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水煮肉片，在我家是出現(xiàn)頻率最高的一道菜了，我做得不很辣，不很麻，卻總讓我們感覺米飯不夠吃啊~~

主要材料：小油菜、外脊肉，花椒、辣椒面、蔥花、蒜末

做法：
1.外脊肉切薄片加少許淀粉、鹽、料酒、醬油拌勻腌制；
2.鍋中燒開水，加幾滴油，入小油菜焯熟，撈出瀝干水鋪在碗底；
3.另起鍋加少量水燒開，一片片放入先前腌制的肉片，加點(diǎn)鹽煮熟倒入鋪了油菜的碗中；
4.在肉片上依次撒上蔥花、蒜末、辣椒面；
5.鍋中入花生油和花椒粒爆香，趁熱淋在辣椒面上即可。
如果是花椒面的話，直接和辣椒面一起撒在肉片上，淋上熱油即可。

再手把手教你做小酥肉

一塊五花切成刀背那么厚的小片片

攪拌均勻

加好多的淀粉，其實(shí)什么淀粉都可以，不要面粉就是了，
加面粉炸出來不脆，不好吃的

再次攪拌

架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了，
攪拌好的肉要一片一片的放到熱油里炸，不然就粘在一起了

炸的微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分開

再次熱油到七成熱，表面開始有油煙了，
把炸好的肉再次入鍋，炸呀炸！

最后顏色金黃了，就可以撈出來了
好吃得很，忍不住嘗了一口

不過再用點(diǎn)底油，下切成小段的海椒炸干，在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了

要是用高湯燉一下，也不錯(cuò)，要注意，不能太咸，不用加很多鹽了，