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                           ------------------ 辣味粉蒸排骨

                蒸好  打開蒸籠的時候  

                那個感嘆呀  要不要這么完美啊啊啊  哈哈哈

                吃的時候

                又那個感嘆呀  要不要這么好吃啊啊啊

                裹在外邊的米粉吃著還有點脆脆的，一口下去，軟糯軟糯的，辣的正好

                因為放了腐乳   真就覺得味道好了很多的樣子

                說正經(jīng)的  我真的不是故意的  就那么隨便一做 居然就整出個完美版的裊~~哈哈

                還有  腐乳是關鍵哦！記得腐乳汁也要的，這樣蒸出來的排骨不會很干了就~~

要不要這么誘人啊啊啊~~~哈哈哈

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學習就是在不斷的摸索中前進

                                              辣味粉蒸排骨

做法

一、材料

用到了：排骨、大米、辣味豆瓣醬、自制山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老姜、芋艿（我買的是處理去了皮的）

二、腌制排骨

排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。

1、調(diào)汁：腐乳（帶點湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、姜末、鹽糖少許，拌勻即可

2、將2/3的醬汁倒入排骨中

3、撒少許山楂粉

4、抓勻

5、腌制至少1小時，有時間可入冰箱冷藏腌制入味 

三、米粉制作

1、大米是免洗的話就直接入鍋，不然洗好晾干再入鍋

2、中小火不斷翻炒，知道米粒變金黃膨脹

3、入料理機研磨，時間大概10-15秒，不要打的過細，要有粗顆粒這樣蒸出來的才好吃

4、一次可以多磨點，用剩的米粉裝到密封盒里保存

四、蒸排骨

1、芋艿去皮，切小塊

2、腌制好的排骨放米粉

3、拌勻

4、粽葉用開水泡一下，洗凈

5、蒸籠墊上粽葉，鋪上芋艿

6、再鋪上排骨

7、表面均勻的淋上剩下的1/3醬汁

8、蓋上蒸籠蓋

9、隔水大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)小火40分鐘

Apple提醒~~

1、排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水，這一步很重要的哦~

2、腌制排骨的那個湯汁，腐乳汁稍稍多放一些，這樣蒸出來的排骨不會太干

3、粽葉，我也是做的時候突然想起還有干的粽葉，就用上了，沒有也沒關系，直接放碗里蒸也可

4、蒸排骨的時間，根據(jù)排骨的量跟大小塊調(diào)節(jié)，我這次排骨量少且很小塊，所以一共差不多用了40分鐘

5、再次提醒，米粉磨的時候別磨的太細了哦~~