餃子是我國最能體現(xiàn)出面食精華的一道特殊美食，它不僅可以做主食，還可以做宴客菜吃，更可以作為節(jié)日的特殊美食。比喻我國的一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日“春節(jié)”，就必須要吃餃子，這樣餃子的味道就多種多樣了，因為地域不同，口味就不一樣，本來餃子的餡也可以多種多樣，不僅有素餡的蔬菜，還可以有各種肉類、海鮮等等，只要是喜歡的都可以作為餃子餡。
茴香的功效和作用，茴香是眾多餃子中的一種，也是各個地方都容易接受的餃子味道，這樣說也許很多小伙伴們不會接受，我就知道，不少人不喜歡吃茴香，認為味道太過濃重，那味道不是普通味道，太過香濃，喜歡的人認為太好吃，不喜歡的人可以說聞著就難受。其實，茴香的自然香氣能幫助消化，通經(jīng)絡(luò)又能止痛，更重要的是能緩解痛經(jīng)，治療胃寒，補腎、祛痰止咳等，要是做餡包餃子和包子，炒著吃效果更好。茴香的籽還可以作為調(diào)味品，燉肉，鹵肉，燒雞鴨魚等都可以，味道更是濃厚醇香，好吃的很。
茴香不能和那些食材一起吃？海帶、鴨肉等不能一起吃，如果吃了會讓茴香的營養(yǎng)流失，也會加重人們的腸胃負擔(dān)。知道這些了，就可以用茴香包餃子了。
茴香在日常的生活中，一般都會用它包餃子和包子，特別是新鮮的嫩嫩的茴香最為適合。由于茴香的特殊香味和特殊的營養(yǎng)功效，用它做餡時，不能加過多的調(diào)味品，這樣味道和營養(yǎng)功效，會發(fā)揮的更好。今天可可就分享幾種茴香做餡的經(jīng)驗，無論你是用茴香做素菜餃子，還是肉類餡餃子，都可以用它作為參考。
茴香包餃子該放哪些調(diào)料？第一種：茴香素餡餃子的調(diào)味
《茴香雞蛋餃子》的調(diào)味，新鮮的茴香鮮嫩多汁香氣逼人，直接洗凈切末，加炒好的雞蛋丁，再加少許的胡椒粉、生抽（可選），如果愛吃蝦皮的最好加點，再加熟的植物油攪拌均勻就是餃子餡了，包出來的餃子鮮美又多汁好吃。如果是茴香素餡餃子，基本都是這樣的調(diào)味，特別是用雞蛋，它是最為的調(diào)味品，不用加雞精和味精了。原汁原味的最為好吃。
第二種，茴香豬肉餃子調(diào)味，由于豬肉腥味比較重，豬肉餡可以加姜末、生抽、蠔油、香蔥，味精或者雞精進行攪拌均勻上勁調(diào)味，再加新鮮的茴香末、熟植物油攪拌就可以包餃子了，不必要加過多的調(diào)味品了，這樣更能體現(xiàn)茴香的清香味道，如果加的太多調(diào)味品，茴香味道被壓下去了反而不好吃了，不鮮美了。包餃子不建議加料酒去腥，因為料酒味道被包在餃子皮里，不易散發(fā)出來，反而把餃子味道弄的不好吃了。
第三種，茴香羊肉餃子餡調(diào)味，每個地方羊肉肉質(zhì)不同，膻味有多有少，我們新疆用羊肉做餡包餃子和包子，基本不加別的調(diào)味品，就加姜和花椒粉或者胡椒粉、生抽就可以，因為新疆肉質(zhì)好膻味小，而別的地方羊肉就不同了，膻味比較大，可以加花椒水?dāng)嚢枭蟿?，加姜末和五香粉、生抽、蠔油等，這樣更大限度的去掉羊肉的膻味，再加茴香末、熟植物油一起攪拌均勻，這樣就可以包餃子了，我一直認為餃子餡不能加太多的調(diào)味品。要不就和吃中藥差不多了。
第四種，牛肉茴香餃子調(diào)味，由于牛肉肉質(zhì)比較粗，腥味也重，這就是需要打水，可以打花椒水，這樣不僅可以去掉牛肉的腥味，還可以使牛肉更多汁鮮美，加姜和生抽、蠔油、味精或者雞精（可選），口味重的，可以加少許五香粉作為提味，再加茴香末一起攪拌均勻，加熟的菜籽油或者植物油都可以，這樣油裹住了餃子餡的味道，營養(yǎng)不流失味道也好吃。至于別的肉類和茴香包餃子，基本加的調(diào)味品都差不多，以上這些餃子餡調(diào)味，可以作為參考，因為地域不同飲食習(xí)慣不同，可以依據(jù)自己的口味添加或者減少。
干貨分享——茴香不適合哪些人？
由于茴香營養(yǎng)價值很高，味道鮮美，吃的人很多
第一種，不建議過敏性體質(zhì)的人吃：因為茴香中含有過敏源，一些人吃了也許會免疫系統(tǒng)混亂，就比較易過敏。
第二種，一般產(chǎn)婦不建議吃茴香，因為一般產(chǎn)婦都是需要母乳喂養(yǎng)的，而茴香具有回奶的效果，吃了會產(chǎn)生回奶的多。
第三種，屬于燥熱體質(zhì)的人不要多吃：因為茴香也是一種的燥熱的食材，吃多了容易上火。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲！
