国产一级a片免费看高清,亚洲熟女中文字幕在线视频,黄三级高清在线播放,免费黄色视频在线看

圖解：“如果想賺錢，就要在原料上下點(diǎn)功夫”

一粒粒黑色的“珍珠”沉淀在塑料杯底部、香甜的奶茶冰涼爽口……1元/杯的珍珠奶茶在南寧街頭隨處可見，比起涼茶專賣店里的菊花茶、生地、羅漢果讓顧客消費(fèi)起來更覺得“值”。記者近日通過走訪調(diào)查，揭開目前處于“戰(zhàn)國紛爭”局面的南寧市珍珠奶茶市場背后一些鮮為人知的內(nèi)幕：商家除在奶茶液里添加一些“不必要”的元素外，其原料也使用代替品，號(hào)稱是進(jìn)口原料，其實(shí)是自個(gè)生產(chǎn)，其成本不到0.5元/杯。

圖解：現(xiàn)做現(xiàn)賣 只是在店內(nèi)當(dāng)場包裝

8月14日中午，記者來到珍珠奶茶店比較集中的農(nóng)院路進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)短短的300米距離內(nèi)，就有5家奶茶店，各個(gè)門面均掛出“現(xiàn)做現(xiàn)賣”純臺(tái)灣珍珠奶茶的招牌。

“給我來一杯珍珠奶茶。” 在一家“南寧××風(fēng)味小吃館”店內(nèi)，一名年輕男子從冰柜上抽出一只透明的塑料杯，用口盅利索地在裝有黑色“珍珠”的塑料箱里撈起少許“珍珠”裝進(jìn)杯子，隨后把濃濃的奶茶液倒進(jìn)去，封口、搖晃兩下后，將珍珠奶茶遞到記者手中說：“1元。”

“不是現(xiàn)做現(xiàn)賣嗎，怎么是先配制好的，我喝的是什么都不知道。”記者擔(dān)心地問。該男子有點(diǎn)奇怪地看了記者一眼，反問道：“現(xiàn)在哪個(gè)店不是事先配制好的，你不會(huì)沒有喝過吧？”記者看到該店內(nèi)掛有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、健康證和培訓(xùn)證等，但都不是該男子本人。營業(yè)執(zhí)照上標(biāo)明的也不是奶茶飲料。記者走訪中了解到，很多家庭式的奶茶小作坊，只有一人辦理了健康證和培訓(xùn)證，卻是一家人輪番到店里“上崗”，而所謂的現(xiàn)做現(xiàn)賣，其實(shí)只是在店內(nèi)當(dāng)場包裝。

圖解：加盟熱線 只是一家奶茶店老板

記者發(fā)現(xiàn)，大部分珍珠奶茶的店面均打出加盟開連鎖店的熱線電話。這些加盟熱線是不是奶茶原料的供應(yīng)商？

在農(nóng)院路的一家奶茶店，記者撥通了一個(gè)加盟電話后，馬上趕到青山菜市與老板“會(huì)合”說要買原料，在那里記者發(fā)現(xiàn)這個(gè)加盟熱線原來僅是另一家奶茶店的私人老板。“你們不一定從我這里進(jìn)貨，但要交8000元的培訓(xùn)費(fèi)，我教你怎么配制。”

圖解：正宗奶茶 賣1元/杯絕對(duì)虧本

成本如此之低的珍珠奶茶，是用什么原料配制的？正宗的珍珠奶茶，1杯的成本大概又是多少？

據(jù)了解，珍珠奶茶1983年起源于臺(tái)灣臺(tái)中縣，正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和木薯粉制成的“黑珍珠”調(diào)配而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但各商家為了降低成本，導(dǎo)致南寧市場上的珍珠奶茶質(zhì)量良莠不齊。“我只幫別的奶茶店轉(zhuǎn)賣，1杯都能賺0.3元。”在南寧書城對(duì)面，擺一個(gè)流動(dòng)冰柜攤點(diǎn)的中年女士對(duì)記者說。

