關(guān)注食品添加劑，呼吁政府從嚴(yán)立法嚴(yán)管
我在前一篇關(guān)于養(yǎng)生保健的博文“養(yǎng)生保健三項(xiàng)原則和三字經(jīng)”中說(shuō)道，要想長(zhǎng)壽除了個(gè)人要注意養(yǎng)生保健，社會(huì)因素也很重要，作為社會(huì)的人，不可能脫離社會(huì)環(huán)境。我們每天要吃飯吃菜吃水果吃輔食喝飲料，我們所進(jìn)的食品安全嗎？呼吸的空氣受到污染了嗎？從2008年延續(xù)到2009年，對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，最恐怖的不是經(jīng)濟(jì)危機(jī)，而是來(lái)自牛奶事件所帶來(lái)的關(guān)于食品安全的恐懼。
三聚氰氨不是發(fā)現(xiàn)的第一種有毒添加物，過(guò)去報(bào)道的如蘇丹紅，都造成了非常廣泛的影響，人們對(duì)食品安全的關(guān)注是史無(wú)前例的。從嗷嗷待哺的嬰兒要喝奶粉，到白發(fā)蒼蒼的老人補(bǔ)充鈣質(zhì)，還是我們?nèi)粘Ｉ钜缘娜馐场⒚娣?，喝的各種飲料，我們?cè)诓恢挥X(jué)中被毒害得那么深。為了利潤(rùn)、為了賺錢，追求賣得快，就在外觀、口感上下功夫，而不管對(duì)人體有無(wú)毒性。只要是我們吃進(jìn)嘴里的每一樣?xùn)|西都可能經(jīng)過(guò)特殊的處理。
來(lái)看看我們每天都要吃進(jìn)多少恐怖的食品添加劑吧！
中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)寫得很清楚:我國(guó)現(xiàn)有添加劑種類已達(dá)2300多種，去年全國(guó)的添加劑總產(chǎn)量高達(dá)524萬(wàn)噸，從中獲得銷售收入529億元。
“我們的生活，哪里都離不開(kāi)食品添加劑，”一個(gè)行業(yè)內(nèi)的人這樣說(shuō)，“每個(gè)人每天都得吃進(jìn)去上百種食品添加劑，這絕對(duì)不是夸張的說(shuō)法。”
豬肉餃子里的豬肉很可能只是是你的一種錯(cuò)覺(jué)，實(shí)際是用大豆蛋白加上豬肉香粉等等若干添加劑，很容易就做成了“豬肉餡”；
看著新鮮出爐的面包，光面里，就有20多種添加劑，到了面包房，配方更復(fù)雜，光香精就得有幾十種，如果是奶油面包，奶油的供貨方已經(jīng)加了抗氧化劑、色素等等，你再分析一下面包粉，增白劑肯定是少不了的。所以一個(gè)面包的制作，從頭到尾，至少得用50到100種添加劑。
再比如一杯色澤鮮亮的果汁,基本配料是30%的果汁，剩下的都是水和香精、色素什么的，還有苯甲酸鈉防腐劑，添加劑越多，越甜香爽口，顏色好看，還要長(zhǎng)期保存。
并不是說(shuō)所有添加劑都有毒，但也不是所有添加劑都沒(méi)有毒性。每天吃進(jìn)這么多人工添加劑對(duì)肝功正常的人可能由于肝臟的解毒功能不出問(wèn)題，而我國(guó)是肝病大國(guó)，對(duì)患有肝病的人來(lái)說(shuō)，可能就成為問(wèn)題。中國(guó)食品安全監(jiān)管是很不到位，許多縣級(jí)食品安全監(jiān)管徒有虛名，中央和省級(jí)監(jiān)管部門又無(wú)力全面監(jiān)管到。鉆在錢眼的無(wú)良商家使用各種添加劑，就明目張膽，毫無(wú)顧忌，真如投毒，卻習(xí)以為常。不出人命，也不會(huì)引起相關(guān)部門注意。
用甲胺磷養(yǎng)魚(yú)，用避孕藥喂黃鱔，血豆腐里用蘇丹紅、泡福爾馬林，云南一些小廠用工業(yè)染料熬制紅糖，晶瑩通透，色澤紅潤(rùn)，品位極佳，外觀漂亮，食用后卻對(duì)人有巨大傷害。
再恐怖的事也只有想不到，沒(méi)有不法商人做不到。
