家常煮香干:
材料:攸縣香干300克,五花肉100克,鮮香菇80克;
配料:青尖椒1個，紅尖椒1個，郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽、料酒、白糖各適量；
準備工作:香干洗凈切成約0.3厘米厚的片,香菇洗凈擠干水分后切片,五花肉洗凈切薄片,青紅椒去蒂洗凈切成圈;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜切絲,大蒜拍松后去皮切成片,蔥洗凈切成花;
做法:
1.熱鍋放油,下入五花肉炒至變色;
2.放入郫縣豆瓣醬與姜蒜,炒出紅油;
3.下入少許料酒,炒勻;
4.加入約200毫升熱水,煮開;
5.加入適量的鹽、雞精、蠔油、少許白糖，拌勻；
6.下入香干與香菇,煮約8分鐘;
7.放入青紅椒,翻炒約2分鐘;
8.放入蔥花與生抽,炒勻即可.
經(jīng)驗分享:
1.郫縣豆瓣醬中含有鹽分,所以需酌量放鹽;
2.香干建議選用攸縣香干,味道會比較好一些.
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