圖解：“奶精當(dāng)然有好次之分了，看你要進(jìn)哪一種。”在青山菜市附近的一家珍珠奶茶店內(nèi)，自稱姓陸的老板頗為神秘地說，2—10元/公斤的奶精都有。如果按照正宗的珍珠奶茶使用上好的奶精、茶粉、白糖和“珍珠”調(diào)配珍珠奶茶，成本最低也要1元錢，加上稅收、店租等，賣 1元/杯，肯定虧本。他估算了一下，給記者算了一筆賬：做珍珠奶茶最貴的是奶精，一杯正宗奶茶要0.4—0.5元奶精，其次是白糖或冰糖，約0.2元，“ 珍珠”0.1元，外包裝（塑料杯、吸管、封口膜）0.08—0.1元，這樣一來，錢是賺不了的，如果想賺錢，就要在原料上下點(diǎn)功夫。

圖解：質(zhì)量監(jiān)督目前國家尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

珍珠奶茶是近幾年才在南寧市興起的一種飲料，受到很多年輕消費(fèi)者的喜愛。而這一新興的“產(chǎn)業(yè)”，對(duì)監(jiān)管部門來說同樣是一門新課題。

“目前，國家還沒有制作珍珠奶茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。”市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化科的林志堅(jiān)副科長表示，如果消費(fèi)者喝珍珠奶茶出了問題，他們會(huì)對(duì)珍珠奶茶的加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，但珍珠奶茶的銷售已屬流通行業(yè)，應(yīng)該由發(fā)予證件的相關(guān)部門具體負(fù)責(zé)。林副科長認(rèn)為，隨著珍珠奶茶的日漸發(fā)展和廣受歡迎，國家針對(duì)珍珠奶茶的管理制度有待更加完善，如制定相關(guān)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各種原料所占比例，以及保存、包裝方法進(jìn)行規(guī)范等，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)和維權(quán)。

圖解：衛(wèi)生監(jiān)督參照餐飲業(yè)相關(guān)規(guī)定

市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)工作人員介紹，雖然對(duì)珍珠奶茶目前國家沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，但珍珠奶茶的制作和銷售還是有一套嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。

市衛(wèi)生監(jiān)督所一名工作人員表示，珍珠奶茶加工經(jīng)營場所應(yīng)為獨(dú)立封閉隔間，場所內(nèi)必須設(shè)置加工用具和容器清洗、消毒設(shè)施，盛放食品原料的容器設(shè)置防護(hù)罩或加蓋；禁止添加單純色素；必須徹底加熱后才能再食用；需較長時(shí)間存放的應(yīng)冷藏（保質(zhì)時(shí)間24小時(shí)），使用前應(yīng)徹底加熱；即時(shí)加工、即時(shí)銷售等。

圖解：“但在珍珠奶茶的原料配量上，是甜一點(diǎn)或淡一點(diǎn)，目前還是由各個(gè)商家自個(gè)配制所決定。”市衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生審查許可科的何秋玲科長說，根據(jù)以往檢查的情況，一些珍珠奶茶店存在的主要問題還是無證經(jīng)營，流動(dòng)攤點(diǎn)大多屬于這種情況。為此，雖然相關(guān)規(guī)定沒有強(qiáng)制性要求把各種證件擺放在明顯位置，但作為監(jiān)管部門，他們向店主提出這樣的要求，以便消費(fèi)者放心消費(fèi)。

咖啡凍奶茶

配方：紅茶 130ml 焦糖 20ml　冰塊 150克 奶精粉 2匙　咖啡凍 1份

在暮色中獨(dú)坐，因?yàn)樾枰季S，所以不能買醉，一杯帶著清?？嗫诘目Х葍瞿滩璩蔀樽詈玫倪x擇，一根很粗的吸管帶著不妥協(xié)的姿態(tài)穿過咖啡凍立在杯子中央?？粗@樣硬氣的外表，優(yōu)雅地猛吸一口，所有來自果凍的抵擋立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡凍淪陷進(jìn)奶茶的香濃中，陷于情緒之中的思維開始清晰地旋轉(zhuǎn)起來，一場思維的角逐就此開始。

