湯涌
合邏輯的黑色幽默
在多家媒體報(bào)道若干例性早熟嬰兒都有過(guò)食用圣元奶粉的經(jīng)歷之后，圣元稱要把在內(nèi)陸并未公開(kāi)落地的鳳凰衛(wèi)視以及鳳凰網(wǎng)告上法庭。同時(shí)圣元發(fā)表聲明，認(rèn)為激素是一種昂貴的藥品，自己沒(méi)理由貼錢(qián)去給奶粉添加激素。
不過(guò)接下來(lái)的事情估計(jì)就讓圣元更坐不住了，有媒體官方微博爆料：圣元奶粉在某網(wǎng)站發(fā)布的軟文，被細(xì)心網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)該公司正在操作員工們以行業(yè)專家的名義，發(fā)布觀點(diǎn)以證明圣元奶粉的安全性。該文章中赫然寫(xiě)著“請(qǐng)穆總再增加點(diǎn)可署名的專家觀點(diǎn)，也請(qǐng)黃總加些可署名的文獻(xiàn)內(nèi)容，證明奶粉安全性”等內(nèi)容，輿論嘩然。
當(dāng)然，單就聲明而言，圣元的應(yīng)對(duì)和解釋基本合乎邏輯，衛(wèi)生部的觀點(diǎn)更合乎邏輯：引發(fā)性早熟的原因很多，不能認(rèn)為這些孩子都吃了圣元奶粉就認(rèn)定一定是圣元奶粉有問(wèn)題，同時(shí)責(zé)成湖北趕緊進(jìn)行調(diào)查。
圣元的聲明里，有一句帶有黑色幽默的色彩，“純進(jìn)口奶源”，就這一點(diǎn)聲明的解釋出現(xiàn)了好幾個(gè)不同的版本，圣元的公關(guān)部門(mén)和客服答的都不一樣，有的說(shuō)奶源來(lái)自歐洲，有的說(shuō)奶源來(lái)自新西蘭。奶粉罐上寫(xiě)的是來(lái)自歐盟，但是一行小字表示：“特殊情況下使用歐盟外的乳品原料，但僅限于美國(guó)、新西蘭和澳大利亞三國(guó)。”
這個(gè)表態(tài)正是近兩年中國(guó)乳業(yè)悲劇的化身：必須強(qiáng)調(diào)自己的奶源不來(lái)自國(guó)內(nèi)。
幾年前，發(fā)改委曾經(jīng)向各大乳制品企業(yè)提要求，必須有自己的奶源基地。但是“三聚氰胺”事件發(fā)生之后，活下來(lái)的中國(guó)乳制品企業(yè)紛紛和出事的奶源基地劃清界限，過(guò)去鼓勵(lì)和組織消費(fèi)者參觀基地宣傳山清水秀的活動(dòng)也不再舉行了。當(dāng)時(shí)做得最徹底的就是圣元，它把出事的河北、內(nèi)蒙等地的基地賣(mài)給了其他企業(yè)，黑龍江的基地交給了自己的低端品牌。
2009年從廣東口岸進(jìn)口的乳制品原料比2008年增長(zhǎng)了41%，這導(dǎo)致德國(guó)媒體曾經(jīng)驚呼，說(shuō)牛奶漲價(jià)是中國(guó)人喝牛奶喝的。
降低的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
和這種信賴歐洲乳制品而引發(fā)的進(jìn)口狂熱相對(duì)的，是乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在三聚氰胺事件發(fā)生后有所降低：1986年頒布的生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和2003年衛(wèi)生部的鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都要求蛋白質(zhì)含量為2.95%，而2010年7月1日出臺(tái)的中國(guó)乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)卻把蛋白質(zhì)含量降低為2.8%（美國(guó)是3.0%）。
對(duì)于這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，制訂的理由是中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)散戶居多、精飼料喂得少，奶牛的營(yíng)養(yǎng)跟不上，產(chǎn)奶就會(huì)很稀、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
