， 將其納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的一個重要組成部分。（作者 內蒙古財經學院 旅游學院 楊嬌）
