杏仁
在南太平洋，有一個(gè)由320個(gè)島嶼組成的國家︰斐濟(jì)。據(jù)資料介紹，斐濟(jì)是現(xiàn)今世界上唯一一個(gè)沒有癌癥的國家，5國62萬人中至今無一人患癌。原來，居民們?cè)陲嬍成嫌幸粋€(gè)特殊的習(xí)慣，就是人人都吃杏。
斐濟(jì)產(chǎn)杏，大大小小的島嶼上長(zhǎng)滿了杏樹。居民們將杏加工成杏肉干、杏仁，做為日常食品食用。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，斐濟(jì)人不患癌與吃杏息息相關(guān)。
另據(jù)資料介紹，在喜馬拉雅山東南麓，有一個(gè)居住著五萬余人的少數(shù)民族地區(qū)，這里的人普遍長(zhǎng)壽，平均壽命在90歲與100歲之間，他們幾乎與世間的病魔絕緣。他們居住的地方也是遍地杏樹。美國科學(xué)家考察后發(fā)現(xiàn)，該處的人能長(zhǎng)命百歲，也與常食杏肉干和杏仁有關(guān)。
杏在中國的歷史也十分悠久，據(jù)說，在古老的仰韶文化中就有關(guān)于杏的記述。杏分布也很廣，遍布大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外。古代文人墨客曾以杏為題創(chuàng)作出了許多優(yōu)美的詩篇，"一枝紅杏出墻來"、"紅杏枝頭春意鬧"等詩句久傳不衰，讓人贊不絕口。
杏肉、杏仁均可食用。杏仁除可食用外，還是一味被人推崇的中藥。杏仁分苦、甜兩種，苦杏仁能止咳平喘、潤(rùn)腸通便；甜杏仁偏重滋養(yǎng)，有補(bǔ)虛、潤(rùn)E8、散寒驅(qū)風(fēng)、止瀉潤(rùn)燥等功能，是醫(yī)治哮喘、支氣管炎、皮膚脫落、腸胃病藥。
《本草綱目》中指出︰杏仁甘、苦、溫、冷利，有小毒，主治咳逆上氣喘促，潤(rùn)心肺，除肺熱。其它藥籍醫(yī)典中也有記載。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，杏仁每100克含蛋白質(zhì)35克左右，含脂肪50克左右，還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質(zhì)和豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B17等。
美國科學(xué)家在喜馬拉雅山東南麓長(zhǎng)壽地區(qū)考察得出，該地區(qū)居民每日所食的含杏的食品中，所含的維生素B17和維生素E是西方人每日攝入量的20倍左右，而維生素B17具有抗癌作用，維生素E被人們稱為抗氧化之王。
杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是一種對(duì)人體有益的脂肪酸，可降低人體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)血管健康，預(yù)防高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。
杏仁中豐富的硒元素對(duì)人體來說更是一種珍貴的微量元素，硒能幫助人體清除各種自由基，保護(hù)細(xì)胞免受有害物質(zhì)的攻擊； 硒還有將對(duì)人體有害的如汞、鉛、鎘等重金屬物質(zhì)排出9 4外的功能，使人體免受其害；硒還有抑制延緩細(xì)胞惡變的能力，并幫助細(xì)胞進(jìn)行自我修復(fù)。人體若缺乏微量元素硒，極易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
杏仁還是一種高能量食品，每100克杏仁中含514大卡能量，是牛羊肉的4倍左右，在幫人增加體能的同時(shí)卻不增加體重。因此，杏仁是8 1動(dòng)員的理想食品，更是工人、農(nóng)民等高體能消耗的人的理想食品。
杏仁在預(yù)防心臟病方面也有著獨(dú)特的作用?？茖W(xué)家研究得出，每周至少食一次杏仁的人比不食杏仁的人患心臟病的比率低25％，每周食5次杏仁的人比每周一次也不食的人患心臟病的比率低50％。
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