麥麩的營養(yǎng)
每100克小麥麩的營養(yǎng)成分:能量220千卡蛋白質(zhì)15.8克脂肪4克碳水化合物61.4克膳食纖維31.3克維生素A20微克胡蘿卜素120微克硫胺素0.3毫克核黃素0.3毫克煙酸12.5毫克維生素E4.47毫克鈣206毫克磷682毫克鉀862毫克鈉12.2毫克鎂382毫克鐵9.9毫克鋅5.98毫克硒7.12微克銅2.03毫克錳10.85毫克.
營養(yǎng)分析
1、 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
2、 由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；
3、 可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；
4、 可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌；
5、 麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。
食療作用
有改善大便秘結(jié)、預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢的功效。
麥麩餅- [原料選配]麥麩面粉，雞蛋1只，豬瘦肉100克，蔬菜（可任選）、油、鹽各適量。
[科學(xué)制作]
(1)將豬肉洗凈，剁成肉茸；蔬菜剁碎，加入麥麩、麥粉及雞蛋，用油、鹽調(diào)味，拌勻，做成數(shù)個餅團(tuán)。
(2)煎鍋內(nèi)加入油，將餅團(tuán)分別煎至兩面金黃色，內(nèi)部熟透，出鍋即成。
此餅可作主食吃，中餐、晚餐食為宜，每次食用不可多。療程不限。
[保健功效]
小麥性味甘，微寒，含有大量維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比大米高。其功效為除熱、止渴、利尿、益胃、除煩。小麥磨面以粗制面粉營養(yǎng)豐富。小麥磨面粉后剩余之麥麩（即麥皮）含有豐富的維生素B和蛋白質(zhì)，有緩和神經(jīng)的功效，能除煩，解熱，潤臟腑。
此餅有降血糖功效，適用于各型糖尿病人食用。
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