《水滸傳》梁山好漢們?nèi)巳四艹?，個(gè)個(gè)善酒，大家?guī)缀跽於蓟煸凇按笸氤匀?，大碗喝酒”的氛圍中?20回《水滸傳》，提到酒文化相關(guān)的有112回，描寫醉態(tài)的有27次之多。與酒相關(guān)的回目就有《武松醉打蔣門神》《魯智深大鬧五臺(tái)山》《小霸王醉入鎖金帳》《赤發(fā)鬼醉臥靈官殿》《虔婆醉打唐牛兒》《楊雄醉罵潘巧云》《活閻羅倒船偷御酒》等。不管是貴族小旋風(fēng)柴進(jìn)還是游走江湖的打虎將李忠，還是獄警黑旋風(fēng)李逵，抑或剃度后的花和尚魯智深，動(dòng)輒舉杯豪飲一番，像詩(shī)仙李白那樣“兩人對(duì)酌山花酒，一杯一杯復(fù)一杯”。梁山好漢在暈暈乎乎中，演繹出一段段驚天動(dòng)地的故事。“大碗喝酒，大塊吃肉”是梁山好漢生活的重要組成部分，成為吸引好漢們上梁山的硬件條件。當(dāng)時(shí)，王倫勸楊志入伙就說：“不如只就小寨歇馬，大秤分金銀，大碗吃酒肉，同做好漢?！眳怯脛?dòng)員說阮氏三雄搶劫生辰綱時(shí)，借用阮小五羨慕王倫他們的口吻說：“論秤分金銀，異樣穿繡錦，成甕吃酒，大塊吃肉”。
在梁山好漢中，酒已經(jīng)融進(jìn)他們的澎湃沸騰的血液中，成為他們生命中不可分割的一部分。正是因?yàn)榫频暮婪?，一向低調(diào)深沉的宋江，敢于一揮而就寫下“敢笑黃巢不丈夫”的豪邁詩(shī)句；正是因?yàn)榫频臒崃?，武松才有景?yáng)岡赤手空拳打虎的勇猛；正是由于酒的粗獷，魯智深才有倒拔垂楊柳的神武。喜慶哀志，悲歡離合，壯行凱旋，慷慨赴死，都無(wú)酒不成席。也正是因?yàn)樯l(fā)著濃郁的酒香，一部《水滸傳》，數(shù)百年來(lái)一直令人那么神往。
而事實(shí)上，無(wú)論是王倫時(shí)代、晁蓋時(shí)代還是宋江時(shí)代，梁山都在各處擁有多家酒店，動(dòng)輒安排集體會(huì)餐，但見堂前兩邊篩鑼擊鼓，大吹大擂，語(yǔ)笑喧嘩，觥籌交錯(cuò)，眾頭領(lǐng)開懷暢飲。
當(dāng)然，話是開心鎖，茶為醒腦汁，酒乃交心湯。話雖這么說，但更多時(shí)候吃吃喝喝已經(jīng)慢慢從單純的生理需要，衍變?yōu)橐粓?chǎng)不動(dòng)聲色的陰謀或政治手段。梁山眾好漢聚餐喝酒，都有著不同尋常的意義。王倫招待逃難上山的晁蓋等人，酒過數(shù)巡，食過兩次，王倫終于說出了“奈緣只是糧少房稀，恐日后誤了足下”的真心話，隱忍良久的林沖也在酒后暴露了廬山真面目，揮刀火并了王頭領(lǐng)，改創(chuàng)了梁山的新時(shí)代。
而宋江在忠義堂石碣受天文后，也在酒宴中考慮梁山這首大船的行船方向。那是一個(gè)重陽(yáng)節(jié)，宋江安排“菊花之會(huì)”，要求大家“不論遠(yuǎn)近，都要召回寨來(lái)赴宴”。宋江乘酒興，揮筆寫下準(zhǔn)備多時(shí)的《滿江紅·喜遇重陽(yáng)》，然后提出要想發(fā)展革命事業(yè)，一定堅(jiān)持走招安道路的戰(zhàn)略思想。雖然遇到李逵、魯智深等人的強(qiáng)烈反抗，特別是李逵趁著酒興把酒桌踢得粉碎。第二天，眾人敲打李逵：昨日大醉，罵了哥哥，今日要?dú)⒛?。接著拉著李逵去?fù)荊請(qǐng)罪，果然大家都表示理解：喝醉了嘛，可以放他一馬。通過這次會(huì)餐，宋江終于把自己的下一步工作思路向大家攤牌。事實(shí)上，即使走不成招安之路，宋江也可以退一步：當(dāng)初酒喝多了，存在考慮不周等問題。酒，有時(shí)萬(wàn)成為萬(wàn)能的擋箭牌。
“有酒無(wú)肉不精神，有肉無(wú)酒俗了人”。酒肉成為最佳搭檔，吃喝變成生命中不可缺失的樂趣。魯智深和史進(jìn)在瓦罐寺殺死丘小乙和崔道成后，忽然發(fā)現(xiàn)廚房里有酒有肉，兩人洗洗沾滿鮮血的雙手，有滋有味地吃喝起來(lái)。而黑旋風(fēng)李逵更是變態(tài)得驚人，梁山活捉黃文炳后，他竟然取過見尖刀，把黃文炳“割一塊，炙一塊”，當(dāng)做烤羊肉串下棋酒來(lái)。
