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黃山毛峰是傳統(tǒng)“十大名茶”之一，也是安徽省在全國名氣最大的一款名茶。近年來，黃山毛峰品種越來越多，從“烏牛早”到“紅旗1號”再到本地傳統(tǒng)的群體種，讓人眼花繚亂。
它們各自有什么特點(diǎn)？究竟該買什么品種？
吃完美食，喜歡喝一杯綠茶給自己的腸胃清清腸的朋友，喜歡茶的朋友不可避免地都要自己去挑茶買茶。這不僅僅是一種樂趣，更能檢驗(yàn)?zāi)闶欠裾娴亩?。因?yàn)橹袊枞~千百種，琳瑯滿目真真假假，如果不懂茶，很有可能上當(dāng)受騙。
對于新手茶友而言，如何在買茶時，少踩幾個坑，少花冤枉錢，至關(guān)重要。接下來我們就一起聊一聊，大家在購買黃山毛峰時，如何從商家天花亂墜的宣傳中，準(zhǔn)確找到自己需要的茶。
黃山毛峰等級區(qū)分：
黃山毛峰根據(jù)現(xiàn)行國標(biāo)可以分為六個等級：特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。
特級一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。
特級二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。
特級三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。
一級：外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；色澤嫩綠微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。
二級：外形條索芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。
三級：外形條索條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；色澤尚綠潤；湯色黃綠亮；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃綠。
黃山毛峰的鑒別：
鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。
一、外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎在葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
二、香氣：質(zhì)好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
四、滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
五、葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
黃山毛峰產(chǎn)地品種區(qū)別：
富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)：
富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)的特級一等，從外觀上形似雀舌，其實(shí)就是采得一芽一葉，微微初展，它的芽頭非常的肥嫩，沖泡過后芽葉豎直垂懸，繼而徐徐下沉，鬧起來清香高長，喝起來口腔鮮甜醇厚。
大概到清明節(jié)左右，芽頭隨著溫度的升高而變得瘦小一點(diǎn)點(diǎn)，它的余葉開始脫落，葉子顏色也會從剛剛開始的嫩黃綠色逐漸變?yōu)榫G色。
清明節(jié)過后，黃山毛峰兩片葉子之間的距離，我們稱之為節(jié)間距，逐漸變長。黃山毛峰的做法需要揉捻，揉成一種有一點(diǎn)點(diǎn)像條索的形狀，這時的顏色幾乎已經(jīng)偏向于墨綠色。
歙縣產(chǎn)區(qū)：
除了徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)的幾種毛峰外,黃山許多地方產(chǎn)的黃山毛峰品質(zhì)也很不錯。這幾年有代表性的就是歙縣一帶，外形和富溪鄉(xiāng)長得非常像，顏色要相對偏綠一點(diǎn)，但是芽頭也是比較肥嫩，余葉較多。歙縣一帶的毛峰沖泡之后，茶湯的鮮度也非常好。
祁門縣產(chǎn)區(qū)：
這幾年上市最早的毛峰其實(shí)是祁門縣，用的是“紅祁一號”（茶樹）品種制作的黃山毛峰。顏色翠綠，芽頭特別肥壯，勻整度很高，是因?yàn)樗菬o性系，所以從外觀上來說，它的外觀度，美觀度很好。它泡在杯里時，整個的顏色偏向于翠綠、嫩綠色為主，口感的鮮度、甜度也很好，但整體的厚度要弱很多。
飲一口茶杯里的“毛峰”
你是否也在思念家鄉(xiāng)的親人呢
慣看秋月春風(fēng)
一壺綠茶喜相逢
古今多少事
都付笑談中
大家平時都喜歡喝哪個品種的茶呢？