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因為茴香特有的味道，所以我們在制作茴香餃子的時候，無需加入太多的調(diào)味料，只加入基本調(diào)料即可，因為茴香喜油，所以我們在制作茴香餃子的時候，最好使用肥瘦相間的豬肉，這樣可以使葷香餃子，吃起來有一種油潤的感覺，下面就為大家分享一下，茴香餃子餡兒的調(diào)制方法。
茴香餃子餡調(diào)制方法與所用調(diào)料
所用食材與調(diào)料:新鮮的茴香，肥瘦相間的豬肉，精鹽，蔥花，五香粉，調(diào)料油，少許味精，白糖少許，食材具體用量看個人需求而定。
做法與步驟:
一。因為我們所用的疏菜為茴香，所以就無需在豬肉餡兒中打水了，直接將精鹽，五香粉，蔥花，調(diào)料油等調(diào)料加入肉餡中，在順著一個方向攪至上勁兒即可，調(diào)制好的肉餡兒放至冰箱中，冷藏半個小時左右，這樣可以使豬肉充分吸收調(diào)料的味道，讓餃子吃起來味道更足。
二。茴香洗凈控水，然后切成碎末狀。
三。將切好的茴香放在調(diào)制好的肉餡兒中，把它們攪拌均勻即可，茴香餃子餡兒就制作完成了。
做個相關(guān)解答
★我們這道茴香餃子餡兒里頭，并沒有見到醬油的影子，我個人習(xí)慣，制作茴香餃子餡的時候不放醬油，其實醬油本身沒有什么味道，只不過會增加一些餡料的顏色，所以在制作茴香餃子餡兒的時候，可以選擇不用放置醬油或者生抽，老抽一類的上色調(diào)料，但喜歡吃深顏色餡料兒的人也可以放醬油，其實放不放醬油并沒有太大的沖突。
★我們調(diào)制餡料所用的調(diào)料油，其實就是將食用油燒開，然后放入八角，花椒粒兒，蔥，姜，炸制而成的料油，在調(diào)制餡料的時候放入調(diào)料油，餃子餡兒的味道會更加的鮮香一些，因為有很多人都不喜歡吃姜，所以我們在制作調(diào)料油時，加入了鮮姜，這樣就可以避免吃到姜了。
★在制作茴香餃子餡兒的時候，茴香無需提前用鹽殺水，直接洗凈切末放入肉餡兒中就可以了，沙過水的茴香味道不好，而且還很咸，所以不建議茴香提前沙水。
首先，很高興和大家分享交流茴香餃子的制作方法，茴香屬于有一種特別味道的菜，愛它的人愛不釋手，反感的也大有人在，小編就特別喜歡茴香的味道，每年的春天都要包上幾回的茴香豬肉餡餃子，每次都能吃一大盤子，下面和大家分享下制作方法！喜歡的話就關(guān)注愛作煮，每天都有美味分享給大家！
第一步，準(zhǔn)備豬肉，最好三肥七瘦的加入蔥姜蒜一起剁成肉餡，剁好后加入適量的生抽，料酒，鹽，水分次加入，順著一個方向攪拌均勻備用，
第二步，茴香清洗干凈，切成細末，把準(zhǔn)備好的肉香和茴香放在一起，加入油，十三香順著一個方向攪拌均勻，豬肉茴香餡做成。
第三步，準(zhǔn)備餃子皮，進行包餃子吧！美味的豬肉茴香餡餃子就做好了！
最后，祝大家天天開心！
茴香是一種很常見的菌藻類蔬菜，營養(yǎng)價值也是眾所周知的，茴香不但可以做蔬菜而且又可以做香料。茴香營養(yǎng)成分豐富，增強食欲、健胃理氣、保護眼睛、殺菌防感染。平時多吃些茴香不僅味道好還營養(yǎng)豐富。
茴香的吃法其實挺多的，不過在家里一般都是用來做水餃、包包子、做餡餅的。說到餃子，最愛老媽包的茴香餡餃子，薄皮大餡，味道鮮香，煮出來的餃子個個像肥嘟嘟的小豬。
茴香餡餃子怎么做？該放哪些調(diào)料呢？我們開始做包餃子的前期工作。
買來新鮮的茴香，用剪刀剪掉根部，清洗干凈并控干水份。和面，用餃子粉或者中筋面粉，揉成軟硬適中的面團，醒面30分鐘，再揉光滑備用。醒面的時候我們調(diào)制肉餡，肥瘦相間的肉剁成肉餡或者直接用肉餡，加入食鹽、白糖、五香粉、生抽、耗油、蔥姜末，多次少量的加水?dāng)嚢枞怵W，直到肉餡上勁。重點來了，這時加兩大勺黃醬提味，黃醬的醬香味道可以很好的增加肉餡的香味，醬香味十足。
控干水份的茴香，切成碎粒，根據(jù)家里人的喜歡，我不太喜歡太碎的口感。
將茴香粒放進肉餡中，在磕入一個雞蛋，攪拌均勻，根據(jù)味道適量加點食鹽，倒入香油，拌勻。
做劑、搟皮、包餃子。
開水下餃子，三起三落，出鍋了。
餃子是北方人非常喜歡的主食之一，你喜歡什么餡料的餃子？怎么做的呢？來留言吧。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
所需材料
茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然后開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可
茴香餃子營養(yǎng)——
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