制作咖啡凍的做法很簡單，只需將魚膠粉加入制作好的冷咖啡中攪勻，然后加熱攪拌熬制，冷卻后即成果凍狀。

奶泡奶茶

配方：牛奶 150ml 紅茶包 2個(gè)　糖油 20ml 奶泡 適量

紅棗桂圓奶茶

配方：桂圓茶底 150ml 紅棗 3顆對(duì)切　桂圓肉 50克 紅茶 50ml　奶精粉 2匙

隔壁老宅的阿婆已經(jīng)80歲了，除了幾條額間和嘴角的皺紋，皮膚依然是那么光潔紅潤。秋日午后，阿婆會(huì)穿著立領(lǐng)的綢衫儀態(tài)優(yōu)雅地叫家中的小妹搬出藤椅，放在避陽的廊檐下，照例一杯奶茶，一碟小棗龍眼的小食，照例可以隱約聽見她對(duì)往昔的念念不忘，%26ldquo;小妮啊！這紅棗桂圓牛奶茶當(dāng)真可以在外買到？想當(dāng)年，這些甜水都只有家里特制配方，很是講究的哩，不然怎么他們都說我到這個(gè)歲數(shù)還不顯年紀(jì)%26hellip;%26hellip;%26rdquo;

越南奶茶

配方：煉乳 60ml　冰紅茶 200ml

坐在越南獨(dú)有的人力車上，車夫賣力地讓車在那條搓板路上顛簸向前，亞熱帶特有的濕度，身著綢服的男人和身著奧代、戴著斗笠和面紗的女人被落在身后。車夫一路不斷地推薦著這里的風(fēng)情特色，眼前不斷閃現(xiàn)《西貢小姐》和杜拉斯《情人》中的一些街道景象。

這款口味濃香的奶茶蘊(yùn)含著東方的濃重情緒，比重很重的濃稠煉乳將色彩深重的濃茶托起，果斷地釋放著自我的態(tài)度，飲用時(shí)可先品一口上面的茶湯，讓茶湯充分刺激口腔，在回味的同時(shí)，將沉底的煉乳與茶湯充分?jǐn)嚢?，再一飲而盡。濃茶的提神和煉乳的高能量可以迅速補(bǔ)充失去的能量。

冰珍珠奶茶

配方：紅茶 120ml 焦糖 30ml　冰塊200克 奶精粉3匙　珍珠 1匙

那年，臺(tái)灣臺(tái)中開泡沫紅茶店的老板把紅茶做成奶茶,然后又細(xì)細(xì)碎碎地把很多水果、糖浸粉圓也倒進(jìn)奶茶中，在喝喝嚼嚼間，這種帶有粉圓的珍珠奶茶迅速風(fēng)靡開來。簇?fù)碇鴣淼浇诸^的紅茶店，只為那Q感十足的耐咬珍珠。吵嚷著點(diǎn)單，用最迅速的動(dòng)作在口袋里翻出散亂的零錢，猶如當(dāng)年在街頭排隊(duì)搶購股票的上輩%26hellip;%26hellip;一陣忙亂后從售賣老板的手中接過那一杯滿是跳躍珍珠的加冰奶茶，毫不客氣地大飲一口，前一秒等待的擁擠煩亂隨著口中Q勁十足的木薯圓子的彈跳早已飛到云霄之外。

港式凍奶茶

配方：冰塊 適量 淡奶 30ml　英式紅茶包 3個(gè) 開水 250ml　黃油 1塊

茶鋪的阿伯進(jìn)了茶鋪的后院做茶，門虛掩著，院里的茶伯動(dòng)作熟練地拿著厚厚的白毛巾布快速地給滾熱的茶湯拉茶，熱氣翻騰的濃茶湯從白色的拉茶布四周歡躍地流出，落進(jìn)茶桶中，茶伯手中的茶布因?yàn)椴铚慕?，隨著茶葉的力量和拉茶的動(dòng)作也在瞬間被拉得好長，如同夏時(shí)那些老院中搭晾著的女人的絲襪。滾滾的茶湯從桶中舀進(jìn)壺中，老伯習(xí)慣性警惕地往門口張望一眼，然后從懷里拿出一小粒黃油投入杯中，同時(shí)快速倒入淡奶將它淹沒，轉(zhuǎn)手拎起茶壺，讓濃濃茶湯迅速從高處躍落，撞進(jìn)杯中的牛奶中，霎時(shí)，杯中的磅礴氣勢(shì)沖撞出一番隱匿著的激情。

