老五星酒店遇到的瓶頸問題很多，硬件設(shè)施老化陳舊，更新改造缺乏資金；管理體制、酒店服務(wù)缺乏創(chuàng)新與活力；員工流失嚴重，影響服務(wù)質(zhì)量……
?。?a target="_blank">邁點網(wǎng) huanying）老五星酒店遇到的瓶頸問題很多，硬件設(shè)施老化陳舊，更新改造缺乏資金；管理體制、酒店服務(wù)缺乏創(chuàng)新與活力；員工流失嚴重，影響服務(wù)質(zhì)量……怎么辦？投入改造換新貌，文化主題升價值；引進新鮮血液，打造核心管理團隊；開展系統(tǒng)培訓(xùn)，提高全員服務(wù)質(zhì)量……
1、“重硬件、輕軟件”傾向
世界旅游組織專家費雷德認為我國大部分旅游高星級酒店的硬件設(shè)施己經(jīng)達到或超過國際同類高星級酒店的水平，但高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)、質(zhì)量管理及服務(wù)水平卻落后于同行業(yè)的國際水準(zhǔn)。
專家解讀：一個是硬件質(zhì)量，一個是軟件服務(wù)。星評委員肯定是朝著這幾個方向去做的。當(dāng)年的星級標(biāo)準(zhǔn)有的地方是很難判定的，但是被摘星的話，各方面做得肯定是不夠了，達不到星級的標(biāo)準(zhǔn)了。——(北京天倫國際酒店管理集團總裁吳曉燕)
2、服務(wù)質(zhì)量管理效率低下
我國部分酒店還未樹立服務(wù)效率的意識，在最需要體現(xiàn)效率的地方往往是通過模糊的概念來表達的，諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時間用語來表達，造成對客戶的不負責(zé)。
專家解讀：酒店經(jīng)營管理決策者的普遍心態(tài)造成服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，重硬件輕軟件、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重的根本原因?！百I單”心態(tài)不調(diào)整，軟件的提升會障礙重重?！?上海星碩酒店管理咨詢有限公司首席咨詢官袁學(xué)婭)
3、高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)落后
眾多內(nèi)資高星級酒店在設(shè)施設(shè)備方面與國外高星級酒店相比可謂毫不遜色，有的甚至可以與國際豪華高星級酒店相媲美，但服務(wù)質(zhì)量水平卻大大落后，其重要原因之一是從業(yè)人員的基本素質(zhì)落后。
專家解讀：如果說，酒店經(jīng)理人對國際慣例都不了解，飯店的服務(wù)性質(zhì)都不是很懂，客人的心理也不去研究，這樣星級標(biāo)準(zhǔn)的原則也就很難貫徹。所以我們需要培養(yǎng)更多的酒店職業(yè)經(jīng)理人?！?北京派雷斯酒店管理顧問公司總經(jīng)理張志軍)
4、工作滿意度低，員工流動率高
多數(shù)高星級酒店尚未認識到企業(yè)文化所具有的強大精神凝聚和激勵功能，在這方面所做的工作十分有限，如許多高星級酒店管理者認為就是舉辦幾次職工文化體育活動。
專家解讀：對于當(dāng)今中國五星級酒店發(fā)展進程中的是是非非，我們可以概括為：(數(shù)量上)不患其多，而患其不精;(形式上)不患其高，而患其不實;(品質(zhì)上)不患其奢，而患其不特?！?湖北工業(yè)大學(xué)商貿(mào)學(xué)院講師莊軍)
5、高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差
高星酒店產(chǎn)品的質(zhì)量也必然具有綜合性特點，即高星級酒店產(chǎn)品質(zhì)量不僅涉及到高星級酒店各部門的工作質(zhì)量，而且取決于各部門之間、員工之間的密切配合和高度協(xié)調(diào)。
專家解讀：國內(nèi)的豪華酒店中，不論是哪國的管理公司管理，如想獲得消費者認可，都要通過中國的星級評審。任何國際性酒店管理公司的管理水平和能力都在我們的評價和認知范圍之內(nèi)，加以學(xué)習(xí)?！?深圳恒豐海悅國際酒店總經(jīng)理助理張戟)
6、惡性價格競爭影響高星級酒店穩(wěn)定性
高星級酒店服務(wù)的特殊性質(zhì)，使得價格戰(zhàn)在高星級酒店行業(yè)的作用極為有限。賓客不可能因為高星級酒店降價而大量購買，薄利多銷原則在高星級酒店業(yè)很難適用。
專家解讀：新版星評標(biāo)準(zhǔn)必然陷入亂局，中國酒店業(yè)發(fā)展極其迅速，遠遠超過專業(yè)化人才的發(fā)展速度，依然沿用星評員來“檢查”，工作量有了幾何級數(shù)的增長，1年時間完全貫標(biāo)完成，絕無可能?！?青島酒店管理學(xué)院講座教授穆林)
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