補(bǔ)氣藥膳是先用補(bǔ)氣中藥，配合一定的食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有補(bǔ)氣之功效，可增加機(jī)體的抵抗力和免疫機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)以及對外界環(huán)境的適應(yīng)能力，增強(qiáng)全身組織器官的功能。適用于氣虛證，癥見倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌質(zhì)淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。
人參粥
【原料】 白米５０－１００克，人參１０克。
【制作工藝】 將人參切成小塊，用清水浸泡４０分鐘，放入沙鍋（或鋁鍋）內(nèi)，先用武火煮開，后改用文火熬約兩小時，再將米洗凈放入?yún)兄蟪芍唷?br> 【服法】 早晚各食１次，常服有效。
【功效】 補(bǔ)中益氣健脾。
【應(yīng)用】 因脾胃氣虛、運(yùn)化失職所致的飲食不香，腹部虛脹，大便溏軟，稍食寒涼則脘腹不適，甚至泄瀉者。
【注意事項】 忌鐵器﹔服粥期間忌食蘿卜和茶。
補(bǔ)虛正氣粥
【原料】 炙黃□２０克，黨參１０克，粳米１００克，白糖適量。
【制作工藝】 將黃□、黨參切片，用清水浸泡４０分鐘，按水煮提取法，提取黃□、黨參濃縮液、３０毫升 番米洗凈煮粥，粥將成時加入黃□、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。
【服法】 早晚各食１次，服時酌加白糖。
【功效】 補(bǔ)正氣，療虛損，抗衰老。
【應(yīng)用】 內(nèi)傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食欲不振等癥。
【注意事項】 一般連服３－５天后，間隔２－３天再服。服粥期間忌食蘿卜和茶葉。
春盤面
【原料】 白面粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，雞蛋５個，蘑菇２００克，韭黃２５０克，白菜苔５００克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。
【制作工藝】 將羊肉、羊肚洗凈，切成２厘米見方的小塊。蘑菇洗凈，一切兩塊。白菜苔洗凈，切段 仿黃洗凈，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成面團(tuán)，用□面杖□薄，切成面條。羊肉、羊肚放入鋁鍋內(nèi)，加入生姜、蘑菇，置武火上燒熟，然后將面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。
【服法】 可作正餐食之。
【功效】 補(bǔ)中益氣。
【應(yīng)用】 脾胃氣虛、營養(yǎng)不良所致的短氣，懶言，肢體困倦，身體消瘦等癥。
人參蓮肉湯
【原料】 白人參１０克，蓮子１０枚，冰糖３０克。
【制作工藝】 將白人參、蓮子（去心）放在碗里，加潔凈水適量泡發(fā)，再加入冰糖。將盛藥物的碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉１小時。人參可連續(xù)使用３次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。
【服法】 喝湯，吃蓮肉，第３次時，同人參一起吃下。早晚各食１次。
【功效】 補(bǔ)氣益脾。
【應(yīng)用】 病后體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛泄瀉等癥。
【注意事項】 忌鐵器，忌食蘿卜和茶。
黃□汽鍋雞
【原料】 嫩母雞１只，黃□３０克，精鹽５克，料酒１５克，蔥、生姜各１０克，味精、胡椒粉適量。
【制作工藝】 雞宰殺后，去毛，剁去爪，剖去內(nèi)臟，洗凈后先入沸水鍋內(nèi)焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。黃□洗凈，切成６－７厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內(nèi)。蔥、姜洗凈后切段、片待用。將雞放入汽鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸后約２小時。出屜后，揀出蔥、姜，把黃□片從雞腹內(nèi)取出，碼放在雞上，加胡椒粉調(diào)味即可食。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 益氣升陽，養(yǎng)血補(bǔ)虛。
【應(yīng)用】 脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等癥。亦可作病后體弱及營養(yǎng)不良、貧血、腎炎、內(nèi)臟下垂患者的保健膳食。無病常食，能強(qiáng)健身體，預(yù)防感冒。
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