如何根據(jù)不同體質(zhì)挑選火鍋配料
冬季邀上三五摯友一起去吃
火鍋是一件愜意的事件，既可以暖身子，又可以暢聊心事。氣象冷了，在自家或是走進(jìn)火鍋店，圍著
火鍋旁，涮的涮，燙的燙，其樂融融，感覺很是暖和。
有道是：冬天吃
火鍋，圖個(gè)人溫暖；
年齡吃
火鍋，新鮮菜肴多；
夏天吃
火鍋，出汗爽快樂。
一、吃火鍋的利益有哪些？
1、有溫度。
火鍋可以抗衡住氣象的嚴(yán)寒。秋冬天固然來(lái)到，可眼前冒著熱氣的食物讓人不感到氣候的好受。另外，大家擠擠地坐在一起，相互給了抱團(tuán)的力氣。
2、好肚量。大家不顧名流、淑女的形象，點(diǎn)了滿滿的能占據(jù)全桌的各種顏色的菜，后是愛好吃什么就拼命要什么，鍋里能煮什么，肚子一下子比平時(shí)大了很多，好象不放開吃就對(duì)不起世界上還餓著的難民們。
3、打發(fā)無(wú)聊的時(shí)間。吃高雅的西餐，你能在桌前坐上兩個(gè)小時(shí)，然而從頭盤到甜點(diǎn)的上菜速度慢；吃清新的中餐，你能在桌前坐上兩個(gè)小時(shí)，重點(diǎn)是主人與客人之間的酒量比拼；而
火鍋呢，吃啊，吃啊，感覺生涯就在吃中歡樂的流過(guò)。
4、好保險(xiǎn)。吃熟食，對(duì)你來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)別看到操作的進(jìn)程，看到了廚師的機(jī)密，你可能從此得了厭食癥；
火鍋好啊，全是原始的資料上了桌，可以將它們?nèi)w丟進(jìn)高溫度的湯中，煮啊，煮啊，自己的一雙手來(lái)操作，本人放心。吃
火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少，入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)直可以完整吃進(jìn)去。
5、好簡(jiǎn)略。你可以在家里吃，家人美美的吃，或叫上一群友人聚一起皆大歡喜的吃；可以在外面吃，今天吃全家福，有意頭，來(lái)日吃骨頭湯，算食療，后天吃羊肉
火鍋，算養(yǎng)身，再不行，就吃狗肉
火鍋。吃
火鍋時(shí)，調(diào)味品可自行節(jié)制，能始終堅(jiān)持菜肴的溫度，食物的新穎水平和衛(wèi)生情形看得見，吃起來(lái)釋懷。
人們?cè)诔?em>火鍋的時(shí)候個(gè)別不會(huì)讓食物煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣食物能保持新鮮，并且營(yíng)養(yǎng)散失少；食物在
火鍋里經(jīng)過(guò)涮燙，食物的溫度不容易涼，人體的胃不易受損害；經(jīng)過(guò)高溫煮食，只要燙熟，食物確定是衛(wèi)生，吃起來(lái)最放心的；想調(diào)什么佐料在自己的碗就調(diào)什么佐料，想點(diǎn)什么菜就點(diǎn)什么菜，毫不會(huì)和同桌的人發(fā)生抵觸，隨便性很強(qiáng)。
二、如何依據(jù)不同體質(zhì)取舍火鍋配料？
對(duì)不不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，適合的
火鍋底料是不同的，吃錯(cuò)的話很容易上火、長(zhǎng)痘。根據(jù)不同體質(zhì)的特色，在出去吃
火鍋的時(shí)候，巧選一些
火鍋底料，就可能吃得愉快、吃出健康。
1、陽(yáng)虛體質(zhì)——紅棗湯
陽(yáng)虛體質(zhì)典型癥狀：素常畏寒喜暖、四肢疲倦，最典范的是舌淡、舌頭上有齒印。
健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。
配菜
肉類：推舉溫補(bǔ)的雞肉或羊肉。
青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，假如吃寒涼的奶白菜，可以加點(diǎn)姜去冷氣。
2、陰虛體質(zhì)——枸杞湯
陰虛體質(zhì)典型癥狀：個(gè)體偏瘦，面容無(wú)華，常?？诳省⒑韲蹈?、容易失眠、眼花繚亂。
健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。
配菜
肉類：水魚或龜，滋陰佳品。
青菜：芥菜、蘿卜、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。
3、氣虛體質(zhì)——人參湯
氣虛體質(zhì)典型癥狀：環(huán)境適應(yīng)才能差，天色一變更易感冒，神色偏白。健康鍋底：最簡(jiǎn)便的是買清補(bǔ)涼做成清湯鍋底，也可以在用黃芪、黨參、淮山、枸杞子來(lái)做鍋底，有前提的還可以用鮮人參。
配菜
肉類：雞(補(bǔ)氣佳品)。
青菜：性溫溫和的生菜、油麥菜。如果配西洋菜，倡議煮老一點(diǎn)，以祛寒氣。
4、血虛體質(zhì)——當(dāng)歸湯
血虛體質(zhì)典型癥狀：嘴唇偏白，眼睛干澀，眼瞼浮腫，易疲勞、頭暈。
健康鍋底：當(dāng)歸、白芍，再加少量沙蟲。
配菜
肉類：羊肉最佳。
青菜：生菜、大白菜和西洋菜等一般配菜即可。
5、氣郁體質(zhì)——天麻湯
氣郁體質(zhì)典型癥狀：郁郁寡歡，容易胸悶，經(jīng)常無(wú)緣嘆氣。
健康鍋底：川芎、天麻、香附子，理氣解郁。
配菜
肉類：魚頭(正常的大頭魚即可)。
青菜：黃花菜、佛手花、綠豆芽(黃豆芽入脾胃、綠芽菜入肝，因此氣郁體質(zhì)者最好吃綠豆芽)。
6、濕熱體質(zhì)——薏米湯
濕熱體質(zhì)典型癥狀：比較結(jié)實(shí)、臉色紅潤(rùn)、體味重，性格浮躁。
健康鍋底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛濕效果好。
配菜
肉類：老鴨或者水鴨。
青菜：魔芋豆腐(纖維素高、能量低，可以化痰去濕)、淮山、黃豆芽、西洋菜。
7、痰濕體質(zhì)——扁豆湯
痰濕體質(zhì)典型癥狀：比擬胖、痰多，怠惰不好動(dòng)，見到凳子想坐，見到床想睡。
健康鍋底：黃芪、黨參、淮山、扁豆，健脾化濕。
