[提要] 用枸杞泡酒,是很多人用枸杞來養(yǎng)生的習慣.但由于枸杞表面覆蓋著一層蠟質膜,枸杞豐富的功能因子如枸杞多糖、蛋白質、氨基酸、低聚糖等主要成分難以析出,其滋補功效只能發(fā)揮10%左右,人體有效吸收微乎其微.有效克服浸泡酒…
用枸杞泡酒,是很多人用枸杞來養(yǎng)生的習慣.但由于枸杞表面覆蓋著一層蠟質膜,枸杞豐富的功能因子如枸杞多糖、蛋白質、氨基酸、低聚糖等主要成分難以析出,其滋補功效只能發(fā)揮10%左右,人體有效吸收微乎其微.有效克服浸泡酒易上火的缺點,長期飲用不上火.
自古以來,枸杞因其對肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、遺精等癥有顯著保健效果,一直是老少皆宜的養(yǎng)生佳品.近年來,我國專家通過大量臨床實驗,發(fā)現(xiàn)枸杞內含枯可胺A、甜菜堿及多種維生素、氨基酸等,具有促進和調節(jié)免疫功能、保肝和抗衰老三大藥理作用.
枸杞酒是以枸杞子為原料,采用現(xiàn)代生物技術與傳統(tǒng)釀造技術相結合的工藝精制而成.經試驗證明,具有升高外周血細胞,增強網狀內膜系統(tǒng)吞噬能力,增強細胞免疫與體液免疫的作用,對造血功能有促進作用.長期飲用本品,能夠達到抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝 及降血糖等效果.
保健功能
補肝腎,益精血,明目,止渴.用于肝腎不足,腰酸,遺精,頭暈目眩,視力 減退,消渴等癥.
食用方法及用量
每次25-50ml,每日2次,飯后飲用.
特點
是以"中國枸杞之鄉(xiāng)"--寧夏中部的新鮮枸杞為原料,在傳統(tǒng)的果酒釀造工藝基礎上,采用高科技現(xiàn)代工藝對枸杞鮮果進行精制而成.既保持了枸杞的果香和營養(yǎng),也將90%以上的有效成分溶與酒體,更易于被人體吸收.
具有色澤純正,口感獨特,營養(yǎng)豐富的特點.集低糖、營養(yǎng)、保健功能為一體,長期飲用可以增強體質,預防多種疾病的發(fā)生,達到延緩衰老、養(yǎng)顏美容、養(yǎng)精蓄銳、緩解 疲勞、降火明目的功效.
引領健康飲酒新潮流,適合不同人群隨意飲用,既過酒癮,又保健康,成為餐桌上的調養(yǎng)酒.
服用方便,易于保存,療效顯著.
枸杞酒各成分的主要功效
成分 枸杞子
主要功效
滋補肝腎,益精明目.用于虛勞精虧,腰膝酸痛,眩暈耳鳴, 內熱消渴,血虛萎黃,目昏不明.枸杞子中含有枸杞多糖、蛋白質、人體必需的氨基酸、?；撬帷⒌途厶?、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素及人體所需的多種常量和微量元素,具有抗衰老, 抗疲勞、降血糖、降血脂等神奇功效.枸杞子的不飽和脂肪酸含量非常高,特別是亞油酸,可預防心臟病、動脈硬化和糖尿
成分功效
相傳,古西夏國帝狩獵于賀蘭山下,偶見一少婦棍擊老翁,遂責問其:孝焉?少婦指 之曰:他乃吾孫也.此地產果,春采葉名天精草,夏采花名長生果,夏秋采果名枸杞子,秋冬采根名地骨皮,食之延年益壽.吾孫不食,遂罰.此后,西夏國食枸杞成風,古西夏人以長壽垂史.
自制藥酒——當歸枸杞酒
原料：
500g白酒（筆者選用的是52度四川高梁酒）、當歸10g、枸杞子10g、糯米20g、白沙糖20g。
大約泡一個月即可，每日搖晃一次。
做法：
1、準備材料；
2、加入材料；
3、倒入白酒；
4、上下?lián)u晃；
5、第二天；
6、第三天；
7、一月后；
8、過慮后。
枸杞酒
【藥物組成】
枸杞子2斤，生地黃汁3升。
【處方來源】 《圣濟總錄》卷一八七。
【方劑主治】
精血虛損。
【方劑功效】
變白輕身，烏髭發(fā)。
【制作工藝】
中醫(yī)學認為：枸杞具有滋補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常飲筋骨強健，延年益壽，現(xiàn)代科學研究證明枸杞有效成分為
枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、
葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。枸杞酒的造法主要有浸泡法和釀造法兩種。
一、浸泡法
1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發(fā)霉變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質，然后在太陽下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測度數(shù)。
2、容器準備：浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾干。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干，內裝麥皮稻皮等覆蓋。
3、其它物品的準備：準備絹布和紗布，清潔水（脫臭）。
4、破碎：將曬好的枸杞碾碎（或用鋼磨打碎），要求均用，露出種子。
5、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周后即可過濾。
6、
過濾：將泡制好的酒緩緩地通過絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個容器內。最后將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層；如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置于陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。
7、調配：根據(jù)飲用的需要，可將泡制好的枸杞酒調成不同的度數(shù)。一般飲用枸杞酒都是較高度數(shù)即24-55度。
經泡制后酒度會下降，造成每批酒的度數(shù)不同，應調成統(tǒng)一酒度。具體做法是用酒度計測出泡制后的酒度，計算應加入的酒精量，注入調勻即可。
8、成品：酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。
二、發(fā)酵釀造法。發(fā)酵釀造法是采用枸杞和糧食混合發(fā)酵的方法，又可分為黃酒發(fā)酵法和白酒發(fā)酵法兩種，下面簡單介紹黃酒發(fā)酵法釀制枸杞酒。
1、選料：枸杞選用優(yōu)質寧夏產枸杞，要求無霉爛變質的果粒和其它雜質。酒曲（或糖化劑和造酒用酵母），糯米或紅谷（去殼）。枸杞和糧食的質量比一般為1:2.