支持降低標(biāo)準(zhǔn)的專家表示，如果訂的標(biāo)準(zhǔn)太高，很多奶農(nóng)就只能倒奶，或者偷偷地?fù)街T如三聚氰胺之類的東西。至于降低到2.8%之后，含量為2.6%的牛奶里仍然可能摻三聚氰胺這個(gè)問(wèn)題，他們沒(méi)有解釋如何應(yīng)對(duì)。
另一個(gè)指標(biāo)菌落總數(shù)定的是200萬(wàn)，在1986年的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里面分了四級(jí)，一級(jí)是50萬(wàn)、二級(jí)是100萬(wàn)、三級(jí)是200萬(wàn)、四級(jí)是400萬(wàn)。韓國(guó)的鮮奶標(biāo)準(zhǔn)是7000。
據(jù)說(shuō)在產(chǎn)“200萬(wàn)”的奶牛場(chǎng)里，基本上會(huì)出現(xiàn)異味和蒼蠅亂飛，盡管以后會(huì)消毒，但惡劣的飼養(yǎng)環(huán)境會(huì)影響鮮奶的質(zhì)量。
菌落標(biāo)準(zhǔn)的修改，使得過(guò)去相當(dāng)于三級(jí)品的次品牛奶如今都成了合格品。至于修改的理由，據(jù)說(shuō)也是為了保護(hù)這個(gè)行業(yè)。同時(shí)防止有人在牛奶里摻抗生素，至于奶農(nóng)仍然會(huì)在送奶去奶站之前在桶里放一把某某霉素的問(wèn)題，專家同樣沒(méi)有解釋如何應(yīng)對(duì)。
從營(yíng)養(yǎng)和菌落兩方面看，新國(guó)標(biāo)都存在著這樣一個(gè)致命的弱點(diǎn)：它從來(lái)沒(méi)有考慮到獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀企業(yè)，而是把所有企業(yè)驅(qū)趕得向低標(biāo)準(zhǔn)去看齊，這看似保護(hù)了這個(gè)行業(yè)、保護(hù)了民族產(chǎn)業(yè)，卻恰恰是毀掉了民族產(chǎn)業(yè)、毀掉了中國(guó)的乳制品行業(yè)。這樣的標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)讓中國(guó)乳制品帶著低質(zhì)量的標(biāo)簽活下去，而無(wú)法對(duì)一個(gè)行業(yè)執(zhí)行雙重標(biāo)準(zhǔn)，還使得中國(guó)市場(chǎng)成為國(guó)外低端甚至于不合格產(chǎn)品的收容所。
在這樣一個(gè)低標(biāo)準(zhǔn)松要求的市場(chǎng)環(huán)境之下，“國(guó)外奶源”一樣可以和“本地奶源”一樣發(fā)生各種各樣的問(wèn)題。而圣元的聲明當(dāng)中提到了另一點(diǎn)，就是出口國(guó)也會(huì)對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)—這其實(shí)是更具有悲劇感的一句話，一個(gè)中國(guó)乳制品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)為中國(guó)政府部門(mén)的檢測(cè)不足以說(shuō)服消費(fèi)者，還要提出那幾個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。要依靠外國(guó)的有關(guān)部門(mén)來(lái)維系食品安全，無(wú)論如何說(shuō)不過(guò)去。
低國(guó)標(biāo)保護(hù)的又是誰(shuí)的利益？
除了一些經(jīng)營(yíng)不善的養(yǎng)殖散戶確實(shí)松了一口氣之外，最值得慶祝的應(yīng)該是各地方政府。他們需要利稅和GDP，和認(rèn)真地執(zhí)行嚴(yán)酷的國(guó)標(biāo)讓一批生產(chǎn)者（小企業(yè)、散戶）垮掉相比，修改及格線讓更多人及格，搞一個(gè)牛奶業(yè)的大擴(kuò)招，實(shí)在是再和諧不過(guò)了。
其次是一些需要養(yǎng)殖業(yè)數(shù)字每年增長(zhǎng)的部委官員和行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，奶牛頭數(shù)的增加和乳制品產(chǎn)量的增加是現(xiàn)實(shí)的，可以寫(xiě)進(jìn)報(bào)告里的，質(zhì)量則很難量化，而且真對(duì)原奶動(dòng)一刀，影響到很多方面的利益，還可能造成牛奶價(jià)格猛漲，引發(fā)消費(fèi)者的埋怨，而且物價(jià)問(wèn)題在中國(guó)又往往會(huì)牽扯到一個(gè)“政治正確”的問(wèn)題。