有不少非食用物質(zhì)出現(xiàn)在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。玉米赤霉醇是一種具有雌激素效應(yīng)的物質(zhì)，食用后會(huì)引起人體性激素機(jī)能紊亂，在某些情況下還可能致癌。這種物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)有可能添加到牛、羊的飼料中，以起到促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。
β-興奮劑類藥物作為瘦肉精被添加到豬、牛、羊的飼料中，目的是提高瘦肉率。萬(wàn)古霉素、硝基呋喃類藥物可能被用到到豬及動(dòng)物性水產(chǎn)品中，目的是抗感染。此外，鎮(zhèn)靜劑也可能被用到豬的身上，目的是讓豬能夠少運(yùn)動(dòng)多長(zhǎng)膘。
專家解讀：在一些養(yǎng)殖戶看來(lái)，多吃少動(dòng)是豬的最佳狀態(tài)，于是有的人就想出了給豬使用鎮(zhèn)靜劑的辦法。實(shí)際上，用了鎮(zhèn)靜劑的豬是因?yàn)槁樽矶X(jué)的，它的“生物鐘”被打亂，正常生理功能也就跟著被破壞了。鎮(zhèn)靜劑殘留在豬肉里，人吃了會(huì)產(chǎn)生副作用，如惡心、嘔吐、口舌麻木等。如果殘留的量比較大，還可能出現(xiàn)心跳過(guò)快、呼吸抑制，甚至有短時(shí)間的精神失常。美國(guó)、日本等大部分國(guó)家已經(jīng)禁止將鎮(zhèn)靜類藥物用于食用動(dòng)物。
用“吊白塊”增白、用工業(yè)色素增色……在此前公布的幾批“黑名單”中，已經(jīng)曝光了不少加工環(huán)節(jié)的違法行為。第四批“黑名單”中，又有不少違法加工行為被曝光。
雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉中可能被添加熒光物質(zhì)，目的是起到增白作用。酸性橙II本是用于皮革、紙張等的染色劑，現(xiàn)在卻被發(fā)現(xiàn)用于食品上，使用了這種染色劑的黃魚(yú)看起來(lái)更黃，賣相更好。此外，腐竹、米線中可能被添加烏洛托品，以起到防腐的作用。
在市場(chǎng)上買到的木耳看起來(lái)很肥厚，顏色特別黑，可是吃起來(lái)卻沒(méi)有彈性，入口還有點(diǎn)奇怪的甜味。據(jù)介紹，這樣的木耳就可能是用工業(yè)氯化鎂泡過(guò)的。這樣泡過(guò)的木耳重量可翻一番，有的甚至更多。
工業(yè)氯化鎂是金屬類的化學(xué)物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)身體造成損害。不法商販用工業(yè)氯化鎂浸泡木耳，曬干后再拿到市場(chǎng)上賣。這種經(jīng)過(guò)處理的木耳用手一掰容易變得粉碎，嘗起來(lái)還有一點(diǎn)甜味，其實(shí)是氯化鎂和淀粉摻雜在一起的味道。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)該注意分辨。
經(jīng)過(guò)非法添加的食品不僅出現(xiàn)在養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)，有的食品進(jìn)到餐飲店里也會(huì)“被加料”。第四批“黑名單”披露，一些餐飲店在生食水產(chǎn)品中加入磺胺類、喹諾酮類、氯霉素、四環(huán)素、β-內(nèi)酰胺類抗生素，為的是給食品殺菌防腐。麻辣燙類的食品中也被檢出含有喹諾酮類物質(zhì)，這也是餐飲店為了延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期而想出的歪招。有的不法分子還在制作面點(diǎn)的時(shí)候添加“水玻璃”，這樣做出來(lái)的面點(diǎn)會(huì)更有韌性，更筋道，口感更好。
