漢味雙椒魚頭
簡(jiǎn)介:主料：胖頭魚 輔料：醬椒、剁椒、黃燈籠醬、野山椒、蔥、姜 調(diào)料：鹽、味精、白糖、蠔油、啤酒 烹制方法： 1、將魚頭洗凈后剖開打上花刀，抹少許蠔油，撒味精腌制三分鐘，剁椒中加入姜末拌勻，醬椒中加入黃燈籠醬、野山椒碎拌勻； 2、將食用油燒熱分別澆在兩種辣椒中，碼放在魚頭的兩邊，待蒸鍋上汽后大火蒸10分鐘即可； 3、將魚肉打成蓉，加入鹽、蛋清、清水?dāng)嚧蛏蟿牛b入塑料袋擠入鍋中煮熟，出鍋放在蒸好的魚頭中，撒香蔥末，淋熱油即可。 特點(diǎn)：造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特。
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