港式奶茶的茶味更重，傳統(tǒng)的港式手拉奶茶，講究即點(diǎn)即做。專用的拉茶布袋選用的是白毛布袋，質(zhì)地較厚，密度高，能起到很好的阻隔過濾作用，隨著拉茶的次數(shù)增多，由高處落下的牛奶與潤茶相撞后奶茶的口感也因此更加細(xì)膩潤滑。

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方 
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉 
工具：烹煮器具，不銹鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網(wǎng)，封口機(jī)，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管 
制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn)，營業(yè)前的準(zhǔn)備工作： 
營業(yè)前應(yīng)把吧臺(tái)，臺(tái)面，擦試干凈，并將各種器具肖毒，消洗后擺放整齊，原材料備好，并依營業(yè)所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好并用。 
1、黑珍珠煮法： 
任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進(jìn)去，不然馬上就溶化成粉了...... 
2、泡茶包 
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 
3、冷的珍珠奶茶 
在搖杯中放入......最后加適量的珍珠果即可調(diào)成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。 
若封口，請(qǐng)用封口機(jī)。 
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質(zhì)量。 
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調(diào)出不同口味的果珍珠。） 
▲西米奶茶 

原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。 


做法： 


1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 


2.將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。 


3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，飲用時(shí)攪拌均勻即可。 


GH小語:加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。 


▲桂花奶茶 


原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。 


做法： 


1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。 


2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。 


GH小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。 

▲姜汁奶茶 


原料:牛奶150毫升，生姜、白糖適量。 


做法： 


1.把姜切成碎末，倒入杯中。 


2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時(shí)間，待姜的味道散發(fā)出來，加適量白糖調(diào)勻即可。 


GH小語:牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之后，清新提神。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。 


▲玫瑰奶茶 


原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。 


做法： 


1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水沖開。 


2.當(dāng)紅茶和玫瑰花泡開后，加入適量蜂蜜。 


3.最后根據(jù)自己的口味加入適量牛奶調(diào)勻飲用。 


GH小語：玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。 

各種奶茶的制作方法(圖) 

香蕉奶茶. 

做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。 

注意： 

沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅 
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。 

暖姜奶茶 

做法： 

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。 

2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞校⑶袑捈s1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。 

玫瑰奶茶 

玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 

做法： 

用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。 

暖姜奶茶 

做法： 

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。 

2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。. 

珍珠奶茶 

原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。 

2.工具：調(diào)理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。 

1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。 

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。 

1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 

¼.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計(jì)）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿 或蜂蜜（風(fēng)味更佳）中保存。 

1/5.制作適量冰塊。 

2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶！

奶茶的一般做法
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時(shí)，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚(yáng)茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚(yáng)至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。　

香蕉奶茶
　　做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。
　　注意：
　　沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

　　暖姜奶茶
　　做法：
　　1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。
　　2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。

　　玫瑰奶茶
　　玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
　　做法：
　　用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)幔瑢⒉璧谷朐偌訜?。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。

　　珍珠奶茶

1.原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。
2.工具：調(diào)理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
　　1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。
　　1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
　　1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
　　1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計(jì)）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿或蜂蜜（風(fēng)味更佳）中保存。
　　1/5.制作適量冰塊。

3.在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶！
麥香奶茶 
材料 : 西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。 
做法: 
1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 
2. 將麥香奶茶冰凍待用。 
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時(shí)拌勻即成。 

堅(jiān)果奶茶 
做法： 
1、將茶葉、清水、一茶匙的堅(jiān)果切片放進(jìn)鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。 
2、粗砂糖與堅(jiān)果奶茶非常適合，可以當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。加入奶油之后，在撒上堅(jiān)果切片。 
3、堅(jiān)果之外，近來也有以花生或核桃來代用. 