筆者認(rèn)為，《水滸傳》之所以以欣賞的眼光寫那些吃喝的場(chǎng)面，個(gè)中原因大概如下：
首先，吃喝是梁山好漢交往的紐帶。梁山好漢們大部分沒有妻室子女，每天只是打熬筋骨。這樣的男人遇到一起，能干什么？干坐著磕磕瓜子，還是抽抽香煙，嚼嚼口香糖，顯然這些都不是好漢們的最愛，唯有喝點(diǎn)像現(xiàn)在啤酒一樣的“酒”，頻頻舉杯而不醉，飲酒之間，各敘胸中之事。比如，魯智深在大街遇九紋龍史進(jìn)的師傅李忠之后，神行太保戴宗、錦豹子楊林路遇石秀打抱不平，特發(fā)出邀請(qǐng)：請(qǐng)壯士酌三杯，到此相會(huì)結(jié)義則個(gè)。三杯酒下肚，戴宗才問：壯士高姓大名？于是乎有酒做媒介，大家很快情投意合。而雷橫在東溪村靈官?gòu)R捉到赤發(fā)鬼劉唐后。天色尚早，是五更時(shí)分。他就敲響了晁蓋家的門。晁蓋馬上點(diǎn)起燈燭，安排酒食管待，大盤酒肉只管眾人吃。正是因?yàn)槌粤岁松w的酒肉，當(dāng)晁蓋謊稱劉唐乃其外甥時(shí)，雷橫利索地把劉唐無(wú)罪釋放了。這就是酒肉的特殊作用。而青眼虎李云捉到李逵后，與三十多個(gè)士兵在村里吃了半夜酒，四更前后，遇到了路邊等候朱富朱貴兄弟，李云一邊表示“夜間已飽，吃不得了”，一邊礙于面子又勉強(qiáng)吃了兩塊肉，而那些士兵卻風(fēng)卷殘?jiān)疲缘穆浠魉?。結(jié)果，大吃大喝中，中了朱氏兄弟的計(jì)策。
· 其次，吃喝是凸顯梁山好漢豪氣的窗口。詩(shī)仙李白不僅是詩(shī)人，而且是個(gè)不折不扣的俠客，他動(dòng)輒“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁”，對(duì)不飲酒的歷陽(yáng)王姓縣丞，李白譏諷他“浪撫一張琴，虛栽五株柳”，游俠一樣的李白“十步殺一人，千里不留行”任性，尤與梁山好漢類似。倘若當(dāng)年李白被唐玄宗“賜金放還”后穿越回梁山，李白更能夠“三杯吐然諾，五岳倒為輕。”
武松在景陽(yáng)岡小店喝的“透瓶香”，一般人是“三碗不過岡”武松卻喝了十八碗，仍然執(zhí)意夜過景陽(yáng)岡，結(jié)果意外大發(fā)神威打死老虎。只有超人的酒量，才會(huì)產(chǎn)生超級(jí)的能量。武松在醉打蔣門神之前，就說到這句讓常人難以理解的話，喝一碗酒漲一分力氣，于是他一路喝了四五十碗酒，爾后真的把蔣門神打得找不到北。在梁山好漢骨子里，有超級(jí)的酒量，就代表?yè)碛胁唤叩挠挛渲Αｔ斨巧畹拱未沽?，也是在酒后爆發(fā)的神武之力。
第三，吃喝是好漢向往梁山基本保障。眾好漢嘯聚梁山，不少人懷著生存的心理。特別是喜好賭博的那些好漢。比如，阮氏三雄、石將軍石勇等人。吳用動(dòng)員阮氏三雄搶劫生辰綱前，自己出錢買了一甕酒，二十斤生熟牛肉，一對(duì)大鵝，讓三阮親自體驗(yàn)“大碗喝酒、大塊吃肉的”樂趣，結(jié)果很快動(dòng)搖了阮氏三雄的思想根基，慨然表示“這腔熱血，只要賣與識(shí)貨的”。武松在柴家莊避禍期間，開始柴進(jìn)還大魚大肉地供著，后來(lái)，武松一喝醉酒就鬧事，結(jié)果柴進(jìn)不待見他了。于是，很少給他酒喝。于是，武松埋怨“人無(wú)千日好，花無(wú)百日紅”，而結(jié)識(shí)宋江后，他們每日喝酒，武松的前病竟然不復(fù)發(fā)了。試想一想，柴進(jìn)家底雄厚，對(duì)前來(lái)投奔的好漢也不是每天都酒足飯飽地供著，而一旦沒有了這些，大家都像武松那樣埋怨起來(lái)。因此，傳說中的梁山“大碗喝酒，大塊吃肉，論秤分金銀”自然成為人們心中夢(mèng)寐以求的“烏托邦”。
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