有人在保護(hù)，有人不愿意打破平衡，具體的監(jiān)管部門(mén)也只能是睜一只眼閉一只眼。
質(zhì)檢部門(mén)在三聚氰胺事件之后按理說(shuō)應(yīng)該多總結(jié)教訓(xùn)，好好地考察一下乳制品業(yè)以及其他的食品行業(yè)，只要多問(wèn)幾個(gè)奶農(nóng)，就可以知道使用激素在國(guó)內(nèi)不罕見(jiàn)，應(yīng)該在質(zhì)檢上有所體現(xiàn)，但是沒(méi)人推進(jìn)這種事。
坐在辦公室里等報(bào)案的警察們
國(guó)家質(zhì)檢總局近兩年在百忙之中還在推進(jìn)諸如“電子監(jiān)管碼查詢商品是否假貨”這樣優(yōu)先度應(yīng)該很低的項(xiàng)目，除了那些項(xiàng)目能帶來(lái)利益之外，只怕還有懶惰和失職可以形容。
在性早熟事件發(fā)生之后，質(zhì)檢部門(mén)根本無(wú)法應(yīng)對(duì)復(fù)雜局面，還怕麻煩地把家長(zhǎng)們往外推，最后還要農(nóng)業(yè)部提供激素檢測(cè)技術(shù)。
如果有害物質(zhì)是一群賊，那衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局他們就是警察，可是這幾位執(zhí)法者從來(lái)沒(méi)有試圖真正上街巡邏，發(fā)現(xiàn)隱患，而是坐在辦公室里等報(bào)案—這是讓中國(guó)人的孩子用自己的腎、肝，這次可能還是早熟的乳房，去試驗(yàn)有害物質(zhì)的危害性。用健康和人命不斷完善檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)那些本來(lái)不該出現(xiàn)在食品中的東西。
這樣的管理水平，傷害的不僅僅是孩子和孩子的家長(zhǎng)，還有企業(yè)。圣元這次的危機(jī)公關(guān)花銷(xiāo)巨大，做得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢—誰(shuí)不恐慌？有三鹿的先例，昔日里當(dāng)做“免檢企業(yè)”（真是個(gè)有關(guān)部門(mén)偷懶的好借口）對(duì)待，到曝出大規(guī)模丑聞了，便殺了祭旗。這是不教而誅，是不管理就懲處，這樣的環(huán)境對(duì)企業(yè)既不公平，也不安全。
當(dāng)然，最恐慌最憤怒的還是那些激動(dòng)的家長(zhǎng)們。而在這次事件中，衛(wèi)生部宣布“調(diào)查”的表態(tài)無(wú)法令他們滿意—在媒體介入之前，他們基本上處于一種孤立無(wú)援的狀態(tài)。找工商部門(mén)，工商讓他們自己找質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)；質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)又不接受個(gè)人的檢測(cè)要求；直接找企業(yè)，企業(yè)又試圖“2000元解決”。
要改變這種局面，最好的辦法就是把行業(yè)協(xié)會(huì)真正變成行業(yè)協(xié)會(huì)、大規(guī)模地進(jìn)行自查，同時(shí)設(shè)立對(duì)每一個(gè)消費(fèi)者開(kāi)放的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，這些機(jī)構(gòu)必須有足夠大的實(shí)力，能抵御各方面的公關(guān)和干涉。
我有一個(gè)吃母乳的女兒，隨著飯量增大，她早晚也要加吃奶粉和輔食。有人也許說(shuō)，母乳最安全，但是她的媽媽要喝肉湯和魚(yú)湯，這些魚(yú)、這些肉有沒(méi)有激素？嬰兒的食物他們都不查，他們會(huì)去查那些大人的飯菜嗎？當(dāng)然，從圣元事件引發(fā)的爭(zhēng)議和中國(guó)乳制品的新國(guó)標(biāo)看，有關(guān)部門(mén)似乎根本沒(méi)期待中國(guó)誕生乳業(yè)名牌，更別提保護(hù)先進(jìn)了，吃不死人、能增加GDP就夠了。
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