蒸魚的火候最關(guān)鍵，關(guān)火之后不開蓋再燜2分鐘，魚肉細嫩不老，特別好吃，再澆上新鮮熬制的蔥油，別提多美味了。 黃花魚是深海魚類，不過這些年養(yǎng)殖的很多，很少能買到野生的黃花魚。但只要遇到，無論多貴，我都會買。黃花魚富含DHA等益智因子，小孩子多吃能促進智力發(fā)育，學習考試一點不用愁，是聰明媽媽的最好選擇。 用蒸烤箱蒸魚非常方便，蒸的魚又細又嫩，如果人多，還能一次蒸好幾條，比蒸鍋方便多了。最近新入的美的蒸烤箱超好用，已經(jīng)是我家的廚房新寵。
By 禾小荷 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、準備食材。
2、黃花魚一條，去除魚鱗，內(nèi)臟和魚鰓等，清洗干凈后擦干水分，表面打上花刀。
3、處理之后的魚，放在盤子里，魚身下面墊上姜片和蔥段，肚子里也塞一些，然后上面也擺上蔥段和姜片。
4、把魚連盤子一起放入美的蒸烤箱里面。蒸烤箱開啟鮮嫩純蒸模式，蒸10分鐘。程序結(jié)束后再燜3分鐘左右再拿出來。
5、蒸魚的時候來熬一些蔥油。蔥油可以提前熬一些，吃蔥油面啥的都很方便，但我喜歡新鮮熬出來的蔥油。蔥切成絲，如果有小香蔥更好，現(xiàn)在冬天就用大蔥熬。炒鍋里放入花生油和芝麻油，添加部分芝麻油熬出來的蔥油會更香，把蔥絲放進去，熬到蔥絲變焦就行了。
6、蒸熟的魚，把姜片蔥段揀出來，蒸魚的湯也倒掉。把蒸好的魚移到另一個盤子里，淋上生抽。
7、把熬好的蔥油趁熱臨到魚身上，刺啦一聲，美味就好了。撒幾根蔥絲點綴一下，好吃又好做的蔥香黃花魚就做好了。
8、特鮮嫩。
9、看著就非常有食欲。
小貼士1、新鮮熬制的蔥油最鮮最好吃。 2、關(guān)火后虛蒸一會，魚肉更細嫩。 3、蒸的時間根據(jù)魚的大小調(diào)整，別蒸太久，保持魚肉的鮮嫩。