2、制作方法
?、沤荩簩⑴疵?、紅谷，或者將糯米和紅谷混合，用溫水浸泡至透，（浸泡時少加水勤加水，保證泡透無水）這個過程需2-3天，將枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以剛好泡透無水為宜。
?、普袅希簩⒔莺玫墓让渍羰煺敉福荒苡袏A生，然后快速晾至常溫；將晾后的飯放入準備好的發(fā)酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常溫，用水浸泡。
?、窍虑簩?a target="_blank">曲子（或糖化劑酵母）用溫水泡透激活并倒入發(fā)酵容器中拌勻保溫發(fā)酵，溫度一般控制在32-38℃之間，盡量不超過36℃，因為溫度過低過高酒的品質不好。每隔4小時攪拌1次，兩天后，每12小時攪動1次，3天后基本上不再攪動。發(fā)酵6-7天后，將浸泡的枸杞和液體一塊注入發(fā)酵容器中攪拌均勻，稍后即可過濾。
?、冗^濾：用4層紗布或絹布進行過濾入壇，每壇壇口加100克75度食用酒精后密封。
?、沙吻鍩峄簩⑦^濾密封后的壇子放在陰涼處貯藏六個月以上，酒液將進一步澄清成熟，壇子底部會有少量沉淀物質。
?、收{配：將貯藏半年后的酒液輕輕倒出，底部用六至八層紗布濾出，進一步澄清可加入少量澄清石灰水攪勻，靜止7天后用六至八層紗布過濾。將澄清液取出，用酒度計測量酒度進行調配，一般發(fā)酵后的自然酒度不低于16度， 這個度數(shù)是比較適應的度數(shù)。具體調整方法同前。如果調高可用食用酒精調整到理想的酒度。黃酒造法得到的枸杞酒，可加部分紅糖調整口味。具體方法是將紅糖溶解并過濾，注入酒液中攪勻，將調好的枸杞酒靜置兩個月，過濾除去雜質（因為度數(shù)調整后還會出現(xiàn)渾濁或部分沉淀）；裝瓶即為成品。顏色淺澄紅色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊風味。
另外，還可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入飲用酒中調勻即可得到枸杞酒。
【用法用量】
上每于10月采枸杞子，先以好酒2升，于瓷瓶內浸21日，開封再入地黃汁，不犯生水者，同浸，勿攪之，卻以紙三重封頭，候至立春前30日開瓶。空心暖飲1杯。
[配方] 枸杞根500克，干地黃、予姜、商陸根、澤瀉、蜀椒、掛心各1130克，酒曲適量。
[制法] 將枸杞根切碎，以東流水40000毫升。煮—日一夜，取汁10000毫升，漬曲釀之，如家釀法，酒熟取溶液。后6味，共研末，入布袋，內酒中，密封，埋入地下3尺，堅覆之，經20日后，取出，開封，其酒當赤如金色。
[功用] 滋腎助陽、溫陽利水。
[主治] 滅癲痕、除百病。
[用法] 口服。平旦空腹服30~50毫升。
[附記] 引自《千金器方》?！秱浼鼻Ы鹨健贩街需坭礁鶠?0克、干地黃末1250克，商陸末200克。余同上。
[配方] 枸杞子、生地黃各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。
[制法] 先將大麻子令熟，攤去熱氣，生地黃切片，與枸杞子相和得所，入布袋．置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天后，即可飲用。
[功用] 明容駐顏、輕身不老、堅筋骨、耐寒暑。
[注治] 虛贏黃瘦不能食。
[用法] 口服。多少任意飲之，令體中微有酒力，醒醺為妙。
[附記] 引自《永樂大典》。并注諺云：“去家千里，勿食蘿摩枸杞，此言其補益精氣、強盛陰道。久服令人長壽，葉如羊肉，作羹益人?！?
