蝦本身的味道就很鮮美，營養(yǎng)也很豐富，通常大家喜歡拿它做油燜蝦、白灼蝦、香辣蝦等，其實(shí)炒蝦仁也很不錯，特別適合節(jié)后食用，脆嫩爽口，不油膩。
今天懶哥就跟您分享西芹鳳尾蝦球的做法，很簡單快手的一道家常菜。
用料：
20元的對蝦，西芹，胡蘿卜，白胡椒粉，料酒，鹽，水淀粉，油。
做法：
西芹去根，斜著切成小段兒，用清水清洗干凈備用。(如果西芹比較老，可以撕掉表面的筋絡(luò)，這樣吃起來口感比較好。)
摘去大蝦的蝦頭，順帶拖出里面的蝦線，剝掉蝦殼兒，留住蝦尾。
將剝好的蝦殼用刀開背，這樣炒出來的蝦仁打卷更好看。
把蝦仁用鹽、料酒、白胡椒粉、姜片腌制起來，攪拌均勻。
鍋內(nèi)倒水，等到水開后下西芹焯水，焯10多秒，撈出瀝水備用。
熱鍋涼油，下姜片爆香，倒入胡蘿卜翻炒均勻。
把蝦仁倒入鍋內(nèi)一起翻炒，炒至蝦仁打卷快熟的時候撈出。
倒入西芹，再一起翻炒均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽調(diào)味。
最后淋入一點(diǎn)水淀粉勾一點(diǎn)薄芡，即可出鍋，這道西芹鳳尾蝦球就做好了，營養(yǎng)不失美味，關(guān)鍵吃著不油膩。
