1.苦瓜焯水備用，苦瓜洗凈后從中間剖成兩半，用勺子挖去籽，然后切成小片
2.水燒開后放入適量鹽（正常炒苦瓜一半的鹽），食用油，然后放入切好的苦瓜，焯燙約1分鐘后，撈出放入冰水中冷卻至涼后撈出
3.干凈鍋中倒入少量食用油，放入10?；ń氛ㄏ愫髶瞥霾灰?。然后將熱油潑入放了蔥姜蒜末的小碗中
苦瓜和醬汁調(diào)，將苦瓜和醬汁（糖、米醋、生抽、鹽、雞精適量）調(diào)勻成自己喜愛的口味后放入冰箱，吃的時候拿出來即可
技巧：
1、涼拌菜少用油，平時正常炒菜的三分之一的油量即可。中國人普遍油和鹽的用量超標。不用油做也是完全可以的。不喜歡食用生蒜后的口氣，用油過一下。
2、“怕吃苦”的同學可以在切好苦瓜后拿鹽腌一下，腌好后倒出水份，然后再焯燙一遍。這樣可以大大減少苦味。
3、配料根據(jù)自己的口味和食材的多少自行調(diào)配。很爽口的一道小菜，清熱敗火，而且非常之簡單，你一定要試一試！
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