【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】這個夏天，你的消暑飲料有哪些？15年以前的夏天，你又在喝什么？
回顧飲料業(yè)15年發(fā)展，飲料的品類越來越多。飲料產(chǎn)業(yè)在高速發(fā)展的同時，也迎來了瓶頸期。未來突圍的方向又在哪？京華時報記者錢宇陽
碳酸飲料不再獨大
曾幾何時，提到飲料，消費者首先聯(lián)想到汽水（碳酸飲料）。如今，我國飲料市場已由當年一支汽水打天下，發(fā)展為由碳酸飲料、水飲料、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等共同瓜分市場。此外，果蔬、粗糧、大豆、咖啡等飲料也尋求在市場上分得一杯羹。
專家介紹，碳酸飲料增速放緩從2000年左右就已開始，主要是消費者基于健康因素考慮。可口可樂和百事可樂已經(jīng)通過研發(fā)零卡路里的可樂等新品來挽救業(yè)績。
而茶飲料、果汁飲料產(chǎn)量在近幾年卻以超出3倍的速度遞增。在茶飲料市場，經(jīng)過多年的市場調(diào)整，格局已經(jīng)趨于成熟，統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占據(jù)了這塊市場的領先位置。
飲料行業(yè)健康牌頻出“椰島、露露、六個核桃，我們現(xiàn)在逢年過節(jié)基本都會買，也是走親訪友的必備?！睂τ谥参锏鞍罪嬃希瑥埌⒁瘫硎玖私獠欢?，但列舉起其代表產(chǎn)品也是如數(shù)家珍。植物蛋白飲料以其營養(yǎng)、健康等特點在過去幾年受到消費者青睞，尤其在春節(jié)消費旺季。
有數(shù)據(jù)顯示，我國含乳及植物蛋白飲料行業(yè)規(guī)模在過去5年年均增速28%，是飲料中增速最快的子行業(yè)之一，預計未來3年行業(yè)仍將保持20%左右增速。乳業(yè)巨頭伊利、蒙牛也在2014年下半年分別推出植物蛋白飲料產(chǎn)品，由動物蛋白延伸至植物蛋白領域。
此外，尼爾森2015年的數(shù)據(jù)顯示，相比于2014年同期，功能飲料增長了7.6%，果汁增長了4.7%。
朱丹蓬表示，消費者對于飲料的要求越來越高。食品飲料行業(yè)靠強勢的廣告轟炸來獲得消費者購買的時代已經(jīng)過去，企業(yè)只有生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)且性價比高的產(chǎn)品才能獲得消費者的認可。
大健康飲料行業(yè)還需要進一步培育，目前處在快速成長期前期，3年內(nèi)有望進入高速發(fā)展期。綠色、原生態(tài)的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品都將是未來的趨勢?！吧臣⑺{莓飲品等，憑借綠色、原生態(tài)的食材，成了新的消費趨勢?？梢灶A測，未來誰能夠抓住健康趨勢，就有很大把握分享飲料市場。”朱丹蓬說。
瓶裝水不能再炫噱頭
數(shù)據(jù)顯示，2010~2013年，中國瓶裝水年消費量分別達到3982萬噸、4587萬噸、5519.1萬噸、6579萬噸，年均增長率約為20%。瓶裝水在中國經(jīng)歷了一個快速的發(fā)展過程。而據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2014年我國包裝飲用水總銷售額達到1131億元，截至2013年礦泉水行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)超過1000家。
不過在瓶裝水高速發(fā)展的同時，一些水企開打概念牌，讓很多消費者眼花繚亂、無所適從。
記者走訪京城各大商超發(fā)現(xiàn)，在飲用水貨架上擺放著各種品牌的產(chǎn)品，名稱五花八門，如礦泉水、礦物質(zhì)水、小分子團水、蒸餾水、富氧水、蘇打水、純凈水、冰川水等，此外西藏、長白山等產(chǎn)地也被標在顯著位置。而一些概念水標稱添加了特殊物質(zhì)，能夠為人體提供營養(yǎng)，甚至能夠治療疑難雜癥、預防癌癥。
食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒分析稱，因為缺乏統(tǒng)一的管理標準，目前品牌飲用水廠家亂打概念牌的現(xiàn)象已經(jīng)越來越嚴重。其實，這種基于概念功效的宣傳，無論是從實驗角度還是研究角度，都被證實是不可能的。業(yè)內(nèi)也早已就此達成共識——功能多屬廠家炒作，水質(zhì)本身并不具備神奇功效。
國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱也表示，喝水的根本目的是滿足機體對水的需求。水是體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論喝什么水都不要把它當做營養(yǎng)來源，也不可能有什么神奇的功效，因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心地飲用。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規(guī)律，才是健康的根本。
不過，今后市場上名目繁多的飲用水將得到統(tǒng)一標準管理?！妒称钒踩珖覙藴拾b飲用水》（GB19298-2014）將實施，新的標簽標志則從今年1月1日起執(zhí)行。消費者選擇飲用水會更簡單，這一新標準適用于直接飲用的包裝飲用水，即“密封于符合食品安全標準和相關規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水”。也就是說，目前市場上純凈水、蒸餾水、天然水、山泉水等不同水種的標準都實現(xiàn)了統(tǒng)一。
標準要求，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。產(chǎn)品名稱不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。同時，為避免給消費者造成誤解，“飲用礦物質(zhì)水”名稱不再允許使用。
“打擦邊球玩噱頭的水將會逐步消失，企業(yè)不是變換名稱就是自行退出市場。”阮光鋒表示，市場競爭更多的是依靠品牌、規(guī)模、渠道、品質(zhì)，新國標逐漸規(guī)范，也有助于消費市場趨于理性。
責任編輯：王晗