配菜
肉類：老鴨
青菜：淮山、蓮藕、茼蒿、黃豆芽、生菜。 8、血淤體質(zhì)——田七（三七）湯
血淤體質(zhì)典型癥狀：皮膚毛糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者長(zhǎng)紫癜。
健康鍋底：田七、海龍或者海馬，活血化淤。
配菜
肉類：雞或者蛇。
青菜：木耳、洋蔥、大蒜及其他。（據(jù)愛美網(wǎng)）
三、吃火鍋時(shí)應(yīng)該如何搭配食物？
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，而后是肉。這樣，才可以公道應(yīng)用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸累贅，到達(dá)健康飲食的目標(biāo)。
調(diào)味料要清淡。調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)腸胃刺激大，使用醬油、芝麻油、芝麻醬、豆腐乳等較油膩的作料可防止對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。吃
火鍋時(shí)盡量要使湯鍋沸騰并且里面的
火鍋底料攪合平均后再吃。
湯鍋里有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，必需放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能排除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮,大紅袍茶葉的價(jià)格http://www.926mm.com/dahongpaochayedejiage/，否則將失去大局部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功能。
中醫(yī)講求“熱則寒之”的食療方式，因而，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能打消油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)損壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
菠菜中含有草酸，會(huì)妨害食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其他食品一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，因?yàn)楹胸S碩的粗纖維，營(yíng)養(yǎng)喪失少，涮時(shí)時(shí)光能夠長(zhǎng)一些。
吃
火鍋時(shí)要點(diǎn)一盤紅薯：咱們都曉得肉類食物是酸性食物，而紅薯則是堿性食物。吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
豆腐含有石膏，在
火鍋內(nèi)恰當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以施展石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
火鍋中可加些白蓮，白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。
火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素聯(lián)合有助于平衡營(yíng)養(yǎng)，有利健康，參加的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
除了羊肉卷、大白菜、凍豆腐、鴨血、冬瓜、豬腦、黃鱔，還要放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，
火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
飲料和酸奶。①、碳酸飲料。除了含糖份外，含其余養(yǎng)分成分很少，但其中的二氧化碳可增進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，發(fā)生清涼快快的感到，彌補(bǔ)水分的后果也較好；②、果汁飲料。含有豐盛的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的接收，但把持體重的人和老年人、血糖高者要留神選用低糖飲料；③、蔬菜汁、乳品和動(dòng)物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，合適有慢性病的人跟老年人。④、吃
火鍋時(shí)適量喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用。⑤、吃完
火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定維護(hù)作用，又可促進(jìn)消化。⑥、吃
火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過(guò)大魚大肉的
火鍋后，不宜立刻飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
一般來(lái)說(shuō)吃
火鍋三四非常鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只有吃上一兩個(gè)水果就可避免“上火”。
四、吃火鍋有哪些禁忌？
雖然吃
火鍋的好處良多，但是，有慢性病的人、有糖尿病、高血壓、高血脂的人最好只吃蔬菜、不吃肉。另外，吃
火鍋時(shí)必定不要圖口快，食物還不燙熟就吃進(jìn)肚里，容易引發(fā)食品平安問題。
涮