薄荷茶 
--影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。 
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。 
--薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物后飲用 。薄荷茶對(duì)于鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效。 
做法： 
將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統(tǒng)一麥香奶茶 。可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。 
第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。 
第二步：在水燒開前，將預(yù)先計(jì)量計(jì)好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時(shí)一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時(shí)，也要在此時(shí)放入其他材料和茶葉一起煮泡。 
第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。 
第四步： 以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時(shí)一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)? 

珍珠奶茶詳細(xì)制作方法 

一包立頓紅茶 
小半杯牛奶 

燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動(dòng)茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動(dòng)茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠 

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方 

原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 

制作工具： 
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī) 

黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。 

泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 

冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 
適量的奶粉對(duì)奶茶來說，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過量，會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 

用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。 
 
原味奶茶的制作方法 
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。 
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右) 
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫 

?。。?！珍珠奶茶及刨冰、炒冰 

刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬，加煉乳，一盤刨冰就ok了。 

炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機(jī)翻炒就好了。 

珍珠奶茶配方： 
原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開水、15g珍珠 
加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶為例）12g芋香粉、10g奶精、冰塊&開水、糖水酌量、熱茶水適量、15g珍珠 

做珍珠奶茶產(chǎn)品先準(zhǔn)備以下材料：  
珍珠配方：1分珍珠8分水、將水煮沸、加入珍珠、打開鍋蓋用小火煮20分鐘然后熄火、蓋上鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適量糖水 
茶水配方：60克紅茶泡、3000cc的開水，時(shí)間：20分鐘 

糖水配方：500克沙糖、300cc的開水，煮至沙糖溶于水 
珍珠奶茶制作方法： 

1、雪克杯中倒入一咖啡勺調(diào)勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水， 

用攪拌棒或咖啡勺調(diào)勻，再加滿冰塊，急速搖動(dòng)雪克杯20次后，倒入放 

有珍珠20g的杯中即可。 

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調(diào)勻后，加入二分 

之一杯紅茶水（錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可）再加滿冰塊，急速 

晃動(dòng)雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 



珍珠奶茶制作方法 

一、材料： 

珍珠：500克（或椰果適量） 

紅茶：1包（60克） 

甜蜜素：根據(jù)不同口味添加（不宜過多） 

果粉：根據(jù)不同口味添加 

奶精：600克 

開水：15公斤 

二、制作方法： 

1、先將水煮開，再將珍珠放入開水中煮約10分鐘，再過10分鐘后，將煮好的珍珠濾干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳。 

2、將珍珠紅茶包放入15公斤開水中，鋦15分鐘后，拿出茶包，然后把茶汁倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。 

3、再將甜蜜素（根據(jù)不同口味酌量添加，不宜過多）倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。 

4、將奶精倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。 

5、將果粉（先將果粉用80度水?dāng)噭颍┑谷霐嚢杵骰蚱渌萜鲀?nèi)。 

6、將所有加入到攪拌器或其它容器內(nèi)的珍珠配料攪至起泡（使容器中的配料均勻混合），以調(diào)制到最佳口味。 

7、先倒少許煮好珍珠于膠杯中，加入調(diào)好的奶茶即可。 

8、用珍珠奶茶封口機(jī)進(jìn)行封口。 

香蕉奶茶. 

做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。 

注意： 

沸騰過度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤牵缓罅苌夏逃?、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅 

就是將香蕉切成薄片使之浮起來。 

暖姜奶茶 

做法： 

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。 

2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。 

玫瑰奶茶 

玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 

做法： 

用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。 

暖姜奶茶 

做法： 

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。 

2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。. 

