什么是滋陰食物?
雞蛋
雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富。含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。據(jù)測(cè)定每100克全蛋含有12.7克蛋白質(zhì)。
雞蛋中的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類、組成方面最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多。而蛋白質(zhì)(特別是像雞蛋蛋白質(zhì)這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))在維護(hù)皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用。
雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進(jìn)入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B2。據(jù)測(cè)定，每100克雞蛋黃中含維生素A2000國(guó)際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國(guó)際單位、維生素B10.25毫克。這些維生素都是營(yíng)養(yǎng)皮膚必不可少的物質(zhì)。
雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，雞蛋味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰健體及美膚等作用?！侗静菥V目》說：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補(bǔ)之以氣，形不足者，補(bǔ)之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補(bǔ)血，能養(yǎng)能陰，潤(rùn)肌膚。”《本草再新》說：“雞子黃，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)腎益陰。”所以，適當(dāng)?shù)囟喑砸恍╇u蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
鴨蛋
鴨蛋也是有護(hù)膚、美膚作用的食品。其美容作用略差于雞蛋。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤(rùn)肺美膚的功效。其制法為：取鴨蛋1只，銀耳10克，冰糖20克。
先將銀耳水發(fā)，洗凈，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋性偏涼，這一點(diǎn)不如雞蛋(性平)，故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜服。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鵪鶉蛋味甘，性平，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)
作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
蚌肉
為蚌科背角無齒蚌。蚌肉含蛋白質(zhì)、核酸、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。蚌肉中的鋅，有參與黑色素合成，維護(hù)皮膚的彈性、光澤、光滑性等作用。蚌肉中的核酸，有消除老年斑，使皮膚變得豐潤(rùn)、光滑和消除皮膚皺紋等作用。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，蚌肉味甘、咸，性寒，有滋陰清熱、明目解毒、豐肌澤膚等功能。青春期面部長(zhǎng)粉刺或臉部有感染者，常吃蚌肉，有較顯著的美容效果。此外，蚌肉可培育珍珠。
珍珠是極佳的美容品。珍珠中含有較多的氨基酸。這些氨基酸能促進(jìn)人體的新陳代謝，保護(hù)上皮細(xì)胞，改善皮膚的光潔度，有鎮(zhèn)靜安神等作用。
甲魚
甲魚為鱉科中華鱉，又名鱉、團(tuán)魚、圓魚、腳魚、水魚等。甲魚生活在河、湖、池沼之中。甲魚含動(dòng)物膠、角質(zhì)蛋白、核酸、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、煙酸、維生素D、鋅、鐵、鈣、磷、碘等營(yíng)養(yǎng)成分。維生素A、磷脂、維生素B2、煙酸、核酸等都是皮膚細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)素，有護(hù)膚作用。鋅有增強(qiáng)皮膚光潔度的作用。動(dòng)物膠有使皮膚變得柔軟、毛發(fā)光潤(rùn)等作用。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，甲魚肉味甘、咸，性平，有滋陰涼血、益氣補(bǔ)虛、豐肌亮膚等功效?！度沼帽静荨氛f甲魚：“其味甘、咸，性平，去血熱，補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甲魚有提高人體免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、延緩衰老、抗皮膚老化及抑制癌細(xì)胞等作用。甲魚通過提高人體的整體健康水平而豐肌澤膚，有陰虛病癥、皮膚干燥的人常食甲魚，其澤膚效果較明顯。
因?yàn)榧佐~是滋膩食品，食欲差、脾胃陽(yáng)虛、寒濕內(nèi)盛及有外感實(shí)熱者，不宜吃。
滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的食品，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、填精生髓的功效。
冬蟲夏草米粥
功效：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎。用于肺腎陰虛、咯血、盜汗、陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸痛、病體虛弱等癥。
配料：小米100克，瘦豬肉50克，冬蟲夏草10克。
制作： 1. 將冬蟲夏草用布包好；豬肉切成細(xì)片。 2. 將藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熟，取出藥包，喝粥吃肉。
用法：空腹食。
紅燒龜肉
功效：滋陰補(bǔ)血。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、 便血等癥。
配料：250～500克重的龜1只，黃酒20克，食用油、姜、蔥、花椒、冰糖、醬油各適量。
制作： 1. 將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然后剁去頭、足，剖開，去龜殼、內(nèi)臟，洗凈，將龜肉切塊。 2. 鍋中加油，燒熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒，再加生姜、蔥、花椒、冰糖、醬油、黃酒等料，加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。
用法：佐餐食。
紅棗煨肘
功效：補(bǔ)脾益胃，滋陰養(yǎng)血。適用于脾胃虛弱、陰虛血虛，血小板減少等癥。
配料：豬肘1000克，冰糖150克，紅棗100克。
制作： 1. 將豬肘去毛洗凈，紅棗洗凈，冰糖30克炒成深黃色糖汁。 2. 在砂鍋底放幾塊豬骨，倒入1500克湯，放入豬肘，燒開，打去浮沫，再將紅棗、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨，待豬肘煨至爛、粘稠、汁濃即成。
用法：?jiǎn)问郴蜃舨汀?
天門冬粥
功效：養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺滋腎。適用于肺腎陰虛、咳嗽吐血、發(fā)熱、咽喉腫痛、便秘等癥。
配料：大米100克，天門冬15～20克，冰糖適量。
制作： 1. 將天門冬用水煎，去渣取汁。 2. 將米加入天門冬汁煮粥，熟時(shí)，加冰糖少許，稍煮即可。
用法：空腹食。
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