火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺乏的一道原料。無(wú)論羊肉仍是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)當(dāng)越新鮮越好。抉擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，因?yàn)槿馄绻^厚，涮鍋時(shí)不易殺逝世寄生蟲蟲卵，會(huì)使暗藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。普通來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的色彩由鮮紅變?yōu)榛野祝趴梢猿浴?br>
衛(wèi)生部分檢討發(fā)明，一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等
火鍋涮料看起來(lái)很白，是因?yàn)閼?yīng)用了國(guó)度禁用的產(chǎn)業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。食品專家指出，雙氧水能腐化胃腸，導(dǎo)致潰瘍；而福爾馬林則可能致癌。所以，涮
火鍋時(shí)一定要注意分辨涮料的品質(zhì)。太白的百葉、黃喉不要吃。
吃
火鍋時(shí)大量進(jìn)食嘌呤含量高的動(dòng)物內(nèi)臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹，易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)生。也有人過(guò)錯(cuò)地以為只喝湯不吃肉就沒事，實(shí)在，肉湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比畸形飲食要高出30倍，易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸升高，飲酒又易使體內(nèi)乳酸沉積，克制尿酸的排出，這就是圍坐
火鍋前開懷暢飲的人易患痛風(fēng)的重要起因。
一周吃上一兩次
火鍋便可，
火鍋吃多了容易上火，同時(shí)還要注意多吃綠色蔬菜。
火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意；
火鍋湯含有大批的普林，痛風(fēng)的病人不要喝；
火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要警惕。
吃的時(shí)間不要太長(zhǎng)。有的人，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功效雜亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，重大的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
不要吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不干凈的食物更輕易導(dǎo)致疾病。吃
火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可預(yù)防燙傷。
要控制好火候。吃
火鍋時(shí)，若食物在
火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；假使煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病。但凡口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人，都要少吃
火鍋。
五、怎么吃辣
火鍋不上火？
辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不適都可能找上門來(lái)。尤其是在秋冬節(jié)令，天氣干燥，是易上火的季節(jié)，怎樣吃辣才干既過(guò)癮又不上火呢？
辣椒性熱，這是導(dǎo)致人們上火的原因。如果吃
火鍋搭配一些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，尤其適合胃熱的人吃。
烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火。
吃辣菜，主食最好選粗糧，因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可防備由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更顯明。多喝水或湯也很主要。吃辣容易引發(fā)咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時(shí)，要注意補(bǔ)充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生滋潤(rùn)燥的效果。吃辣時(shí)喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還有清熱作用。
愛吃辣
火鍋的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的生果含鞣酸、纖維素等物資，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，輔助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥。吃點(diǎn)蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
此外，吃
火鍋或者烹調(diào)時(shí)用鮮辣椒取代干辣椒調(diào)味，可減少上火。由于，鮮辣椒經(jīng)由高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。
