標簽： 狗尾巴草蠔油蒜苗炒雞絲雞脯肉美食 | 分類：地頭小灶----肉肉 |
雞脯肉，相對于雞腿肉、雞翅膀等“活肉部分”來說，口感確實遜色一些。
但作為一個煮婦，嗯，確切的說還是一個新手煮婦的俺，對雞脯肉卻是有些偏愛的。
為什么捏？
一是雞脯肉沒有骨頭，形狀也很規(guī)則，作為新手來說很容易處理，能快速地分割成丁，或條，或片——進而烹制成雞丁、雞柳、雞排等等菜式；
二是雞脯肉脂肪含量低，比較容易保存，可以備一兩塊在冰箱的冷凍庫里——遇上臨時有客人來家里吃飯，來不及出去采購肉類時，可以及時解凍，很方便。而且至少算是一道肉菜，處理得當?shù)脑捯材玫贸鍪郑粫@得怠慢；
三是雞脯肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，也沒有什么肉的腥味，很適合做“需要搭配點肉”的沙拉菜式，也算是煮婦的一個好搭檔。
可以這么說，雞脯肉陪伴著俺這個新手半吊子煮婦，走過了最初在廚房“那些手忙腳亂的日子”——即使現(xiàn)在從容些了，但每次在超市看到雞脯肉時，還是有種莫名的親切感....
在俺看來，雞脯肉是這么個東東——你可能平時也不會特別想念它，但是最好還是在冰箱里為它留一席之地，因為，沒準兒下一刻你就得用上它?。?div id="moiyehiw" class='imgcenter'>
今天這道炒雞絲，用的現(xiàn)炸的椒油，搭配了俺喜歡的蒜苗，最后加了點蠔油提鮮，吃起來有滋有味，可下飯啦??！
【原料】雞脯肉1塊，蒜苗1把，生姜3片，八角2顆，蔥白4根，干紅辣椒適量（根據(jù)自己吃辣程度增減）
【做法】
1. 鍋里加水，下入姜片、八角、蔥白、干紅辣椒，煮開。
2. 雞脯肉分割成3-4塊，待水開后，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘。
3. 雞肉煮好后，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻后，將雞肉撕成小條或絲，備用。
4.
5. 鍋中加適量油，將干紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒。
6. 下入蒜苗，翻炒2-3分鐘。
7. 然后下入雞絲，加適量鹽，繼續(xù)翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發(fā)皺，那個香甜味兒才會出來。
8. 在起鍋之前，加入1勺蠔油。
9. 將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關火——蠔油不能放太早，否則加熱時間過長就會失去鮮味。