珍珠奶茶 

原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。 

2.工具：調(diào)理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。 

1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。 

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。 

1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 

1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計(jì)）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿 或蜂蜜（風(fēng)味更佳）中保存。 

1/5.制作適量冰塊。 

2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶！ 
參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/9892450.html?fr=qrl3  
 

珍珠奶茶詳細(xì)制作方法 一包立頓紅茶 小半杯牛奶 燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動(dòng)茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動(dòng)茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠 臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī) 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對(duì)奶茶來說，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過量，會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。 原味奶茶的制作方法 1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺(tái)灣的特產(chǎn)，俗稱“粉圓”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬時(shí)不粘牙又有韌性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有紅茶和綠茶兩種，一般來說，綠茶的功效比紅茶好，喝綠茶會(huì)比喝紅茶健康，因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的，茶葉內(nèi)富含葉綠素和維他命C，有防癌、養(yǎng)顏等功效，但不適合有胃病的人士飲用；而紅茶則有醒神效用，因其有極少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得興奮過度的話，紅茶就是最好的選擇。所以珍珠奶茶的紅茶、綠茶都是“蘿卜、青菜各有所愛”罷了。 而奶精、又是奶茶關(guān)鍵一環(huán)，好的奶精加入茶內(nèi)，不僅使茶的甘澀變?yōu)橄慊?，更平添一份色調(diào)的情趣。奶精可分四級(jí)，頂級(jí)與次檔的做出的奶茶口味大有差異，也影響到是否掛杯。掛杯指的是奶茶喝完后，殘留在杯上的奶沫。選用奶精的質(zhì)量好壞，影響到是否有奶沫殘留。一般來說，殘留的奶沫越多，這杯奶茶就越香。而如果喝了劣質(zhì)的茶或奶精，特別是奶精，會(huì)對(duì)身體有一定的不利，甚至?xí)霈F(xiàn)中老年脫發(fā)的現(xiàn)象。 而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必須懂得“S-S-S”，三個(gè)S分別代表suck (吸)、smell(聞)、swallow(吞咽)三個(gè)單字。喝珍珠奶茶時(shí)，先緩緩地將飲料吸吮入口，享受一股清涼的感覺，但不可立即吞下，應(yīng)含茶在口，約停留四秒并深深一呼吸，茶香撲鼻，最后再緩緩咽入喉，直抵脾胃。再將珍珠與奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。 粉圓在超市或市場有售，只是不知道你們那里有沒有，最簡單的辦法是在網(wǎng)上購買，易趣網(wǎng)、淘寶網(wǎng)上都有，在“買東西”中輸入“珍珠奶茶”，就會(huì)顯示多家賣自制珍珠奶茶材料的店鋪。 另外，送你怎樣自制文章，你也可以學(xué)習(xí)一下； 教你做珍珠奶茶里的珍珠 關(guān)于具有臺(tái)灣特色的“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進(jìn)貢的獻(xiàn)壽禮，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺(tái)灣即成為家喻戶曉的可口點(diǎn)心，至今歷久不衰。后來陸續(xù)經(jīng)過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動(dòng)人，因此又稱“珍珠粉圓”。 “珍珠粉圓”是一種外觀晶瑩剔透，內(nèi)在營養(yǎng)價(jià)值高的休閑食口。它不但烹煮容易，運(yùn)輸方便，保質(zhì)時(shí)間長，而且口感滑潤，香Q有彈性，和任何一種點(diǎn)心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料. 貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問題,煮熟后變?yōu)楹谏? 食用方法:將5---10倍的水煮開后倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整),取出粉圓用冷開水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 煮粉圓方法： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 3. 等粉圓首次浮上來才可轉(zhuǎn)為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 4. 煮的過程其中不可忘了兩個(gè)步驟 : 1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟粉圓。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。 6. 粉圓好吃與否的小秘訣： 處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。 粉圓采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最后再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當(dāng)然就QQ Q：市面上粉圓的成份？ A：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。 Q：市面上許多粉圓在制造過程中添加防腐劑，主要原因?yàn)楹危?A：延長保存期限。 天然粉圓-保存2天 加已二稀酸-保存10天（衛(wèi)生署允許，限量0.5g/kg） 加去水醋酸-保存30天（違法，此防腐劑禁用于糕餅類） 挑選生粉圓時(shí)，必須特別注意。 甘薯粉600公克過篩后加入337.5公克的水，揉成半濕潤的粉團(tuán)，將粉團(tuán)在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結(jié)成小粒狀，這就是粉圓！