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干鍋土豆 土豆過(guò)油最好吃
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美食

菜菜

干鍋土豆的做法

土豆的做法

土豆過(guò)油

好吃

下飯菜的做法

分類(lèi): 菜路清路味

最近可能天冷要過(guò)冬,一改往常每晚喝粥拌菜的習(xí)慣,天天都是這些個(gè)下飯菜,偏巧個(gè)個(gè)都是自己喜歡的,結(jié)果控制不住,體重蹭蹭的往上跑。

 

爺回家照著我自己開(kāi)的小灶挨個(gè)點(diǎn),什么干鍋菜花,姜絲可樂(lè),小炒黃牛肉……偏巧不好伺候,還堅(jiān)決要求可樂(lè)用那個(gè)小碗喝,是上上等的伺候來(lái)的。

我發(fā)現(xiàn)男人成長(zhǎng)的規(guī)律是,小的時(shí)候非要成熟裝老爺們,年歲越往上走,越是小孩,老了,那就更別提了,純孩子,想好的事情,9頭牛都拉不回來(lái)。

 

爺出差一個(gè)月,我突然明顯感到有啥不一樣,以前在家自己伺候著,至少這人一日三餐按時(shí)吃,葷素搭配著,晚上早睡補(bǔ)血養(yǎng)顏,可這一個(gè)月下去,真是放羊了,每天倒也都吃了,但是時(shí)間上簡(jiǎn)直亂七八糟,有時(shí)候居然晚上十點(diǎn)才吃東西,那堅(jiān)持了小半年的十點(diǎn)睡的補(bǔ)血覺(jué),也算完了,每天愛(ài)幾點(diǎn)睡幾點(diǎn)睡,合著幾個(gè)大老爺們?cè)谝黄?,煙的量也上去了,平時(shí)一天也就十根,現(xiàn)在估計(jì)要一包了。得,補(bǔ)了好幾個(gè)月的身體,這次算是白了。盼著趕緊了了這個(gè)項(xiàng)目,繼續(xù)回家,我自己“監(jiān)管”著。

最近新土豆下來(lái)了,買(mǎi)過(guò)幾次,都屬于燉出來(lái)很軟糯的那種,吃著很過(guò)癮,我是土豆控來(lái)的,幾天不吃了,還真想,是在沒(méi)啥吃的,就炒個(gè)土豆絲,拌飯拌面都可以。

 

最近迷干鍋菜,吃起來(lái)對(duì)胃口,紅辣椒一兩10元,買(mǎi)了15塊錢(qián)的,做了不少菜,現(xiàn)在的菜真是貴的要命,動(dòng)輒就是一兩十元,一小根山藥20塊錢(qián),香菇10元一斤,一小袋黃豆也跟著小10元,天老爺?shù)?,逛趟菜市?chǎng),買(mǎi)2、3天的菜,小100就沒(méi)了,真是物價(jià)飛漲啊。

 

菜市場(chǎng)賣(mài)腸衣的老板給我剪了一小根腸衣,扔稱(chēng)上,裹滿(mǎn)了鹽的腸衣居然200元一斤,我扭頭就跑,還是萬(wàn)能的淘寶吧。把朋友們的份都買(mǎi)出來(lái)也沒(méi)花幾個(gè)錢(qián)。不知道淘寶有天管送菜嗎?真是成也淘寶,敗也淘寶啊。爺現(xiàn)在買(mǎi)啥,也鼓搗我上淘寶看看,笑死我了。

 

去上學(xué)那三禮拜,只要在那家成都小吃里吃飯,就會(huì)點(diǎn)一個(gè)干鍋土豆,這種辣口的菜,純屬大愛(ài),怎么吃都不厭,超級(jí)下飯,管飽。閑的沒(méi)事,自己給自己來(lái)個(gè)下飯菜。

干鍋土豆的做法:

 

【原料】

土豆一個(gè)、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣、老干媽、醬油、料酒,糖

 

【做法】

1、土豆去皮切片,紅辣椒切圈,培根切小片、蔥姜蒜切碎待用

 

2、平底鍋里放一些油,比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn),慢慢地把土豆片放進(jìn)去,煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。

 

3、炒鍋里放少許油,倒入一勺郫縣豆瓣,小火翻炒出紅油,加入培根片,繼續(xù)小火翻炒出油,放入蔥姜蒜碎,紅辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,放一勺老干媽?zhuān)簧琢暇?、一勺醬油,半勺糖,翻炒均勻后,收干汁,加少許鹽出鍋。

【嘮叨幾句】

1、土豆過(guò)油才好吃,是我自己的感受,所以燉排骨、燉牛肉之前,我都喜歡過(guò)油煎一下,土豆幾乎不吸油。煎過(guò)土豆的油,會(huì)作為炒菜的底油用,多余的,直接往辣椒油碗里放少許辣椒粉、白芝麻,熱油一潑,做辣椒油了,一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

2、郫縣豆瓣、老干媽都是咸的,放鹽要斟酌一下,根據(jù)口味調(diào)。

3、這個(gè)菜比較干,幾乎沒(méi)有湯,吃起來(lái)香辣干爽,土豆外脆里嫩,很好吃。

4、培根是我自己亂放的,借點(diǎn)肉味還是香,另外如果有臘肉,放臘肉,味道也很不錯(cuò)。

來(lái)碗飯,一個(gè)人能都吃了,這就是為啥,我總把自己給吃撐了的原因。

這個(gè)到底算素還是葷呢?

菜菜的爽口小菜:

 
 

     荷塘小炒                  爽口蘿卜             三文魚(yú)沙拉         泡椒鳳爪

 

 
 
  

      蔬菜沙拉                 茄汁菜花            西芹百合            錦蔬上素

 
 
 

    黑白燴             胡蘿卜炒粉條          魚(yú)香茄子           臘八蒜
 
 
 

    燒椒皮蛋             老醋菠菜黑木耳      熗炒藕丁       雞汁萵筍
 
 
 

   榨菜炒肉絲             醬爆豆腐             涼拌黑白雙耳         香辣番茄豆腐

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