專家解讀：硅酸鈉在南方多稱為“水玻璃”，是一種化工原料，被廣泛應(yīng)用于鑄造、造紙、陶瓷、粘土、洗滌等眾多領(lǐng)域，如果被添加到食品中進(jìn)入人體，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼等癥狀，還可能對(duì)內(nèi)臟造成損害。因?yàn)楣杷徕c具有粘性好，強(qiáng)度高的特點(diǎn)，而且耐熱性也很好，所以有的不法商販就把它添加到面制品中，用來(lái)增加韌性。
就是監(jiān)管部門批準(zhǔn)的食品，也不是對(duì)所有人都安全。例如碳酸飲料，“可樂(lè)”中含的磷酸鹽會(huì)加速人體細(xì)胞老化，促進(jìn)衰老，美國(guó)哈佛大學(xué)的研究者的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：磷酸鹽會(huì)加速老化作用，使皮膚肌肉萎縮，使皺紋增加?；家认侔┑娘L(fēng)險(xiǎn)幾乎加倍。碳酸飲料中的防腐劑苯甲酸鈉對(duì)肝病患者來(lái)說(shuō)也是有害的。
有專家呼吁，面粉的增白劑出人命也是早晚的事。面粉的增白劑---過(guò)氧化苯甲酰，也是有毒的，對(duì)肝有害。目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是60mg/1000g，由于攪拌不勻、廠家實(shí)際加入量往往超標(biāo)。歐盟早在1997年就正式禁止用增白劑，澳洲、新西蘭隨后也禁用。作為醫(yī)生，我在臨床經(jīng)?？吹椒遣《靖腥拘愿螕p害，包括排除自身免疫性肝炎，查不出原因，脂肪肝發(fā)病率近年也明顯升高，不能不懷疑食物添加劑損害肝細(xì)胞。我在此呼吁，我國(guó)也應(yīng)修改標(biāo)準(zhǔn)，立法禁止面粉加入增白劑。
奶茶無(wú)奶是事實(shí)，最初是臺(tái)灣人經(jīng)營(yíng)珍珠奶茶，年輕人愛(ài)喝，就是口感好，爽口。其主要成分是“植脂末”---氫化植物油（俗稱奶精），各種咖啡伴侶也基本是這種東西，奶精含反式脂肪酸，對(duì)人體有害。長(zhǎng)期過(guò)量食用植脂末，可增加心腦血管病的發(fā)病危險(xiǎn)，還會(huì)影響兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育降低青年人的生育能力。
一位長(zhǎng)期研制食品添加劑的業(yè)內(nèi)專家這樣告誡我們：
第一：買東西盡量揀你能用眼睛看見(jiàn)的原生態(tài)買，越原生態(tài)越安全，別只看品相、口感。
第二：凡是和食品相關(guān)的，要看清安全標(biāo)識(shí)。在經(jīng)濟(jì)許可的情況下，盡量揀大廠、貴的買，越貴越安全，別心疼錢，命比錢貴。
第三：關(guān)于飲料，沒(méi)條件的就多喝白開(kāi)水和茶葉水，有條件就買個(gè)水果豆?jié){機(jī)自己動(dòng)手吧，喝豆?jié){，制作奶昔、榨果汁，既便宜又有營(yíng)養(yǎng)，又沒(méi)添加劑，安全衛(wèi)生。
我們作為個(gè)人沒(méi)有能力改變大環(huán)境，但我們可以盡量避免進(jìn)食有毒有害的食品，謹(jǐn)慎選擇購(gòu)買食品蔬菜，
作為醫(yī)生，我要在此呼吁，國(guó)家相關(guān)部門要嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)畜牧、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、藥監(jiān)等部門聯(lián)手，從養(yǎng)殖、加工、餐飲等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行從嚴(yán)監(jiān)管，跟上時(shí)代，修改、加強(qiáng)食品衛(wèi)生立法，對(duì)人民健康負(fù)責(zé)，為人民群眾提供安全健康的食品、飲用水、不被污染的生活環(huán)境。
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